[미즈] 매운 홍합찜VS고소한 홍합찜

매운 홍합찜VS고소한 홍합찜
등록일 2005-09-23 00:02 조회수 14,768 글자확대 글자축소

매운 홍합찜VS고소한 홍합찜

등록일 2005-09-23 00:02

홍합매운찜 VS 고소한 찜

찬바람 부는 거리 포장마차에 소주와 함께 따끈하고 시원하게 먹던 홍합이 요즈음은 여러종류의 맥주와 다양한 요리법의 홍합바가 등장하기도 하고 중식당의 대표메뉴로 급부상하는 실정이다. 어느날 우연히 들어간 음식점에서는 전채요리로 나오기까지 하는 것도 보게되었다. 어떤 음식이든지 제철음식만큼 영양이 높은 것이 없는데 10월이 제철인 싱싱하고 맛있는 홍합으로 오늘 저녁 푸짐하게 가족들한테 한턱 쏴볼까요~??!!

❐ 매운 홍합찜
매운 홍합찜을 할때는 홍합을 넣은 시원한 미역국을 준비하는 것도 센스일 수 있다.

❖재료❖ 홍합 250g 양파반개,청양고추2개,마늘3톨,다진대파 1대,마른홍고추2개분량 자른것 매운양념소스-- (간장1+설탕1+맛술1+다진마늘1큰술+참기름1작은술+고추가루1큰술+물엿1큰술+ 생강가루조금+홍합육수1컵+소금후춧가루약간씩+칠리소스1큰술)화이트와인2큰술 ❖만들기❖

1. 홍합은 껍질의 이물질을 말끔하게 떼어내고 1컵 분량의 물에 살짝 데치듯 삶아 건지고 국물은 따로 담아 준비해주세요.

2. 대파는 1cm 길이로 송송 썰고 마늘은 얇게 저며 썬다. 청양고추는 송송 썰어서 씨를 턴다.

3. 홍합육수에 고운 고춧가루와 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 물엿을 넣어 잘 섞은 후 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 양념장을 만든다.

4. 깊이가 있는 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘,마른고추와청양고추를 볶다가 홍합과 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주다 와인을 고루 뿌려주어 홍합의 마지막 비린내를 잡아주고는 간이 배면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 잠시 뜸을 들인 후 소스를 고루 뿌려 그릇에 소담스럽게 담아 낸다.
*울 조카중에 한녀석은 집에 오기전부터 꼭 해달라고 당부당부하더니만... 커단볼에 듬뿍담긴 매운홍합찜을 2그릇이나 먹고 그날 드뎌...똥*에 불났씀돠~!ㅋㅋㅋ 열분들도 매운홍합찜 하실땐...홍합 멱꾹 션하게 꼭 준비해주세요~!

❐ 버터와 치즈로 맛을낸 간단 홍합찜

매운 음식을 잘 못먹는 아이들이나 가족을 위해 준비할 수 있는 간단하면서 깊은 맛이 나는 홍합찜이다. ❖재료❖ 홍합250g,대파1대,마늘2톨,양파1/2개.파마산치즈 조금. ❖만들기❖ 1.팬에 버터를 녹이다 편으로 썬 마늘을 볶아 향을내고... 2.소금물에 잘 씻어서 손질해둔 홍합과 양파,파를 넣고 뜨거운 온도에서 달달 볶아주세요. 3.국물이 자작하게 생기면 접시에 담아 파마산치즈가루를 듬뿍 뿌려주시면 끝~!! 어린이들이 정말 고소한 뒷맛때문에 좋아한답니다.

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