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치즈스틱...페스트푸드점에서 아이들이 좋아하는 품목중에 하나죠?!
어느날 집에온 조카들한테 밖에서 함께 먹으면서 이렇게 만들면
더 힛트칠거 같다 이러면서...
시끌벅쩍하게 이야기나누었던 핏짜치즈스틱을 시연해봤는데...
시식결과요?? 당연 환호성~~~~@#★ 존경의 눈빛 이였죠~!
오늘 우리 엄마들도 아이들 돌아올 시간에 마추어서 한번 해보세요.
재료
쇠고기나 햄다진것 200g,파슬리가루 1큰술, 양파다진것 100g,피망다진것 조금,
모짜렐라치즈 200g,
밀가루 1컵, 달걀 2개, 빵가루 2컵(바질 2작은술, 오레가노 2작은술)
식용유
재료 손질하기
1. 쇠고기는 다진 것을 준비하고 도마에서 좀더 다져 부드럽게 만든다.
햄으로 할때는 숭숭썰은것을 카터기에 갈아주면된다.
2. 파슬리는 잎부분만 씻어 곱게 다지고 행주에 싼 뒤 물에 헹구어 꼭 짜서 보슬보슬한 가루로 만들어둔다.
3. 피자치즈 1×3cm 크기로 막대썰기를 하고 접시에 담아둔다.
(문의하신 분은 이미 채쳐진 치즈라면 그걸 실온에 조금 두면 잘 뭉쳐지거나 붙는 성질이
있거든요 요령껏 주무르시거나 해서...비슷하게 만들어서 이용하시면 됩니다)
4. 달걀은 깨뜨려 그릇에 담고 젓가락으로 흰자를 끊듯이 저어 튀김옷용으로 준비한다.
만들기
1. 다진 고기나 햄을 그릇에 담고 소금과 후춧가루로 간한 뒤
파슬리가루+다진양파+다진피망을 알맞게 넣고 골고루 반죽한다.
2. ①의반죽을 조금 떼서 두껍게 펴고,
고기반죽이 잘 붙도록 치즈에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 고기반죽 속으로 넣는다.
3. 치즈를 ①의반죽으로 모두 싸서 갸름한 모양으로 다듬는다.
4. ③의 고기반죽에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 고루 튀김옷을 입힌다.
(미리 준비한 빵가루에 바질, 오레가노,를 잘 섞어 튀김옷을 만든다.
빵가루가 너무 건조하면 튀길 때 잘 타므로 빵가루에 물을 조금 뿌려 사용한다.)
5. 170˚C로 튀김기름 온도가 오르면 ④의 반죽 덩어리를 넣고 2분정도 튀겨낸다.
2분이 넘으면 반죽속에 치즈가 밖으로 나오기때문에 안좋다.
치즈는 우유의 단백질을 농축시킨 것으로 우유보다 8~10배나 많은 단백질을 함유하고 있다.
또한 소화 흡수율이 90~98% 정도로 매우 높아서 동물성 단백질의 훌륭한 공급원.
자극성이 강한 커피를 마실 때 치즈를 곁들이면 위벽 등 소화기관이 보호된다.
또한 자라나는 성장기 어린이들의 단백질 공급원으로도 치즈는 널리 애용되고 있다.
이왕 만드는 간식 우리아이들이 조금더 맛나게 먹을 수 있게 소스도 한번 도전해볼까??
재료
토마토소스 : 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 토마토 1개, 토마토 페이스트 1큰술,
토마토 케첩 1큰술, 우스터소스 1작은술, 올리브유 2큰술, 설탕, 소금, 후추,육수
소스 만들기
- 토마토에 열십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌다.
- 식힌 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 빼고 작은 사각형 모양으로 썰어 토마토 꽁까세를 만든다.
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1작은술과 다진 양파 2큰술을 넣고 향이 우러나도록 볶는다.
- 향이 우러나면 토마토 꽁까세, 토마토 페이스트, 케첩을 넣고 충분히 볶는다.
- 볶던 재료에 육수, 우스터소스 1작은술, 설탕, 소금, 후추를 넣고 걸쭉하게 졸인다.
접시에 치즈스틱을 담고 토마토 소스를 곁들여낸다.
[팁1]얼린후 튀기세요
치즈를 잘라 밀가루 달걀물 빵가루를 묻힌뒤 냉동실에 얼려 두고,
필요할때마다 꺼내서 바로 튀기면 치즈가 녹아나오지 않습니다.
[팁2]패스트 푸드점에서 파는것처럼 만들려면..
제일 먼저 치즈를 적당한 크기로 잘라서 옷을 입히고.
보통 밀가루 옷은 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 하는데
치즈스틱 만들땐 그렇게 하면 튀기면서 치즈가 다 녹아 나와요.
그래서 밀가루 옷을 두번 입히면 됩니다.
밀가루. 계란, 다시 밀가루, 계란 그리고 빵가루.
이렇게 하면 옷이 두꺼워져서 튀겨내도 치즈가 세지 않고 파는 것처럼 만들수 있습니다..
[팁3]만두피대신.. 튀김가루 써보세요..
만두피로 치즈를 감싸는게 잘 안되고 양 끝부분 마무리가 잘 안되면..
만두피와 밀가루 계란을 대신해 튀김가루를 써보세요...
(튀김가루를 되직하게 반죽해서 치즈에 입히죠-고구마 튀김처럼..)
그리고는 빵가루를 입히고 기름에 튀기셔도 맛있답니다.
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