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냉이 뚝배기 된장찌개
냉이100g, 대파1뿌리, 두부1/4모,양파1/4개, 청양고추2개, 된장2큰술, 다시멸치5~6마리정도,물3컵.
1. 냉이는 뿌리를 칼로 긁어 깔끔하게 씻는다. 2. 씻은 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친후 얼른 찬물에 헹군다. 3. 데친 냉이는 물기를 짜서 2번 정도 자른다. 4. 양파는 손톱보다 조금크게 네모지게 자르고,대파는 어슷썰고 풋고추도 어슷썰어 물에 헹궈 씨를 뺀다. 5. 두부는 깍뚝모양으로 작게 썬다. 6. 배를 갈라 똥을 뺀 국물용멸치를 뚝배기에담고 분량의 물을 넣고 한소끔 팔팔 끓인후 멸치는 건져내준다. 7. 멸치 국물에 양파,고추를 넣고 끓이다가 된장을 풀고 냉이를 넣어 향이 날 정도만 살짝 끓이다 불에서 내려 상에 내면 된다.
*멸치국물 내기 귀찮다 싶으신 분은 천연양념을 한술 넣으시면 나름대로 괜찮습니다. **푸른색 야채를 데칠때는 소금을 넣고 데쳐야 색이 예뻐요.
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