 | | | | | | | | 4인분ㅣ 준비시간 15분 ㅣ 조리시간 30분ㅣ 난이도 중
콩나물은 값싸고 흔한 재료로 쉽게 만들어 먹을 수 있으며, 누구나 즐겨 먹는 가장 서민적인 음식 재료인 것 같아요. 소화도 잘 되고, 입맛 없을 때는 별다른 반찬없이 콩나물밥과 양념장만으로도 맛있게 즐거운 식사를 할 수 있잖아요. 손수 기른 콘나물로 밥을 해 먹으면 그 맛은 더욱 일품이죠. 사골 육수를 이용한 고소한 콩나물밥, 아삭하게 씹히는 신김치와 돼지고기로 만드는 콩나물밥, 색다른 맛의 콩나물밥 2가지를 오늘 완전 정복해 보기로 합시다. | | | | | | | [콩나물밥]
주재료: 쌀 4컵, 콩나물 500g, 사골육슈 적당량
양념장 재료: 진강장 1큰술, 물 1큰술, 깨소금.참기름.훗춧가루 약간 [콩나물김치비빔밥_]
주재료: 쌀 21/2컵. 돼지고기 또는 쇠고기 150g, 콩나물 300g, 배추김치 1/4포기, 다시마 1장(20X10cm)
양념장 재료: 진간장 2큰술, 물 2큰술, 미림 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1큰 술, 들기름 1큰술, 깨소금.훗춧가루 약간
고기 양념재료: 송송 썬 양파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 생강즙.소금.후춧가루 약간, 식용유 약간 | | | | | | | 01 콩나물은 깨끗이 다듬어 잘 씻어서 물기를 뺍니다. 콩나물의 꼬리와 머리에 영양이 많으므로 머리와 꼬리를 떼어 버리는 건 좋지 않습니다.
02 압력밥솥이나 전기 압력솥을 이용해서 밥을 짓습니다. 이 때, 절대로 쌀을 미리 씻어 불리지마세요. 고슬고슬하게 밥을 짓기가 힘들거든요. 찜솥을 이용한다면 쌀을 불려도 되지만, 일상적으로 찜솥을 이용하기엔 아무래도 무리니까요.
03 솥에 씻은 쌀을 담고 준비한 사골육수를 밥믈의 양만큼 부어주세요. 그리고 다듬어 놓은 콩나물위에 얹은 다음, 보통의 밥을 지슨 것과 같이 밥을 짓습니다.
04 밥이 지어지는 동안 준비한 양념장 재료를 분량대로 섞어 두세요. 이때, 진간장과 뭉릐 비율은 1:1로 하시고, 필요한 만큼 양을 잡으시면 됩니다.
05 밥이 지어지면 콩나물과 밥을 고루 섞어서 그릇에 담고 양념장을 곁들여 내 비벼 먹도록 하면됩니다. | | | | | | | | | 01 다시마물을 만듭니다. 물을 70도씨로 끓여 다시마를 30분 이상 담궜다가 건지면 다시마물이 만들어 집니다. 물을 끓이기 시작한 후 3분 정도가 지나면 70도씨정도의 온도가 됩니다.
02 쌀은 씻어 건져두고, 돼지고기는 곱게 다지듯 썰어 놓으세요.
03 콩나물은 넉넉히 준비해 잔뿌리를 다듬어 씻어 건져 두세요.
04 배추김치는 속을 대강 털고 국물을 짜서 1cm 폭으로 잘게 썰어 준비하세요.
05 다진 돼지고기는 고기 양념으로 밑간을 한 다음 식용유를 두르고 센불에서 볶습니다.
06 고기가 익으면 솥에 익은 고기를 깔고 그 위에 김치와 씻어 놓은 쌀을 얹은 후, 준비해 놓은 다시마물로 밥물을 맞추고 콩나물을 얹어 줍니다.
07 밥이 지어지는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
08 밥을 충분히 뜸을 들어 다지어지면 주걱으로 콩나물, 고기, 김치, 밥이 골고루잘 섞이도록 뒤적여 그릇에 담고 양념장을 곁들여 냅니다. | | | | | | | | | 사골육수를 만들기 힘들다구요? 그렇다면 시판하는 곰탕이나 사골육수를 사용해 보세요. 캔이나 파우치로 유통기한이 니나니 않은 것을 선택하면 급할때 유용합니다. | |  | | | | | | | |
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박수경
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