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계절이 바뀌어서 그런지 통 신랑이 뭘 먹지 못하네요
오징어 달래 초무칩과 누룽지 닭죽 어때요?
조금 손이 많이 가긴해도 가족의 건강을 위해..
한번 해보세요..
먼저 오징어 달래 초무침입니다
저희집 가까이에 있는 생선가게에서는 오징어 껍질을 손질해 줘서 참 편한것 같아요..
재료(4인분):달래 100g, 오징어 1마리, 고춧가루 2 1/2큰술, 식초물엿 1큰술씩, 설탕 · 다진 마늘 1작은술씩, 다진 파 1큰술, 참기름 · 생강즙 1/2큰술씩, 깨소금 1/2작은술, 소금 약간
이렇게 만들어요!
1. 달래는 뿌리 쪽의 흙을 잘 씻어 건져 물기를 뺀다. 씻은 달래는 뿌리쪽 동그란 부분의 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 4cm 길이로 자른다
2. 오징어는 배를 가르고 내장을 빼낸 후 껍질을 벗긴다. 깨끗이 씻은 후 안쪽에 사선으로 엇갈리게 촘촘한 잔칼집을 넣고 1.5cm 폭, 6cm 길이로 자른다. 다리도 5cm길이로 썬다.
3. 끓는 물에 오징어 썬 것을 넣어 살짝 데쳐 건진다.
4. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등 분량의 양념을 넣어 양념장을 만든다.
5. 큼직한 볼에 손질한 달래, 데친 오징어를 담고 4의 양념장을 넣어 잘 버무린 후 접시에 담아 낸다.
Tips!
달래는 알뿌리에 붙어 있는 겉껍질만 벗겨 사용하면 되구요, 씻을 때는 모양대로 잡고 찬물에 여러번 흔들면 된답니다
다음은 누룽지 닭죽입니다
누룽지를 넣고 닭죽을 끓여 봤습니다..
집에 찬밥이 많을때 버리지 마시고 누룽지를 만들어 놓았다가 누룽지 닭죽을 끓여 먹으면 영양만점 최고입니다
<<누룽지 만들기>>
1.찬밥을 한번 물에 헹궈서 넙적한 솥에 얇게 펴 바른다..
2.약한 불에서 은근하게 눌린다..
시간적 여유를 두고 만들어 보세요~~!
주재료 : 닭살1/6마리분, 누룽지, 대파1/2뿌리, 마늘2쪽, 홍고추1개
참기름1작은술, 소금1작은술, 물
만드는 방법...
1. 닭은 잘 손질해서 닭살이 푹 무르도록 고아낸다. 통마늘, 대파 등과 함께 삶아주면 더욱 좋다.
2. 닭은 살만 잘게 잘 따로 준비하도록 한다. 닭 삶은 물은 10컵 정도 준비한다.
3. 냄비에 불린 쌀을 담고 찢은 닭살과 닭을 끓인물을 함께 넣는다.
4. 센불에서부터 끓이고 쌀이 눌러 붙지 않게 주걱으로 저어가며 끓인다.
5 . 쌀알이 푹 무르면 불을 끄고 소금으로 간한다.
어때요? 오늘저녁 메뉴로는 최고이지요!!!
요리
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