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| | 1. 양파죽 [재료] 양파(중) 5개, 팥 50g, 멥쌀가루 2컵, 녹두 50g, 소금 설탕 약간
[만들기]
① 양파는 껍질을 벗긴 후 솥에 넣고 푹 삶은 다음, 바구니에 으깬다. (또는 믹서기 사용) ② 팥과 녹두는 물을 넉넉히 붓고, 팥알이 완전히 익을 때까지 삶는다. ③ 쌀은 씻어 물에 1시간 동안 불렸다가 물기를 뺀 후 가루낸다. ④ ①과 ②를 솥에 넣고 물(양파즙:물=1:3)을 부어 끓으면, 쌀가루를 넣고 다시 한번 끓인다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
2. 양파김치
[재료] 양파(중) 20개, 찹쌀가루 2TS, 고춧가루 100g, 굵은소금 200g, 멸치액젓 30g, 새우액젓 50g
[만들기]
① 양파는 껍질을 벗겨 4등분하여 소금물에 5시간 정도 절인 후 물에 씻어 바구니에 건져 물기를 뺀다. ② 찹쌀가루를 물에 풀어 죽을 쑨다. ③ 고춧가루, 찹쌀 죽, 액젓을 넣어 잘 섞은다음 절인 양파를 넣고 버무린다. ④ 1∼2일 정도 익혔다가 먹는다. ※마늘, 생강은 넣지 않음. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
3. 양파전
[재료] 양파(중) 4개, 돼지고기 200g, 계란 2개, 밀가루 1/2컵, 마늘 2쪽, 소금· 생강·후추 약간
[만들기]
① 양파는 0.5㎝두께로 썰어 둥근 모양이 되게 한 후 밀가루를 묻힌다. ② 돼지고기는 잘게 다져 마늘, 생강, 후추, 소금으로 양념한다. ③ 돼지고기를 양파 크기보다 작게 둥근 모양으로 넓게 펴서 밀가루를 묻힌 후 ①위에 올린다. ※ 고기가 두꺼우면 잘익지 않는다. ④ 계란물에 ③을 고루 적신후 후라이팬에 지져낸다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- | |
4. 양파피자
[재료] 양파(중) 6개, 쌀가루 2컵, 우유½컵, 계란 1개, 밀가루 2컵, 토마토케찹 30g,
돼지고기 100g, 피망 1개, 피자치즈 100g, 당근 ½, 양송이 버섯 20g, 붉은고추 1개, 푸른고추 1개
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① 쌀가루와 밀가루를 체에 쳐 우유, 계란, 양파즙, 소금을 넣고 되직하게 반죽 한다. ② 돼지고기는다져서 소금, 후추, 참기름을 넣고 후라이팬에 볶아준다. ③ 고추, 당근, 양파는 굵게 다진다. ④ 양파, 피망, 양송이 버섯은 둥그런 모양으로 썰어 놓는다. ⑤ 피자치즈는 나무젓가락 굵기로 채썬다. ⑥ 후라이팬에 기름을 두르고 ①의 반죽을 얇게 편다. ⑦ ⑥의 재료위에 양파, 당근, 고추, 돼지고기를 깐 다음 양파, 피망, 양송이 버섯순으로 모양있게 놓고 케찹을 뿌린후 다시 피자치즈를 얹는다. ⑧ 뚜껑을 덮고 약한불에서 15∼20분 정도 둔다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
5. 양파링튀김
[재료] 양파(중) 2개, 계란 1개, 밀가루 ½컵, 빵가루 1컵, 소금 약간
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① 양파를 옆으로 1㎝두께로 썰어 고리 모양으로 만든다. ② 계란에 소금을 넣고 잘 섞어준다. ③ 양파를 밀가루→계란→빵가루 순으로 묻혀 고온의 기름에 연한 갈색이 되도록 2번 바싹 튀겨낸다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
6. 양파샌드위치
[재료] 양파(중) 2개, 식빵 8쪽, 오이 1개, 당근 1개, 마요네즈, 소금 약간
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① 양파, 오이, 당근을 가늘게 채썰어 소금에 약간 절여 물기를 뺀 후 마요네즈로 버무려 준다. ② 식빵 켜켜이 각각의 재료를 얹어 식빵으로 덮은 후 모양있게 썰어 그릇에 담아낸다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
7. 양파와인
[재료] 양파(중) 2개, 적포도주(750㎖) 1병
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① 양파를 채썰어 와인에 넣는다. ② 1~2일후 양파만 건져내고, 냉장보관하여 마신다. | | ------------------------------------------------------------------------------------------- |
8. 건강즙
[재료]양파(중) 30㎏, 감초 50g
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① 양파의 뿌리와 껍질은 그대로 두고 물에 먼지와 흙만을 씻어낸다. ② 솥에 양파, 감초를 넣고 불에서 3시간 이상 삶는다. ③ 바구니에 받쳐 즙만을 냉장보관하여 마신다. | |
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