[미즈] 홍천 숯불돼지 양념구이

홍천 숯불돼지 양념구이
등록일 2005-04-12 09:33 조회수 6,690 글자확대 글자축소

홍천 숯불돼지 양념구이

등록일 2005-04-12 09:33

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☆ 4인분

☆ 준비시간 3시간 이상

☆ 조리시간 30분

☆ 난이도 중

누구나 한 번쯤은 온가족이 모여 고기를 지글지글 구워 먹는 정겨운 시간을 가질 거예요.
외식을 하기도하고, 집에서 직접 팬에 구워 먹기도 하고, 야외로 나가 바비큐판을 놓고 구워먹기도 하구요. 집에서 직접 구워 먹거나 야외에 나가 고기를 구워 먹을 때는 신선한 생고기도 물론 좋지만, 잘 양념된 얼큰한 고추장 돼지양념구이가 제격이죠.

네? 맛있는 양념장을 만드는 게 너무 힘드시다구요? 자, 여기서 제가 또 고추장 양념장 만드는
비법을 가르쳐 드릴께요. 신선한 돼지고기 목살만 준비하세요. 너무 간단해요. 양념장을 아래
재료대로 잘 섞어 고기에 슥슥 발라 굽기만 하면 홍천 숯불구이, 이제 부럽지 않다구요.
보너스로 양념구이에 잘 어울리느 야채무침 방법도 귀뜸해 드리도록 하겠습니다..

※ 재료를 준비해 주세요.
주재료:		돼지고기(목살부위)300g
양념장재료:		고추장 3큰술, 간장 2작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 미림 1큰술, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 깨소금1/2큰술, 후춧가루.참기름 약간
야채무침 재료:		상추, 부추, 실파, 당근채, 양파채, 깻잎, 대파 등의 야채와 달걀 노른자
야채무침소스 재료:		싥초 2큰술, 설탕.간장.깨소금.다진 마늘 1/2큰술씩, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

※ 고기를 굽고 야채무침을 곁들여냅니다.
01	돼지고기는 목살 부위로 약간 두껍게 썰어 달라고 하세요. 0.4cm정도의 두께로요. 돼지고기를 집에 와서 바로 한켜한켜 떼어 냉동실에 살짝 얼려 둡니다.
02	분량의 재료들을 모두 넣고 골고루 잘 저어서 양념장을 만들어 둡니다. 하루 전이면 더 좋고 적어도 4~5시간 전에 만들어 주셔야 맛이 깊어집니다.
03	돼지고기를 꺼내어 한 개씩 잰다는 생각으로 고추장 양념을 발라 주세요. 골고루 양념이 잘 배이도록 김솔과 같은 것을 이용해서 약간 두텁게 양념 장을 발라 주시면 돼요.
04	양념을 바른 고기는 설기설기 그릇에 담아 다시 냉동실에 살짝 얼려 줍니다.
05	준비하시기 편한 대로 글릴팬(연기와 냄새가 다른 팬에 비해 적어요.)이나 철판, 돌구이팬 등에 고기를 구워드세요.
06	분량의 야채무침 소스 재료를 골고루 잘 섞어 미리 만들어서 숙성시켜 놓으세요.
07	커다란 볼에 야채를 적당히 썰어 넣고 소스로 버무립니다. 고기가 익어갈 때 버무려서 상에 내면 좋아요. 일찍 버무리면 물기가 생겨서 야채가 질겨지거든요. 골고루 버무려 준 야채에 마지막으로 달걀 노른자를 넣은 다음, 한 번 살짝 버무려 담아내면 양념구이에 궁합이 딱 맞는 야채무침이 완성 됩니다.

출처

요리