[미즈] 북어 해장국

북어 해장국
등록일 2005-11-18 14:29 조회수 9,532 글자확대 글자축소

북어 해장국

등록일 2005-11-18 14:29

1!@#$ ■ 북어국 ■

아미노산이 풍부한 북어는 술로 손상될 수 있는 간을 보호해 준답니다. 북어국을 끓일때 부드럽게 손봐 찢어놓은 북어채를 쓰면 간편하지만 진하고 깊은맛을 원하신다면 통북어를 두들려서 하룻밤정도 불렸다 국을 끓이면 달고 시원한 맛이 나는 북어국을 드실 수 있을겁니다. 평상시는 간단하게 채를 이용해서 끓이지만 오늘만큼은 깊은맛이 나도록 북어머리를 이용해 끓인 육수로 훨씬 구수하고 깊은맛 나는 국물맛을 즐겨볼까요?! 자~북어머리 두드릴 방망이를 높이 드시고 잘 말린 황태를 향하여 돌진~~★ 재료--북어채1줌(80g정도),달걀1개,다진마늘1작은술,대파1대,홍고추1개, 소금1/2큰술,참기름,후춧가루,소금조금. 북어육수--북어머리2개,물4컵,참기름조금. [준비와 손질] 육수만들기-북어머리를 방망이로 두드려 준후 달군냄비에 참기름을 두르고 살짝 볶은 다음 물을 붓고 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓여서 건져내시면 됩니다. 북어채 물에 불려놓기-북어채를 찬물에 넣었다가 바로 체로 건져내 물기를 꼭 짜서 적당한 길이로 잘라 소금,후추로 밑간을 해 놓으시면 좋아요. 달걀-그릇에 깨트려 젓가락이나 거품기를 이용해 곱게 풀어놔 주세요. 대파-파는 길쭉하게 손가락길이정도로 자른다음 다시 길이로 썰어 준비해 주세요. [만들기] 1.냄비를 뜨겁게 달군후 참기름을 살짝 두르고 중불에서 북어 채와 다진마늘을 넣고 달달 볶아주세요 (북어채가 냄비에 붙는 것 같으면 2큰술정도 물을 끼얹고 뽀얀즙이 보일때까지 볶아주세요. 2.북어채를 볶은 냄비에 만들어놓은 육수를 붓고 분량의 소금으로 간을 하고 한소끔 끓여 북어의 시원한 맛이 우러나도록 끓여줍니다. 3.맛이 우러나게 끓여졌으면 소금을 넣어 간한후 달걀 풀어 놓은 것을 얌전하게 흘려 넣어 몽글몽글 올라오면서 익으면 손질해놓은 대파와 홍고추를 넣고 불에서 냄비를 내려 주신 다음 그릇에 담아 상에 낼때 후춧가루를 살짝 뿌려주시면 됩니다. *시원한 북어국에 영양이 풍부한 두부를 작게 깍뚝썰기해 넣고 끓여도 맛도 좋고 소화도 잘되어 아주 좋습니다. *북어국 끓일때 무나,콩나물을 넣고 끓이셔도 해장용국으로 손색이 없답니다. ■ 해장음료 감두탕 ■

재 료: 감초 20g, 검은콩20g, 물1리터 만드는 법: ◈ 물 1리터에 분량의 감초와 검은콩을 넣고 푹 끓여 거른 뒤 물병에 넣어 냉장고에 보관해 두었다 과음한 다음날 한잔씩~!! *직장다니느라 혼자 살거나 집에서 일찍 나가는 아드님을 위해 준비해주셔도 아주 좋답니다.

출처

요리