[미즈] 신선하고 상큼한 달래무침

신선하고 상큼한 달래무침
등록일 2005-03-07 19:58 조회수 5,401 글자확대 글자축소

신선하고 상큼한 달래무침

등록일 2005-03-07 19:58

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달래무침

☆ 4인분

☆ 준비시간 20분

☆ 조리시간 10분

☆ 난이도 하

봄나물에는 생명력이 있어요. 언 땅을 헤치고 나왔기 때문에 온실 속에서 자란 다른 푸성귀와는 비교할 바가 아니죠. 아삭아삭 상큼한 맛은 겨울동안 잃었던 입맛을 되살리고, 코 끝을 자극하는 풋내는 노곤한 몸에 활력을 불어 넣어 주기도 한답니다. 큰 돈 안 들이고도 장바구니가 봄내음으로 가득찰 수 있습니다. 특별한 요리 기술으 필요한 것도 아닌, 조물조물 몇차례 손놀림만으로도 바로 푸른 식탁, 초록의 밥상이 눈앞에 펼쳐질 수 있게 한답니다. 그럼 서둘러 봄나물로 식탁을 꾸며 볼까요?

※ 재료를 준비해 주세요.
	주재료: 달래 200g, 통깨 1/2작은 술
	양념장 재료: 진강장 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은술, 식초1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 참기름.깨소금 약간

※ 달래 무침을 만듭니다.
01	달래는 뿌리를 다듬고 약간 잘라낸 다음 흐르는 물에 씻어서 물기를 잘 빼주세요.
02	물기를 쪽 빼 놓은 달래를 4cm 길이로 썰거나 몇 가닥씩 돌돌 말아주세요.
03	분량의 재료를 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
04	손질한 달래를 큰 볼에 넣고 양념장을 부어 조물조물 무쳐 주세요.
05	접시에 소복히 담아 통께를 솔솔 뿌려서 상에 냅니다.

※ 응용요리를 만들어 보세요.
	달래장 겉절이_달래 200g, 진간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 2큰술,설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨. 참기름 약간을 준비하세요.
01	달래는 잘 다듬어 깨끗이 씻은 뒤에 4cm 길이로 썰어주세요.
02	양념장 재료를 큰 볼에 다 넣고 잘 섞어서 숙성시켜 주세요.
03	달래에 양념장을 골고루 부어 줍니다.
04	그대로 그릇째 밥상에 올리시면 됩니다. 겉절이한 달래를 건져 먹고 남은 간장은 오래두고 먹지는 못해도 생선 조림할 때나 상추 겉절이를 무칠 때, 두부조림할 때 사용하면 달래의 잔향을 느낄 수 있답니다.

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