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우리 가족은 고기를 별로 좋아 하지 않습니다. 그래서 모두 "마른 인간'들이지요. 그렇지만 1년가도 병원에 갈일이 거의 없답니다. 그런 우리 남편과 아이가 좋아하는 닭가슴요리 한가지 알려드릴께요.
재료 : 닭가슴살, 모짜렐라 치즈, 소금(허브소금), 빵가루, 녹말가루, 깻잎(피망 등), 마늘, 생강, 포도주(매실주, 맛술), 말린 파슬리 가루, 계란
1. 마늘, 생강을 아주 곱게 다져둔다.
2. 닭가슴살을 얇게 포를 떠서(돈가스 형태가 되도록) 칼등으로 두루려 되도록 얇게 한다.
3. 2의 닭가슴살에 소금,마늘, 생강 다진것을 골고루 뿌리고 틈틈이 포도주 또는 매실주를 반 큰술씩 뿌려 냉장고에 하루정도 재워둔다.
4. 계란을 풀어 밑간이 된 닭고기를 적셔둔다.
5. 계란을 묻힌 닭고기를 편후 깨끗이 씻은 깻잎에 녹말가루를 솔솔 묻혀 닭고기 위에 깐다.(고기와 깻잎이 잘 붙도록 하기위해 녹말 가루 사용)
6. 깻잎위에 모짜렐라 치즈, 채 썬 피망(청, 홍, 노랑 파브리카, 콘 등 좋아하는 것을 넣는다)을 얹고 김밥 말듯이 납작하게 닭고기를 만다.
- 고기가 너무 두꺼우면 속까지 익히기 힘드니까 가능한 얇게 두드리고
크기가 작은면 두장으로 깔고, 덮으면 됨.
7. 빵가루를 묻히고 파슬리 가루를 뿌린다.
8. 기름에 튀기는것 보다는 약한불에서 오래 동안 구워서 맛있게
돈가스 소스등을 뿌려 먹는다.
* 고기가 익었는지 확인할때 - 젓가락으로 찔러보면 부드럽게 쑤~욱 들어가고 고기 색이 하야면 OK ~ 덜 익었으면 약간 질긴감이 느껴지고 고기도 투명한 빛이남.
가스불 약에서 서서히 구워야 타지않고 잘 익어여~ (올리브유로 구으면 굿 ~)
요리
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