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1!@#$<<감 자 탕>>
여름철 영양식으로 가족이 푸짐하게 먹을 수 있는 돼지감자탕은 푹 고아진 뼛국에 찐 감자 를 넣고 고추장과 고춧가루로 매콤한 맛을 내어 만든 보신 음식이다.
만들기가 부담스러워 선뜻 시도해보지 못한 주부라도 몇 가지만 알아두면 맛있는 감자탕을 끓일 수가 있다.
감자는 날것 대신 찜통에 찐 것을 넣고, 고추장은 돼지뼈를 충분히 푹 끓인 다음 풀어넣는다. 또 국물에 들깨가루나 날콩가루를 넣으면 더욱 구수하다.
<<재 료>>
돼지등뼈 1㎏,감자 8개,우거지넉넉히,깻잎넉넉히...
고추장 2큰술,고춧가루 1큰술,날콩가루 2큰술,들깨가루 2큰술,
대파 2뿌리, 다진 마늘 약간.다진 생강 약간.양파 1/4개,소금 약간,후춧가루 약간
<<만 들 기>>
1.돼지뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓인다.
2.돼지뼈는 큼직하게 토막낸 후 하룻밤 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
핏물이 어느 정도 제 거되면 다시 물을 붓고 한번 슬쩍 끓인 후 끓인 물을 버리고 다시 물을 부어 오랫동안 뭉근 하게 끓인다.
3.감자는 찜통에 찐다.
4.감자는 물에 삶은 것이나 날것을 그대로 넣는 것보다 찜통에 쪄서 사용하는 것이 더욱 고소 하고 맛있다.
5.충분히 끓인 뼛국에 고추장을 푼다.
6.3∼4시간 정도 뼛국을 충분히 끓인 후 고추장을 풀어 다시 끓이고, 다진 마늘과 생강을 넣 고 양파도 다져서 넣는다. 찐 감자, 고춧가루, 콩가루, 들깨가루를 넣는다.
7.국물이 진하게 우러나면 찐 감자와 고춧가루를 넣고 어느 정도 끓인 후 날콩가루와 들깨가루를 넣어 끓인다.
8.⑦이 한소끔 끓으면 우거지와 길게자른 대파,반으로 자른 깻잎을 넣고 푹 끓인다.
9.위의 국물과 재료들이 어우러지게 끓으면 마늘 다진것과 소금으로 나머지 간을 맞추고, 다시한번 끓이면서 후춧가루로 마무리를 한다
맛내기 비결은 바로 이것!
◈감자는 찜통에 쪄서 넣기
감자는 날것을 그대로 사용하거나 물에 삶는 것보다 찜통에 쪄서 사용하는 것이
감자의 형 태를 그대로 유지할 수 있고 맛도 구수하다.
**** Cooking Point ****
1.돼지뼈는 찬물에 하룻밤 정도 담가 핏물을 완전히 빼내야 국물이 맑고 구수하다.
2.고추장은 미리 넣지 말고 뼛국이 충분히 끓은 후에 풀어넣는다.
3.찜통에 찐 감자는 이미 다 익은 상태이므로 국물이 거의 다 끓은 후에 넣는다.
4.날콩가루는 가루째 넣으면 덩어리가 지기 때문에 물에 풀어넣고, 볶아 만든 들깨가루는 그 대로 넣는다.
**제가 생각하는 감자탕은......무쇠솥에 솔나무 때서 푹 고아서 만든것~!
그것이 맛이 좋을꺼 같아요~~~~~~!! 갑자기 입맛 당긴다~~~~~~!!흐흥~~~~★
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