[미즈] 스위스 까스 [짝퉁]

스위스 까스 [짝퉁]
등록일 2003-10-16 00:43 조회수 3,639 글자확대 글자축소

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오늘은 짝퉁 스위스까스

◈주재료--돼지고기등심150g x 4개,박력분1/2컵,달걀2개,우유약간,빵가루1/3봉지, 식용유2컵, 야채는 준비되는대로....<양배추1/4통,오이1개,당근1개,감자2개,> 밑간 재움 재료--양파1/2개,생강1톨,마늘4톨,소금,후춧가루조금. ◈소스재료--시판되고있는 돈가스소스1/2컵,볶은 밀가루1술, 케찹1/2컵,우스터소스3큰술, 사과즙3큰술,맛술2작은술,타바스코 소스 1작은술, 꿀1큰술.

. . 1) 돼지고기는 신선한 생고기 등심으로 준비한다 (안심부위는 스위스까스하기에는 넘 싸이즈가 작아서 안좋다) 2) 5㎝두께로 잘라 달라고 해서 준비해온 고기 옆면으로 칼집을 깊에 넣은 다음 스테이크 망치로 두드려준다. (칼집을 넣는다기 보다는 5㎝의 고기를 2,5㎝로 깊숙히 갈라준다고 보면된다) 3) 양파,생강,마늘을 물을 조금 넣고 카터기에 갈아서 소금과후춧가루를 넣는다. 완성된 재움재료에 고기를 앞뒤로..묻혀서..한30분 재워둔다.

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. . 4)원래는 삶아서 으깬 감자를 치즈에 싸서 넣는데..오늘 울집은 있는야채썰어서 치즈에 잘 싼다음에 고기 중간에 넣어 줬습니다. . .

. 남푠1쪽,나 반쪽...남푠 한쪽...나반쪽...우리집 분할표임돠~~~!! 허걱...카메라가 빨간불이 들어와서 이때부터 촬영 잠깐 쉬었습니다. . .

중간에 밧데리 다돼서 못찍고...어느새 완성된 짝퉁스위스까스~!@

5) ②의 칼집 부분을 벌려 ④를 넣은 고기의 위아래를 손바닥으로 눌러 안의 공기도 빼고 모양도 잡고 속내용물이 안빠지게 잘 만져준다. 6) 밀가루는 체에 쳐서 넓은 접시에 담아놓고,달걀물(달걀:우유:물=2:2:아주소량)을 준비해 ⑤의 돼지고기를 달걀물에 흠뻑 적신 뒤 달걀물이 빠지면 빵가루를 묻히도록 한다. 7) 쟁반에..펴놓은 빵가루에..달걀물을 입힌 고기를..앞뒤로..살짝 누르듯이..하면서 충분히 묻힌다. (빵가루는 신선한 식빵을 믹서에 갈아서 써야 맛이있다.빵가루를 묻힌 고기는 오래두면 수분이 생기니깐 바로 튀기는게 좋다) 8) 빵가루를 묻힌 고기를 비스듬히 옆으로 세워둔다 겹쳐 놓으면 빵가루가 눅눅해 진다. 9) 고기를 충분히 튀길 수 있도록 기름의양을 넉넉하게 준비한 뒤 170도 정도의 온도에서 튀긴다.(기름의 온도는..빵가루나,소금을 넣어보면 알 수 있다) 빵가루가 천천히 떠오르면 온도가 너무 낮은것이고,확 타오르면 너무 높은 것, 바로 퍼지는 정도가 좋다. 170도일경우 3분 정도 튀긴다. 10) 튀긴고기는 꺼낸 지 30초 후에 썰어서 낸다. 11)[ 가장..간편하고 잘어울리는...야채는...양배추이다.양배추는 5cm 길이로 곱게 채썰어 물에 담가놓는다.오이는 돌려깍기해서 채썰어 물에 담가놓는다. 당근도 오이와 같이 돌려깍기해서 채썰어 물에 담가놓는다.준비된 양배추, 오이, 당근은 모두 냉장고에 넣어서 차게 만든다 ] --->요건 원래 기본 레시피 오늘 우리집은--- 감자 - 길이로 5등분해서 가장자리는 감자칼로 각을 깍아준다음 소금물에 살짝 삶아준다. 당근 - 손가락 길이로 잘라서 4등분해서 이것도 가장자리 각을 감자칼로 깍아준다. 브로콜리 - 깨끗이 손질해서 밑둥에서 잘갈라서 잘라놓는다. 양상치 - 깨끗이 닦은 상치잎을 찬물에 담궈놓았다가 물기를 뺀후 손으로 찢어놓는다. (감자칼로 가장자리 깍아놓은 감자는 돈까스를 튀긴 기름에 바짝 튀겨서 낸다..버리긴 아깝고 튀겨놓으면 그맛이 또 아주 훌륭하다~!)

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