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중국집에 전화로 음식을 시키려하면 아이들이 먼저 부르는 요리?? 탕수육~! 어릴때 많이 조아했지요. 달콤새콤하면서 튀긴 고기와의 절묘함이 주는 맛남~~~~~~~!! 천천히 따라 하시면 그리 어렵진 않을 껄요?? 진작할걸 하시게끔.......오늘 열심히 한번 해볼까요??<<재 료>> 돼지등심-300g,목이버섯 10개, 파인애플1쪽, 피망반개, 홍피망 반개나 혹은 당근 반개, 오이 반개, 양파반개,계란흰자 1개,전분100g.
<<만 들 기>> 1. 돼지고기는 살 부위로 선택하여 0.4cm 두께로 썰어 칼끝으로 칼집을 여러군데 준다. 오이는 껍질을 반 정도 벗겨 반달 모양으로 도톰하게 썰어 놓고 당근도 모양을 내어 오이와 비슷하게 썰어 놓는다. 목이버섯은 물에 충분히 불려 꼭지를 따고 알맞게 뜯어 놓는다. 야채는 넓이 3~4cm삼각형모양 으로 썬다.
2.고기는 수분을 잘 닦아준 후 계란 물전분과 같이 버무린다.(전분은 20분정도 미리 물과 1:1비율로 담가 놓는다.)
3.버무려 놓은 고기는 기름온도 170~180도 에서 튀김한다.
4.팬에 기름을 넣고 썰은 야채를 살짝 익혀 놓는다.
5.다시팬에 물 케찹 설탕 식초 등을 넣고 익혀 놓은 야채와 같이 끓인다
6.끓으면 바로 물전분을 풀어 준다
7.180도의 열이 오른 기름에 (3)을 바삭하게 1번 정도 더튀겨 기름을 걷어 놓는다.다시 튀겨놓은 고기를 넣는다.
8.소스와 같이 잘 버무린후 접시에 담으면 완성.
케찹을 넣고 만드는 탕수육은 일반적으로 광동식이 맞다. 사천식이라고 불리우는 것은 잘못된것이다.
식초대신 레몬즙을 넣어도 맛이 있다. (신맛을 싫어하면 모두 빼도 됨)
야채는 단맛으로 먹을 수 있는 것이면 모두 무난한다. (예:당근,오이등)
요리
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