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제 자랑은 아니지만,
김치 담가놓으면 맛있게 잘 담갔단 소리를 많이 듣습니다.
그럴때마다 어떻게 하느냐고 , 비결을 묻는 사람도 많은데요
사실 특별한 노하우라기보다, 손맛이 비결인것 같습니다.
남달리 하는것 별로 없지만,
일단 배추를 절일때 너무 오랫동안 절이지 않는것이 첫번째 노하우입니다.
김장을 할때는 약 열시간 정도의 절임시간이 필요합니다.
전날 자기 전에 절인것은, 아침에 일찍 일어나서 아침 먹고 담그기 시작하면 되지요.
절일때 배추이파리는 피하고, 줄거리 부분에 소금기가 더 베이도록 하는것이 중요합니다.
간을 맞추는것은 김치뿐아니라 어떤 요리도 가장 중요한 과제인것 같습니다.
김치 맛을 좌우하는것도 다른것이 아닌 간이 결정하는것 같습니다.
아, 그리고 풀 쑬때 밀가루풀 넣는 분이 계신데..
그보단 찹쌀 풀로 해야 더 칼칼하고 맛나답니다.
김치 담가놓으면 맛있게 잘 담갔단 소리를 많이 듣습니다.
그럴때마다 어떻게 하느냐고 , 비결을 묻는 사람도 많은데요
사실 특별한 노하우라기보다, 손맛이 비결인것 같습니다.
남달리 하는것 별로 없지만,
일단 배추를 절일때 너무 오랫동안 절이지 않는것이 첫번째 노하우입니다.
김장을 할때는 약 열시간 정도의 절임시간이 필요합니다.
전날 자기 전에 절인것은, 아침에 일찍 일어나서 아침 먹고 담그기 시작하면 되지요.
절일때 배추이파리는 피하고, 줄거리 부분에 소금기가 더 베이도록 하는것이 중요합니다.
간을 맞추는것은 김치뿐아니라 어떤 요리도 가장 중요한 과제인것 같습니다.
김치 맛을 좌우하는것도 다른것이 아닌 간이 결정하는것 같습니다.
아, 그리고 풀 쑬때 밀가루풀 넣는 분이 계신데..
그보단 찹쌀 풀로 해야 더 칼칼하고 맛나답니다.
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