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조개구이는.......뭐니뭐니 해도.......안면도나 제부도에서 번개탄에 철망 얹어서
구어 먹는.......그 불타는 조개구이가...최고인거 같아요~~~~!!
언젠가 우리모임방 동생들하고....제부도에가서....먹었는데...
새삼 그때일이 생각나네요~~! 또 가고 싶당~~~!!
곰곰히 생각해보니......
저도 일식집이나....로바다야끼에서 먹어보기만 했지.....정작 조개구이를 해본적이 없네요~!
조개를 좋아해서 여러가지로 많이 써봤는데.........
정작 조개만을 구워 본 적이........단한번도 없으니.......나원참~~~~!!
참 그리고 물어보신 불의 정체는 정확하게는 안물어봐서 모르겠고요.
제가 알기로는.....
그 불은...굵은소금 깔고 불붙여 나오는것 말씀하시는거죠??
그건 아마 소금깔아 놓은데다 알코올을 조금 부어주고 불 부친걸로 알고있는데요....
와인으로는 그렇게 오래 불이 가진 못하죠....
와인으로 불붙이는것은........철판요리집에서 하는거요~!
우리가 장난스럽게 말하는 불쑈~!★
그리고 요리만드는 중간에도 와인으로 확 불을 붙여서 잡내를 없애는 방법도 가끔 있죠.
일단 제가 알고 있는 조개구이법을 올려 드릴께요 한번 해보세요~!!
재료
대합&가리비3개,소금아주조금,후춧가루,파슬리 가루,버터1큰술,미림조금,레몬소스1작은술,다진마늘조금.
만들기
1. 대합(가리비)은 싱싱하며 살아있는 조개로 선택한다.
껍질을 깨끗이 씻어 소금을 엷게 탄 소금물에 담가(3 ~ 4시간 정도) 해감을 토해낸 다음
눈을 따서 열이 오른 찜통에 10분 정도 입이 벌어지게 쪄 낸다.
(끓는 물에 잘박하게 데쳐 내도 좋다.)
2.쪄 낸 조개는 살을 꺼내어 내장을 제거하고 3 ~ 4등분으로 썰어 놓는다
속을 꺼낸 껍질은 깨끗이 한쪽만 깨끗이 손질해 놓는다.
3.프라이팬에 다진마늘을 넣고 버터를 녹여 볶다가 썰어놓은 조갯살을 넣고 볶으면서 미림을 살짝 뿌려주면서 팬에서 둘러준다.마지막으로 여기에 레몬소스를 넣어 살짝 버무리듯 마무리한 후에.. 아주약간의소금과 후춧가루로 간을 한 후 깨끗이 닦은 껍질 속에 다시 보기 좋게 담아 놓는다.
4. 뜨겁게 열이 오른 오븐에 ③의조개를 레몬 한 조각씩위에 올려 5분정도 구워낸다.
(전자렌지를 이용할 경우에는 출력 조절을 높게 하여 3분정도 구워 따뜻할 때 식탁에 낸다.
전 갠적으로 모시조개 구운것이 제일 맛있었습니다....
옛날에는......동네에서도 많이 보이던 조개구이집들이....다들 어디로 숨었을까요??!!
반짝하고 사라진 ......추억의 번개탄 불타는조개구이~~~~~~!!★
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