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우린 사골을 우리면 늘 냉동실에 팩포장해서 보관을 한다.
그리곤......우거지가 생긴날에 구수하게 된장넣고 소고기조금 넣고 우거지 해장국을
끓여 먹곤한다.
>>재 료<<
사골국물4컵, 데친우거지한줌(배추6줄거리정도..), 국거리소고기150g,
콩나물 크게 한줌, 대파1대, 마늘2쪽, 홍고추1개, 된장1+1/2큰술,고춧가루1작은술.
>>만 들 기<<
분량의 다진마늘,후춧가루,된장, 고춧가루를 넣고 송송썬 우거지에 식용유아주조금
넣은후 바락바락 주물러준다.
많이 주물러 줄 수록 우거지가 깊은 맛이 난다.
미리 준비해놓은 콩나물과소고기를 넣고 한소끔 먼저 끓여준다.
한소끔 끓었을때 양념해놓은 우거지를 넣어준다
다시 국이 보글보글 끓어오르기 시작할때 어슷어슷 썰은 대파와 홍고추를 넣어준다.
렌지옆에 붙어서서 이때 올라오는 거품을 수저로 걷어줘야 국이 맑은 맛이 난다.
오늘은 밑반찬으로 장조림과 무말랭이 장아찌를 준비했다.
여기에 따끈한 밥과 무김치나 알타리김치만 있으면 한끼는 충분히 맛나게 해결 할 수 있다.
우거지 해장국은 시간을 충분히두고 오래 끓여주는것이 좋다.
커다란 볼에 건지와 국물을 충분히 담아서 식탁에 낸다.
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