[미즈] 호떡

호떡
등록일 2005-02-22 01:18 조회수 6,721 글자확대 글자축소

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겨울밤이면 한번씩은 생각해봄직한 따스한 간식~! 이렇게 추운날이면 달콤한 꿀물이 흐르는 호떡이 그리워지죠. 학창시절 친구들과 함께 나누어먹던 생각, 겨울밤 골목어귀에서 산 호떡이 식을까 집으로 향하는 발걸음을 종종걸음치게 해주던 그호떡~! 우리집 Ec Ajoc는 겨울이면 거의 중독수준이여서 저녁먹고 드라마볼 시간쯤되면 꼭 하나씩 먹고 싶어하다보니 늘 겨울이면 호떡반죽은 우리집 냉장고에 상비품목이랍니다. 오늘 차분히 잘 따라서 해보실래요?! 아이들이 좋아할꺼예요.

밀가루4컵,발효물(이스트1큰술+우유1/2컵+물1/2컵+설탕1/2큰술),막걸리1/2컵,소금조금. 속재료: 흑설탕3컵정도,잘게부순 땅콩4큰술,통깨1큰술,계피가루1/2큰술,밀가루1큰술.

1.따스하게 뎁힌 우유물에 분량의 이스트와 설탕을 넣고 약5분정도 발효시켜주세요.

2.발효물 만드시는 동안 밀가루를 체에 쳐서 공기가 많이 많이 들어가게 해주세요.

3.커단볼에 체친밀가루에 발효물과소금, 막걸리로 약간 질게 반죽을 해주시면 됩니다.

사진에 보이시는 것처럼 손에 많이 묻어날정도의 반죽농도가 호떡을 구웠을때 딱딱하지도 너무 물러 풀빵 같지도 않아 아주 좋답니다.

4.커단 밀폐용기에 담아주던가 아니면 반죽볼에 뚜껑을 덮거나, 비닐랩을 씌워주던가 한뒤, 따스한곳에 두고 저같은 경우는 안입는 오리털 잠바를 덮어 씌워 3시간정도 숙성시켰습니다. 사진에서 보시는 것 처럼 2배조금 넘게 아주 잘 부풀었지요??!

5.반죽이 부푸는 동안 우린 속을 만들어 놓아야겠죠? 황설탕보다 호떡은 단연 흑설탕이 호떡맛을 살려준답니다. 컵블렌더나 도깨비 방망이를 이용해 땅콩을 잘게 부숴주신후, 흑설탕+땅콩+계피가루+밀가루 이렇게 혼합을 잘해주시면 호떡소=꿀물완성~~~~!★ 여기서 또 의문점을 갖으시는 주부님이 또 계십니다. "왜 호떡소에 밀가루를 넣지??" 이런 학생 정말 맘에 드는 체리.맘이죠. 보통 길거리 호떡을 사먹다보면.... 새로입고 나간 옷을 버리거나 손을 데이는 불상사를 당하기 일쑤였죠 그러나 이때 꿀물소에 밀가루를 섞어주면 설탕이 열에의해 녹을때 소에 들은 밀가루는 뜨거워진 꿀물로 적당한 풀이 쑤어지게 되는거죠 ...그리하여 생긴 풀이 바로 꿀물쨈~! 체리.맘이 생각해낸 꿀물이 흐르는 것을 차단하는 비법하나~!! 이해가시죠???

6.(손에 밀가루와 기름이 묻어 사진촬영을 못했답니다) 따뜻한 곳에서 잘부푼 반죽....손에 기름을 바르시고 적당한 크기로 손에서 굴려주어 일단은 찹쌀도넛처럼 동그랗게 해준다음 소를 넣을 수 있도록 반죽을 손바닥위에서 약간 펴주면서 모양을 잡아주는데 이때 가운데는 두툼하게 해주시고 가장자리를 얇게 해주셔야 호떡소를 넣고 오무려 모양을 잡을때 가운데가 얇게 되서 터지는 일이 안생긴답니다.

7.기름을 넉넉히 두른 팬에 공모양으로 생긴 호떡을 올려 한쪽이 살짝 구워진다음 뒤집게로 뒤집어 호떡모양이 나도록 잘 눌러가며 동그랗게 모양을 잡아주세요.

(이제부터 제가 하는방법에 이의를 달거나 토를 달지마세요~!--->호떡은 제마음에 있기때문이져~!) 호떡은 약간 부풀어오를때 속에 설탕이 녹기 시작한답니다. 처음에 동그란모양을 후라이팬에두고 처음부터 누르지 마세요.

밑이조금익었을때 뒤집어 주고 눌러주세요~!! 그럼 윗부분에 동그랗게 익은부분이 나오겟쪄?(미친소 버젼으로 살짝목소리를 높여주면서....ㅋㅋㅋ) 아래부분을 거의다 익혀준다음에 다시 뒤집어주쎄여~!잘익고 있겟쪄??? 그럼 이제 호떡이 서서히 부풀어오르면서 꿀물도 녹고 아주맛있게 만들어지고 있딴걸 아시겠죠?? 많이 뒤집으면 딱딱해 져서 맛이 없어져요 중간불에서 은근히 구어 주셔야 한단걸 꼭 명심해 주세요.

8.앞뒤로 노릇하게 잘구운 호떡 둘이 먹다 하나 죽어도 모르겠쪄??!! 그래도 남편과 다정하게 나눠드세요.겨울밤이 깊어가니까............ㅎㅎㅎㅎ

ⓐ반죽하기 싫어 호떡 만들기 싫으시다굽쑈???? 그럼 이렇게 한번 해보실래요?! 마트에 가시면 프리믹스 코너에 식빵믹스가 있어요. 그걸 사다 뒤에 설명대로 반죽을 하시면 너무 반죽이 질어져 호떡이 풀빵이 될 수도 있으니, 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 하세요 손에 묻는 정도로 질쩍하게 해주시면 쫄깃한 호떡이 나올껍니다. 한번 반죽하시면 여러개의 호떡이 나올껍니다. 호떡 모양은 그때그때 달라여~~~!!♬

ⓑ그리고 호떡반죽을 다쓰지 마시고 꼬마 주먹만큼 남겨주세요. 남긴 반죽에 밀가루+물+우유+소금+설탕만 적당한 양만큼 더 넣어서 반죽을 해 보세요~! 짜쨘~~~~~~다시 한통이 되었쪄??? 이것이 바로 호떡반죽 불변의 법칙이란 걸 아시겠쪄??(생뚱맛쪄???ㅋㅋㅋㅋ) 반죽을 조금씩 남겨 덧반죽을 하시면 2번째 반죽부터는 발효물을 안 만들어도 된다는 걸 이제 아시겠쪄?? 호떡반죽은 영~원~히 우리들 마음에 살아 있기 때문이져~~~~~~!!

출처

요리