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최근에 쑥을 많이 먹습니다!
고향에 계신 엄마께서 봄이 되면 쑥으로(정말 쑥을 많이 넣은)길쭉하게 절편식으로 만들고 콩고물을 준비, 떡을 고물에 묻혀 먹는 식으로, 정기적으로 해서 드시고 제게도 보내주곤 하시는데(참 좋아해요, 이 떡.^-^)
이 떡이 쑥을 먹는 유일한 매뉴였는데;
최근 시골에 사시는 이모가 부쳤다 하시며 쑥을 많이 보내주시더군요.
좀 촉촉한 쑥, 말린 쑥.
그래서 말린 쑥으론 쑥차를 하고 촉촉한 쑥으로는 쑥국, 된장찌개에 넣어도 보고 부침개도 해먹어 보았지요.
어릴 때, 엄마가 국/찌개등에 넣어서 해주신 것 이외에 나이들어 스스로 쑥으로 만들어 본 것은 처음이었는데;
너무 좋더군요. 쑥차, 쑥국, 쑥전도..
오늘 소개하는 요리는 소박하면서도 화려한, 또 건강에 참 이로운 바로 이 '쑥'으로 하는 부침개인데요.
간단한 레시피입니다.
[쑥오징어전]
재료-쑥, 물오징어(또는 반건조오징어), 부침가루, 소금, 후추 각각 적당량
(기호에 따라 계란을 푼 밀가루에 하셔도 됩니다)
1.쑥과 오징어는 잘 손질해 물기를 빼둔다.
2.부침가루를 잘 풀어서 소금/후추간을 한다.
3.잘 달군 팬에 기름을 두르고 재료를 넣어 부쳐준다
4.간장양념(기호에 따라 고춧가루, 파, 양파 잘게 썬 것, 또는 청양고추를 넣어도 좋다)
-접시에 담아 봄의 향취를 물씬 풍기는 쑥전을 맛있게 먹으며 봄을 제대로 즐긴다.+_+
이상입니다!
쑥과 오징어의 조합이 의외로 좋습니다!
아이들에게는 어릴 때부터 고유의 쑥의 매력을 고취^^;시키고
남편과는 가벼운 술과 곁들여 즐거운 부부타임을 가져도 좋겠지요.
물론 부모님들께도 좋은 간식거리가 될 수 있구요.
거창하진 않지만 간단한 재료로 맛도, 영양도 뛰어난 계절의 별미라 생각하며
봄의 대표 메뉴인 쑥(냉이, 달래도 있지만..^^)을 활용했으면 좋겠습니다!
그럼 모두 즐거운 식생활을 위하여 조금만 시간을 투자합시다.*_*
*요리를 한 후 핸폰카메라로 이미지도 예쁘게 찍어 올리고 싶었는데 핸폰의 고장으로 인해 무산되었어요.-_ㅜ
후에 만들면 꼭 올려보고 싶습니다. 기대해 주시면 고맙겠습니다!!!
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