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소고기 안심 스테이크 강가의 멋찐 레스토랑이나 훼밀리레스토랑에서 먹어보던 부드러운 느낌과 함께 그윽한 소스향이 일품인 안심스테이크~~~~~~~~!! 밑간한 소고기를 통째로 잘굽기만 하면 된다굽쑈?? 잘될까?!맛없음 어쩌나??!! 이런 걱정으로 만들기도 전에 포기하고는 김치찌개로 띵똥땡~♪ 자~!그럼 오늘 한번 스테이크 맛내기의 비결과 굽기,소스만들기에 빠져보시겠쑴까?
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울 슈퍼맨 배고프다는 아우성에 셋팅도, 촬영도 제대로 못해서리 흐흐흐 아웃.백 메뉴에서 ...눈요기 꺼리로 펌질 햇씁니다. 그러나 맛은 아웃백보다 훨 좋았답니다. .
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주재료 : 소고기안심500g,버터60g,시즈닝소스& 소금+후춧가루 사이드디시재료: 감자2개,당근1/3개,사과1/2개,삶은달걀3개,오이피클2개. 마요네즈2큰술,설탕1큰술, 소금,흰후춧가루조금.마아가린1큰술, 브로콜리1/2송이,당근1/3개,라유1/2큰술. 데미글라스소스 재료 : 육수(고기국물이나 사골국물)300g,양파1/2개,셀러리1/2대,당근1/5개, 생토마토1/2개,파슬리가루1큰술,오레가노1/2큰술,월계수잎3장,대파1/2대 토마토 페이스트 1큰술.포도주1/3컵,우스터소스3큰술. 버터2큰술,마늘5톨정도,설탕1작은술,후춧가루조금. .
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고기 재우기 안심으로 준비한 소고기는 넓적하고 얇게 저며와서 고기의 힘줄이 있으면 가위로 군데군데 잘라주고,망치나 칼등으로 앞뒤를 골고루 두드린후, 스즈닝 소스를 앞뒷면에 골고루 뿌려주어 누린내를 없애도록 냉장고에서 3~4시간 재워주시면 됩니다. .
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데미글라스 소스 만들기 1.팬에 버터를 녹이다 다진마늘을 넣고 갈색이 나도록 볶아주다 잘게 다져놓은 야채를 넣어 주세요. 2.①의 팬에 토마토페이스트를 넣어 볶다가 준비한 육수와포도주, 향신료를 함께 넣어 끓여 주세요. 3.②를 은근한 불로 끓이면서 표면에 생기는 거품과 기름등의 지저분한 이물질을 걷어주세요. 4.아주 약한불로 소스의 양이 절반이상 줄어 걸쭉해진듯 하면 2~3시간 식힌다음 체에 면보를 깔고 걸러주시면 데미글라스 소스가 완성됩니다. .
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소스만들기가 넘 복잡해서 하기 싫다고 느끼는시는분~! 포기하지 마시고 인스턴트를 이용해서 간단하게 비스무리하게 만들어 보세요. 그대신 최고의 맛은 보장 못합니다. 스테이크 맛의 결정은 고기맛과 질도 있지만 소스도 크게 한몫한답니다. 인스턴트 스테이크소스 만들기 재료--->돈까스소스3큰술,우스터소스5큰술,케챱1큰술,다진마늘1큰술,머스터드 소스3큰술, 버터1큰술,설탕1작은술,후춧약간 만들기--->작은팬에 재료를 다 넣고 조금 조려주시면 완성~~~!★.
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사이드 디시 만들기.
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매쉬포테이토를 만들려면 감자가 설익으면 안돼거든요~! 냄비에 소금을 조금넣은 물에 작게 썰어준 감자를 넣어서 뚜껑을 덮고 삶아 주세요. .
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감자를 삶는 동안 피클,당근,사과,삶은 계란을 잘게 썰어 준비해주세요. .
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감자가 어느정도 삶아져 물기가 거의 없을때 불을 아주 약하게 줄여 뜸들이는 모드로 들어갑니다. .
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냄비를 불에서 내리지말고 마아가린을 넣고 그대로 으깨주세요. (마아가린을 넣은 상태로 불에서 내리지않고 으깨주는 것은 감자가 식은다음에 하게되면 전분이 뭉치게 되어 매쉬포테이토의 매력을 못느끼게 된답니다) .
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약불에서 완전하게 뜸들이가 된듯할때까지 으깨는 작업을 해주셔야 맛있게 만들어져요. (예전에 우리형님이 대충보고 식은감자를 으깬후 거기에 마아가린을 넣어 섞었는데.... 맛없다고 애들이 시식이후에 먹기를 거부했다고 하네요) .
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썰어서 준비해둔 야채에 삶아손질한 감자와 마요네즈+설탕+소금+흰후추를 다넣고 잘 버무려 주시면 멋찐 감자 샐러드 사이드디시가 탄생~★ .
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무쟈게 바쁠때 가끔 체리.맘이 하는 요리법~! 먹기좋은 크기로 포기를 나눠 썰어 소금물에 씻은 브로콜리와 가장자리를 예쁘게 손봐놓은 당근을 비닐빽에 라유와 함께 넣어 적당히 흔들어 준다음 전자레인지에서 1분 돌려 주세요. (전자 레인지에 익히면 비닐빽속에서 수분과 열이 생겨 야채가 빨리 익고 색깔도 선명하답니다) .
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뜨겁게 달군팬(190℃~210℃)에 분량의 무염정제 버터를 넣고 재워두었던 고기를 올려주세요 (버터가 무염정제 버터가 아닐때는 중탕으로 녹여 놨다가 중간것을 따라 쓰시면 됩니다) .
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고기에 핑크빛이 돌면 부드러운 맛과 육즙이 어우러져 스테이크의 참맛을 즐기기에 가장 알맞는 상태는 쎈불에서 앞뒤로 6분정도씩 구워주는 겁니다. .
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스테이크 굽는 냄새때문에 코자극을 받은 울 Ec Ajoc가 너무 배고프다고 난리치는 바람에 테이블 셋팅도 접시꾸밈도 전혀 못했습니다. 아들만7인 이집식구들 배고프면 화나거든요~~~키키킥 .
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스테이크고기 위에 장식하려고 로즈마리 잎도 따다 놨는데... 괜히 땄네 싶네요 아까워라~!! 참~!스테이크소스는 뜨겁게 뎁혀서 끼얹어 주셔야 합니다. 그래도 싱글거리면 칼질하는 남편을 보니 사진작업 제대로 못했어도 마음이 너무 좋아지는건......어쩔 수 없는 마눌 심리??!! .
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만족한 식사에 울 Ec Ajoc 마지막 팬 써비스로...자른 고기를 한번 들어 주었습니다. 보이시나요~!? 저 핑크빛 도는....맛난 안심 스테이크가...!! @*@ .
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가끔 어떤분들이 너무 요리재료들이 듣도 보도 못한 이름도 모르는 것들만 쓰느냐고 하시거든요. 그런데......어쩝니까?? 개들이 양식재료다 보니 태어나길 외국에서 태어난걸요~~~~~!! 조금씩만 엽렵하게 신경써주세요 그러면 지금처럼 그렇게까지 깜깜하거나 답답하지만은 않을꺼예요. 바나나만 해도 그렇잖아요 그걸 외국어라고 그럼...우리식으로 長黃果 이렇게 고쳐서 부르면 느낌이 올까요? 하물며 포토샵를 할때도 그렇던데....친절한 조카가 컴포맷하고 새로 프로그램 깔면서 고모가 힘들까봐 한글버젼으로 깔아줬는데.....배우길 영어로 배워놓으니 쓰기가 더 나쁘더라고요 그래서 다시 영어버젼을 고쳐서 썻씁니다. 한식요리야 거의 쉽게 알 수 있는 재료지만 외국요리는 어쩔 수 없잖아요 혹시라도 하시다 모르시는거 있으시면.................제가 도와 드릴께요~! 언제라도 체리.맘의 부뚜막을 노크하세요~!! 저희집 노크하시는분 제일 이뽀할꺼얌~~~~~~~~~~♡
요리
제철 건강한 재료선택부터 다양한 레시피 정보를
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누라
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