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가끔 점심에 별식으로 해 먹는 올리브 오일 스파게티.
간단한 조리법에 비해 맛의 차이는 거의 없을 정도로 쉽고 생색내기 좋은 일품요리다. 나만의 '올리브 오일 스파게티'를 소개한다. 사진은 주말에 신랑과 함께 해먹은 올리브오일 스파게티!!
재료 : 스파게티, 올리브오일, 다진 마늘, 허브맛 솔트나 그냥 소금, 고춧가루 (추가로 브로콜리, 베이컨, 새우, 홍합, 날치알 등도 추가하면 좋다)
만드는 법
1. 스파게티 면삶기
- 냄비에 물을 넉넉히 잡고 끓인다.
- 물이 끓으면 소금 반 수저랑 올리브 오일 한수저를 넣는다. (스파게티면에 간이 되고 면발이 서로 달라붙지 않는다)
- 스파게티면을 인원수대로 넣는대 1인분의 스파게티면은 한주먹을 잡아 새끼손가락 하나가 왔다갔다 할 정도면 충분!
- 면을 넣고 긴 나무 젓가락으로 휘휘 둘러주면 면발이 붙는 것을 막을 수 있다.
- 면을 넣고 10~12분 정도 삶는다. 살짝 건져서 면 한가닥을 벽에 휙 던져서 떨어지지 않고 붙어있으면 익은 것!!
- 면이 다 삶아 졌는 데 소스가 준비 안됐다면 뜨거운 면을 그대로 건저 올리브오일로 대충 버무린다. 면이 안 불는다. 찬물로 헹구지 말자. 국수가 아니다.
2. 소스만들기
- 중국집에서 볼수 있는 둥글고 속이 깊은 후라이펜을 뜨겁게 달군다.
- 올리브오일을 넉넉히 넣고 뜨거워지면 마늘 한 수저를 넣고 타지 않게 볶는다.
- 마늘향이 올라오면 고춧가루를 1/5수저 정도 넣고 살짝 더 볶는다.
- 브로콜리나 기름을 빼서 바싹 한 베이컨, 새우 등을 넣고 볶아도 좋다.
3. 스파게티 만들기
- 2의 후라이팬에 삶은 면을 넣고 볶는다.
- 간은 소금으로 한다.
- 양념과 면이 잘 섞였다 싶으면 그릇에 담아서 내면 된다.
주의점!!
올리브오일 스파게티는 고소하면서 깔끔한 맛이 생명이다. 그런데 그 고소함이 올리브오일 특유의 고소함이기 때문에 버터나 마가린, 식용유, 참기름 등의 기타 기름을 절대 사용하지 말것!! 고소함을 더한다고 위의 기름들을 사용했다가 완전히 망한적이 여러번 있다.
추천 토핑!!
브로콜리는 올리브오일 스파게티에 빠져서는 절대 완될 필수 토핑!! 뭐 빠져도 그럭저럭 괜찮지만 올리브오일의 살짝 느끼함을 기름에 상큼하게 볶아진 브로콜리가 제거해준다. 꼭 브로콜리를 넣어서 먹어보길. 또하나 알려드릴 사항은 브로콜리의 줄기도 꼭 함께 넣어 먹으라는 것! 줄기가 더 고소하고 마있다
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bakmiz
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