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화이트소스에 풍덩빠진 감자와 단호박뇨끼
1.감자뇨끼
재료 : 감자2개, 밀가루4큰술정도, 달걀노른자 1개, 소금 약간....
1. 깨끗이 손질한 감자를 삶아 줍니다 삶은 감자를 으깨 줍니다
2. 으깬감자를 넓은 그릇에 담은 후 채로 잘친 밀가루 넣어 슬슬 섞어주다 달걀노른자를 넣은 후 소금간 하고 뜨거울때 빠르게 반죽을 해줍니다.
3. 반죽이 다되었으면 도마위에서 손으로 길게 밀어 준다음(가래떡모양) 3cm간격으로 잘라 줍니다 ~!!
잘라준 반죽을 포크로 찍어 모양을 주고 끓는 물에 올리브오일 넣고 달라 붙지 않도록 잘 삶아 주세요. 뇨끼가 끓는 물에서 떠오르면 채로건져 접시에 잠시 휴식을 취하게 하고~~~^^*
색깔도 이쁘지만 모양도 앙증맞은 뇨끼 모양은 아시죠??
꼭 스타크레프트 프로토스 종족에서 굼뱅이 리버 를 닳았다고 하네요 껨좋아하는 젊은 애기엄마가....ㅋㅋㅋ2.단호박 뇨끼 재료 : 단호박 400g정도, 강력분 200g정도, 달걀노른자 1개, 소금 1/2작은술, 덧가루용 밀가루 약간
1. 단호박은 씨와 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찜기에서 10분정도로 타이머를 맞춰서 푹 쪄주세요.
2. ①이 뜨거울 때 곱게 으깬 다음 그 위에 밀가루를 체 치면서 내려주세요.
3. 밀가루와 단호박을 잘 섞고 여기에 달걀노른자와 소금을 넣어 차지게 반죽을해줘요.
4. 반죽을 5덩이 정도로 나누어 한덩이씩 손으로 밀어 길쭉한 가래떡 모양이 되도록 덧가루를 입혀가면서 만들어주세요.
5. 길게 만들어놓은 반죽을 2~3cm 길이로 자르고 하나씩 포크로 찍어 뇨끼의 모양을 귀엽게 만들어 주세요.
6. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 올리브오일을 1큰술을 넣어 ⑤의 뇨끼를 물이 끓으면 넣어서 삶아 떠오르면 건져 감자뇨끼와 함께 접시에서 잠시 휴식을 취하도록 해주세요.
◈ 화이트 크림소스 만들기 ◈ 재료 : 다진 양파 100g, 베이컨 100g,우유1컵, 생크림 1컵, 파르메산 치즈 1/3컵, 소금,흰후춧가루조금씩, 버터 50g정도.
1. 달군 팬에 버터가 절반정도만 녹았을때 다진 양파와 베이컨을 넣어 잠시 볶아주다가 양파가 투명해지고,베이컨이 노릇해 질 즈음 생크림과 우유를 넣고,소금과 후춧가루를 넣은 다음 양이 1/3가량 줄 때까지 잘 저어가며 보글보글 끓여주세요.
*2가지 뇨끼 완성단계*
7. 푹 끓어 완성된 화이트소스 팬에 삶은 뇨끼를 풍덩 빠지게 한 후 한소끔 잘 뒤섞어 가면 끓여주고 파스타접시 같은 곳에 담은 뒤 파마산 치즈를 듬뿍 골고루 잘 뿌려주시고 상에 피클과 함께 내시면....코와 잎이 즐거운 뇨끼 탄생~★
* 뇨끼는 파스타의 일종으로 이탈리아 가정에서 흔히 만들어 먹는 음식이예요. 보통 밀가루와 달걀만으로 반죽을 하는 파스타와 달리 뇨끼는 반죽할때 으깬 감자나 단호박, 시금치즙 등을 많이 사용합니다 젊은이들이 많이 좋아한답니다.
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