[미즈] 덮밥 시리즈

덮밥 시리즈
등록일 2001-05-19 18:43 조회수 3,688 글자확대 글자축소

한접시에...요리를 끝내고 싶다고 생각하시는 분들.... 덮밥은 어떨까요??? 입가심 찬 정도 (단무지나,,김치..)만 있으면 돼고... 만들기도....간편하고..먹기도...간단하고.... 제일 좋은건.....뒷설거지가.....아주 아주 쉽다는 거죠~~~~!!!!! 콩나물 버섯 덮밥

<<재 료>> 주재료 : 표고버섯1장, 밥4공기, 피망50g, 당근50g, 오이50g, 실파4줄기 맛국물 : 간장1/2작은술, 소금1작은술,혼다시1작은술, 참기름1/3작은술, 맛술1큰술, 녹말물2큰술

<<만 들 기>> 1. 양송이, 표고는 편으로 썬다. 2. 당근과 오이도 길게 편으로 썰고, 피망은 한 입 크기로 썬다. 3. 콩나물은 꼬리를 떼어 손질한다. 4. 간장, 소금, 혼다시, 맛술, 물을 섞어 끓여 덮밥소스를 만든다. 5. 소스가 끓으면 당근, 피망, 콩나물, 오이, 표고, 실파순으로 넣고 끓인다. 6. 녹말가루에 물을 섞어 물녹말을 만든다. 7. 끓고 있는 야채가 익으면 간을 보고 물녹말을 넣어 걸쭉하게 농도를 만든다. (걸죽한 농도가...울면 농도로 생각하면 된다) 8. 참기름은 불을 끄고 넣는다. 9. 그릇에 밥을 담고 덮밥소스를 끼얹어 담아 낸다. 새 우 튀 김 덮밥

<<재 료>> 주재료: 밥4공기, 새우16마리, 양파1/2개, 미나리4줄기, 실파4뿌리, 팽이버섯1봉, 맛술2큰술, 달걀3개, 밀가루1/4컵, 빵가루2/3컵, 다시마1장, 가쓰오부시4큰술
<<만 들 기>> 1. 새우는 꼬치로 등쪽의 내장을 제거하고 머리와 껍질을 벗기고 배 쪽에 잔 칼집을 넣는다. 2. 손질한 새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 튀김 기름(170도)에 튀겨 낸다. 3. 찬물에 다시마 1조각을 넣고 서서히 끓이다 불을 끄고 가쓰오브시를 넣고 20분 후에 채에 거른다. 4. 냄비에 다시물2컵, 간장4큰술, 맛술4큰술, 소금을 넣고 덮밥 다시를 만든다. 5. 양파는 채썰고, 미나리, 실파는 5cm 길이로 썬다. 6. 팽이버섯은 밑둥을 자른다. 7. 덮밥 다시를 끓여 양파, 실파, 미나리를 넣고 끓인다. 8. 야채가 어느 정도 익었으면 달걀물을 넣고 야채를 연결 시키고 팽이 버섯을 넣는다. 9. 완성 그릇에 밥을 담고 야채소스를 얹고 새우튀김은 맨위에 담는다. 일식덮밥은 가쓰오부다시로 국물을 만들어 다른 조미료를 넣지 않아도 맛있다. 가쓰오부다시 내기가 번거로우면 분말(혼다시)로 사용하면 편리하다. 가쯔오부시를 넣고 끓이면 비린내가 나기 때문에 불을 끄고 넣어 주세요. 소고기 버섯 덮밥

<<재 료>> 주재료: 쇠고기200g, 양파1개, 미나리8줄기, 실파4뿌리, 팽이버섯1봉, 밥4공기, 김가루, 달걀4개 덮밥국물: 가쓰오부시다시물2컵, 간장4큰술, 설탕1큰술, 맛술4큰술, 다시마2장
<< 만 들 기 >> 1. 다시마는 젖은 행주로 깨끗이 닦아 찬물에서부터 끓인다. 2. 끓으면 불을 끄고 한 줌 정도의 가쓰오부시를 넣어 20분후에 거즈에 걸러 준다. 3. 쇠고기는 넓적하게 먹기 좋은 크기로 썬다. 4. 양파, 실파, 팽이버섯은 4cm 길이로 채썬다. 5. 냄비에 가쓰오부시 국물 2컵, 소금, 간장, 설탕을 넣고 끓인다. 6. 끓어 오르면 쇠고기, 양파를 넣고 끓인다. 7. 야채와 쇠고기가 반정도 익었을때 실파, 팽이버섯, 달걀을 풀어서 끓여 서로 연결시킨다. 8. 밥을 그릇에 적당히 담고 덮밥소스를 끼얹는다. 9. 김을 구워서 잘게 부숴 뿌린다. Cooking Point

쇠고기와 야채가 너무 익지 않도록 한다. 쇠고기가 너무 익으면 퍽퍽하고 야채는 질겨 진다. 잡 채 덮 밥

<<재 료>> 당면/300g 양파/2개 배추/200g 호박/반개 목이버섯/100g 당근/반개 쇠고기/200g 시금치/100g 전분/2큰술 계란흰자/약간 밥 4공기 소스 재료: 식용유 8큰술,정종8술 ,간장8술 ,호유4술 ,후추가루 약간 참기름 적당히, 물 한컵. 잡채요리로 볶을 시에는 물을 빼준다. 3인분이상 볶을 시에는 야채에서 물이 생기므로 물을 따로 넣지 않는다. 당면은 너무 일찍 데쳐 놓으면 달라 붙을 수 가 있다. 볶기 직전에 데치는 것이 좋다.

<<만 들 기>> 1-준비된 공기 밥은 접시한쪽에 담는다. 2-고기는 채로 썰 은 후 간장,정종으로 밑 간을 약간 한다. 3-다시 전분 계란 흰 자를 넣고 옷을 약간 입힌 후 기름에 익혀 놓는다. 4-양파,배추,호박,당근은 채로 썰는다. 5-목이버섯과 시금치는 길이3~4cm정도로 썰 은 후 따로 담아 놓는다. 6-당면은 끓는 물에 데쳐 놓는다. 7-팬에 기름을 넣고 양파,배추,호박을 넣고 볶다가 정종 간장을 넣고 볶는다. 8-다시 호유 후추가루를 넣고 데쳐놓은 당면과 목이버섯 시금치를 넣고 볶아준다. 9-마지막으로 참기름을 넣고 밥 옆에 담아주면 된다.

혼다시---가다랭이를 주재료로 만든 분말형 조미료로, 국물요리에 조금만 넣으면 근사한 가쯔오부시맛을 낼 수 있습니다.

가쯔오부시---가다랭이포. 일식 우동의 독특한 맛은 바로 이 가쯔오부시로 낸답니다.

*호유_호유라 함은 식당 재료상에서 쉽게 구할수 있는 일종의 굴소스이다.

*라유_라유는 고추로짠 일명 고추기름을 말한다

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