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닭안심살로 만든 화이타,케밥....퀘사딜라???
훼미리레스토랑이나 멕시코음식점,인도음식점에 가면 비슷비슷하게 등장하는음식 여러가지 재료들을 각자 취향에 맞게 싸서도 먹고 테크아웃점에서 사 길을 거닐면서도 먹을 수 있는 각광받고 있는 음식을 한번 멋찌게 만들어 볼까요?!
<<재 료>> 또띠아재료--밀가루2컵(다목적)올리브오일1큰술,달걀노른자1개,소금약간. 요즘은 냉동 또띠야를 판매하는 곳이많아 구하기 쉬워..정말 편하고 좋아요.
소맥 또띠아(6인치)---5,600원또띠아에 얹을 재료--양상치 채썬것1컵,양파채썬것반개,오이피클이나 고추피클 채썬것100g, 샐러리 채썬것 1대,무순1팩,적채 채썬것반컵,검정올리브10개정도 동글동글 썬것. 닭 안심살200g.(양파즙,소금,후추로 밑간을 주로하고...아니면.. 데리야끼소스로 밑간을 하거나,불고기 양념을 해도 무방하지만... 바베큐소스로 재워 오븐에 궈주면 제일 좋습니다) bbq sauce만들기와 재료
바비큐소스--토마토 페이스트 1큰술(없으면 케챱1컵으로대신), 토마토 케첩 5큰술, 우스터소스 5큰술, 흑설탕 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 샐러리 2큰술,사과1/2개 갈은것, 올리브오일 1큰술, 미림1큰술,핫소스 1큰술, 와인이나 발사믹식초3큰술, 월계수 잎 2~3장, 후추, 소금약간준비(간이맞으면X)소스 살사소스재료--잘 익은 토마토2개,양파 반개,청양고추1~2개,오레가노,다진 파슬리, 소금,다진마늘조금,후추 약간씩 ,레몬즙. 타코소스:머스터드,마요네즈, 피클,식초,파마산 치즈,파슬리가루,핫소스. 만들기싫을때-->
이걸사다쓰세요.
샤우어소스----전이때...과일이나 다른첨가물이 안들어간 플레인요플레를 내놓습니다. 쿠아카몰소스--아보카도1개, 레몬1개, 토마토1/4개, 소금, 후춧가루 (아보카도를 좋아하시는 분은 이소스를 쓰시면 한결 맛이 좋아요) <<만 들 기>>또띠아 반죽하기 1.더운물 부어가며 반죽,타올로 덮어서 15분 정도 숙성 시킨다. 2.도넛보다 작게 굴려서 동글게 밀대로 민다(밀가루 뿌리고....) 3.달군 팬에 그냥 굽는다... (구워진 또띠안...굳어지니깐...비닐팩이나...통에 넣어서 뻣뻣해지는 걸 방지한다. 처음에 제가...낭패를 봣꺼든요....그래서 손님은 앉자있지....헐~~!! 진땀흘리면서 찜통에 다시 살짝 쪗씁니다....그러나 이젠 이런실수 절대 안합니다.냉동또띠아를 늘 상비하면 여러가지로 쓸모가 아주 다양해서 좋답니다)
바베큐소스만들기와 닭고기재우기
1.닭안심살에서 힘줄을 떼어내고 깨끗이 손질한다음 물기를쪽빼고는 시즈닝소스나 요즘시판되는 허브솔트를 뿌려서 잠시 재워주면 닭고기특유의 노린내가 제거되고 밑간도 되어 한결 맛이 좋아지죠~! (아이들 취향에 마추어서...닭고기를..후라이드를 해도 좋고..아님 그냥 소금,후추간만해가지고 오븐에 구어도 괜찮아요)2.바베큐소스 만들기
샐러리와 양파는 곱게 다진다.
팬에 오일을 두르고 다진 양파와 다진 셀러리를 볶은 다음 토마토 페이스트,토마토케첩, 우스터소스, 흑설탕, 발사믹식초, 핫소스를 넣어 약한 불에서 조려준다음 식은후에 사과갈은것을 섞어주면 소스 완성~~^*^
3.bbq소스에 닭재우기 밑간을 해둔 닭고기를 바베큐소스에 잘 버무려 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3시간 숙성시켜주면 좋아요
4.닭고기바베큐구이 잘재워두었던 고기를 180℃로 예열한 오븐에서 10여분구워준다음 소스를 한번더 발라5분정도 더 노릇하게 구워주세요.
살사 소스 만들기
1.토마토는 끓는 물에 넣어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 잘게 다진다 (아주 작은 깍뚝썰기..콘슬러에..썰어져잇는 모양 참조) 2. 양파와 고추도 같은 크기로 다진다. 원래 고추피클을 넣어야 하는데 없으면 매운 청양고추를 사용하면 된다,(매운걸 좋아하시는 분은 식성에 따라 조절해서 넣으세요. 고추피클은 수입식품점에서 구하실 수 있어요.) 3.여기에 다진 피클과 다진 파슬리를놓고,다진마늘을 넣고..소금과 후추로 간을 맞추세요 파슬리가 없을 땐 전 그냥 다진 파잎을 이용합니다. 재료가 전부 들어갔으면 섞으 면서 레몬즙을 흠뻑 넣어주면 다 끝난 겁니다. 바로 드시는 것보다는 하루 쯤 재웠다가 드시는게 좋아요.
★또띠아에 양상치등 채썬 야채들를 깔고 구운닭고기를 올린후 세가지의 만든 소스는 넉넉히발라주고 사진에는 안나왔지만...겨자씨머스터드와 달콤매콤한 칠리소스는 야채위에 뿌려준뒤 한쪽은 약간 접듯이 하면서 또띠아를 잘 말은 뒤에 드시면 됩니다. 또띠아에...소슬 먼저 바르던지... 야채를 먼저 얹던지는....먹는사람 맘대로...
(고기와 양파 이런재료를 철판에 올리고 또띠아를 따로 상에 내면 화이타가 되는 건가??)
★식으면 칼로 썰거나 장식을 해서 접시에 담아낸다.
요리
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