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더운 여름 보양식엔 삼계탕이 최고죠~~~~! 다른 반찬없어도.....삼계탕하나면....김치하고.....아주 잘먹은 느낌!! 초복에.....나가서 사드시지 말고...집에서 정성껏 만든 삼계탕으로... 식구들을 저녁 식탁에 다 불러 모으죠~~~~~~~~!!!!
<<재 료>> 닭 1마리(삼계탕 전용품종인 영계 400∼500g 정도),수삼1뿌리,찹쌀 1/5컵,황률(말림 밤) 2개,대추 2∼3개,마늘2~3쪽, 생강3쪽정도,소금,후추 ,파 약간(황기도 넣으면 아주 좋다___땀많이 흘리는사람한테 좋음) << 만 들 기 >>
1)닭은 오래되지 않은 400∼500g 정도의 영계를 준비하여 뱃속을 깨끗이 씻는다. 뼈에 붙은 찌꺼기들을 말끔히 씻어내야 냄새가 나지 않는다 2)찹쌀을 씻어서 불려놓고 말림 밤도 물에 담가둔다. 수삼과 대추는 깨끗이 씻는다,(이때 황기가 잇쓰면 손질해 둔다) 3)닭 뱃속에 준비한 찹쌀과 수삼, 마늘을 넣고 쌀이 빠져 나오지 않게 실로 꿰매거나 다리를 X자로 꼬아 엇갈려 고정시킨다.(저는 이때...닭꽁지 자른나머지 옆부분에...칼집을 내고 준비물을 채워 넣은다음.....다리를...칼집에...서로 엇갈리게.....넣어줍니다.그럼 실로 꼬맬 필요도...꼬지로 찔를 필요도 없습니다) 4)돌솥에 닭이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 생강편과,황률, 대추를 넣어 국물이 뽀얗게 될 때까지 푹 끓인다. 5)푹 무르게 익으면 송송 썬 파를 넣고 소금.후추로 간하여 먹는다
저는 저녁에 삼계탕을 할려고 하는날은 이른 점심때부터 준비를 합니다. 압력솥에다 하거든요~~~!!!그리고 찹쌀을 넣은걸 안조아해서 쌀을 한줌 불려 놓습니다. 압력솥에다 황기까지 넣고 하면요....우리가 유원지나 야외에서 사먹는...옷닭처럼 국물도 그런맛과 색을 띠게 되거든요...아주 진국으로~~~! 근데 왜....일찍 시작을 하냐~~~!!!! 압력솥이.....추가 마니 울리고.....지절루 김이 다 새나가고.... (이때 성질 급한사람드리....김이 나간거 가틈.....뚜껑을 열라고 하는데...절대로 열지 마세요... 국물이.....확 넘칩니다 그래서 시간이 필요해요) 어느정도 식었을때.....한번 더 끓여주고....다식은담에 저녁상에서 뚜껑 슬쩍 걸쳐서....뎁혀서 내놓으면 정말....맛있습니다.닭부터 주고는....여분의 국물에....불려논 쌀과..
당근,
양파,
감자,송송 썰은것을 넣고 죽을 끓임............네~~~~!!이것이.......또 환상입니다.
요리
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베고니아
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