[미즈] 원조김밥 만들기

원조김밥 만들기
등록일 2005-04-25 03:53 조회수 26,666 글자확대 글자축소

＠~소풍가는날 김밥~＠

요즈음은 워낙 김밥집들도 대형화에 24시간 영업을 하다보니
엄마들이 웬만해선 집에서 김밥싸시는 일들이 없더군요~!
그래도 한번쯤은 엄마의 솜씨를 한껏 자랑해보시는 것도 좋지않을까 싶네요.
아이가 좋아하는 모양을 낸다든지 아니면 삼각김밥을 싸서
벗겨먹는 재미를 준다든지...하는것도 꽤 괜찮은 아이디어 아닐까요?
오늘은 우선 있는재료를가지고,
평범한 원조김밥을 번개처럼 실패없이 무난하게 1줄 싸보도록하죠~!!
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김1장,밥1/3공기배합초(식초4: 설탕2 :소금1작은술),
달걀1개,당근1줄기,우엉2줄,부추조금,단무지1줄,햄1줄

(소는 그때그때 마음대로 아이들이 잘안먹는 채소를 이용하셔도 좋아요,
오늘은 냉장고에 있는 재료를 가지고 번개김밥을 얼렁뚱땅~~후다닥 쌌답니다)
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김밥을 하실때에는 밥물을 아주 조금만 잡아주셔야 고슬고슬하게 꼬들한 밥이 됩니다.
이때 깨끗이 손질한 다시마를 하나정도 얹으시고,청주한술정도를 넣으신 후 밥을 해주시면
초밥용 밥으로 알맞게 지어질껍니다.
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밥을 짓는동안 김밥소를 빠르게 마련해 봅니다.
1.달걀은 소금+설탕을 넣고 잘저어서 조금 놔두었다 약한불로 여러번 말아가며
도톰한 달걀말이를 한 후 김발로 모양을 잡아 1cm 굵기로 김길이에 맞게 잘라주세요.
2.당근은 길게 단무지크기와 같이 잘라 팬에 기름을 살짝두른 후 올려
소금을 살짝 뿌리고 아주 잠깐 색이예쁘게 나오도록 볶아주세요.
3.푸른야채는 냉장고에 있는 것을 이용하시면 됩니다(시금치,오이,미나리,부추....등등)
오늘은 부추가 있어서 엄지와 검지로 동그라미가 되게 잡히는 양을 깨끗이 손질한 후
비닐팩에 넣어 전자렌지에 30초돌린후 소금+참기름+깨소금으로 간을 했습니다.
4.김밥을 워낙좋아하는 우리집은 단무지는 늘 단촛물에 넣어져 냉장고에 있답니다.
5.햄도 달걀이나 단무지 길이로 잘라 당근볶을때 한번 살짝 볶아주세요.
6.우엉은 조림용 판매하는것을 썻습니다.
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김밥소의 재료는 다양하게 변화될 수 있다는건 말씀안드려도 되겠지요???
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밥이 다 되었으면 다시마를 꺼내고, 그릇에 필요한 양만큼 밥을 담고
주걱으로 풀어 헤쳐주신 후 배합초를 밥에 골고루 부어주세요.
배합초를 섞을 때는 사진처럼 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주셔야 좋아요.
다 섞었으면 젖은 행주를 덮어 1분 정도 두어 배합초가 밥에 골고루 베게 해주세요.
행주를 벗겨내고 아래 위를 뒤집어 주면서 부채질을 해 증기와 함께 식초의 신맛도
달아나고,밥알이 윤기가 생기죠~!
(보통들은 참기름+깨소금를 넣어 비벼주시는데 배합초를 쓰면 오랜시간 후에 밥을 먹어도
밥이 굳거나 그러는것을 막아주어 아이들이 체할 염려가 없어 좋답니다.
맛도 훨씬 깔끔하고요)
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손질해 식혀둔 밥을 김에 4/5정도 되게 고루 얄픗하게 잘 펴주신 다음
앞쪽에서 1/5정도 띠워놓고 소를 골고루 올려 주세요.
(손에 물을 묻혀서 김밥을 싸면 밥알이 손에 달라붙지 않는 답니다)
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김발과 함께 김을 살살 앞쪽으로 말아주세요.
(이때 양쪽손 중지약지로 소를 살짝 안쪽으로 만져주시면서 마세요.
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김밥이 반정도 말아졌다고 느낄때 김발을 위로 올리면서 김을 밀듯이 말아주세요.
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사진을 찍느라 양손을 못쓰고 이쪽저쪽 한손으로 말면서 찍다보니 정확한 폼을 못올립니다
두개를 붙여 보여드리면 대충 폼이 나올꺼 같긴한데.........ㅉㅉㅉ
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짜잔~♪칼에 물을 묻혀 살풋이 잘라주면 절대 김밥옆구리 터지는일은 안생긴답니다.
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가끔 당근이나 시금치 안먹는 아이들은 야채를 아주 잘게 만들어 섞듯이 넣어 김밥을 싸주시면........
절대 어쩌지 못하죠~!!ㅋㅋㅋ
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어때요~!! 김밥에 윤기가 좌르르~~돌지요?? 단촛물때문에 밥에 단백질도 적당히 분해되어
절대 국물이 없이 김밥을 먹어도 체하거나 그러지 않는답니다.
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이번 봄소풍에는....꼬옥~~엄마표 김밥을 싸주세요~♡

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