[미즈] 월남쌈

월남쌈
등록일 2005-05-26 01:22 조회수 12,841 글자확대 글자축소

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월남쌈
가끔 특별한 음식이 먹고싶을때 만들면 좋은 요리 월남쌈~!
간단하면서 푸짐하고 맛있어 손님 대접때도 좋고 집들이 음식이나 행사때도 좋답니다.
저희 친정식구들은 이걸 워낙좋아해 난데없이 와서 해달라고 할때도 간혹잇쬬~!
요즘은 다국적요리가 한인기하는 것 같아요.
그래서 소위 제3세계 - 베트남, 타이, 인도 등 - 요리들이 요즘 뜨고 있는데요,
그런 제 3세계 음식들 중에서 가장 대중화 되고 또 우리나라 사람들 입맛에 잘 맞는
요리는 베트남 음식인 것 같아요..우리나라 구절판과도 비스무리한 월남쌈~!
조촐한 식구들모임에 한번 시도해보시는 것도 센스있는 주부가 될 것같네요.

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월남쌈(라이스페이퍼,함지쌈.넴.바인차이라고도 함)
월남국수 중 제일 가는싸이즈(버미셀리),
야채--숙주,깻잎,쑥갓,영양부추,적채,파프리카,새송이버섯,샐러리,
아보카도, 청양고추,홍고추,양파,파인애플통조림,레몬,오이,단무지,
(고수잎이나 박하잎을 구하실 수 있으면 향신채소라 한몫 단단히 합니다)
고기류--불고기감 소고기, 크래미.
소스류--땅콩쨈,숙성겨자,마요네즈,꿀,이금기 해선장, 스리라차 칠리 소스, 퓌쒸소스.
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재료의 양을 안적은 것은
워낙 여러가지 재료라 모이는 사람수에 따라 준비하시면 될겁니다.
(지금사진을 보니 저도 사진촬영에 빠져 안찍힌 재료가 있네요~!)
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[과정사진 못찍었습니다--그러나 별다른 과정없는 요리입니다
모든재료를 깨끗이 다듬고 씻어 물기 쏙 뺀후 거의 채쳐주시면 됩니다]
1.소고기는 불고기감으로 준비를 해 불고기양념으로 재워두었다가 잘 볶아 준비해주세요.
(혹 쌈을 드시면서 국수도 드실 것 같으면 고기를 살짝국물에 데쳐서 쓰시고 그국물은 쌀국수 하실때 이용하시면 됩니다)
2.새송이버섯은 얄팍하게 모양대로 썰어 기름조금 두른팬에 소금+후추 약간 뿌려 살짝 볶듯이 익혀주시면 됩니다.
(숙주 머리꼬리 따는걸 못했습니다....
만드실때 거두절미하신 숙주를 얼음물에 담갔다 물기 빼주세요.
전날 장다봐왔는데 시작하려다 보니...싸이즈국수가 똑 떨어져 다음날 만들게 되었고,
몸이 심하게 안좋아 병원에서 3가지 검사받은 후라 넘 힘들어...생략했더니 지저분하네요 ㅉㅉ)
3.양파는 얇게 슬라이스로 썰어서 식초3+물3+설탕3+소금1작은술을 희석한 물에 담궈 30분정도 절인후 꺼내 물기를 빼서 접시에 담아주세요.
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~소스 세가지 만들기~
피쒸소스--
피쒸소스1(없으면 울나라 액젓) + 파인애플국물2 + 설탕1+ 매운청량고추 + 홍고추+식초
(건 태국고추가 있으시다면 송송썰어넣이시면 더 좋답니다)
땅콩소스--
땅콩쨈2+마요네즈1+꿀작은술1+숙성겨자1+식초+레몬즙
칠리소스--
해선장1+핫.칠리소스1+타바스코1작은술
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모든재료와 소스가 만들어 졌다면...
상에 전기렌지나 휴대용 깨스렌지를 올리시고
높이가 낮고 넓이가 넓은 전골냄비에 물을 넉넉히 잡아 상에 올려주세요.
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냄비에 물이 끓으면 각자 한장씩을 물에 넣어 10~15초정도 담궜다 꺼내주시면
딱딱한 라이스페이퍼가 흐물흐물해진답니다.
마련한 앞접시에 잘 펴신후.......
자~~~이제 마음에 드는 재료를 골라골라 잘 올려보세요.
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향채소를 준비못해...샐러리,쑥갓,깻잎으로 대신했답니다.
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올린 재료에 땅콩소스와 칠리소스를 적당히 끼얹어 주시고~~~
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라이스페이퍼를 앞쪽에서 덮듯이 당겨 야채를 살짝 감싼다음 한쪽을 접어주세요.

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다시 나머지 한쪽을 접어주시고~~~