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아이들이 좋아하는 밑반찬 중에 하나죠....매콤하게 무쳐도 맛있고 양념장에 버무리듯 볶아도 부드럽고 좋습니다. ★ 오징어(진미채) 무침★<<재 료>> 오징어 300g, 고추장 4큰술, 설탕2큰술, 물엿1큰술,다진 마늘 1TS, 통깨 1큰술, 참기름 적당히..간장조금.. <<만 들 기>> 1)오징어채는..체에..한번 쳐서 가루를 털어내고 집어먹기 좋은 사이즈로..가위로 잘라놓는다. 2)볼에다..오징어채를 넣고 참기름을 넉넉히 두른후 한참을..바락바락 주물러 준다.. (마른 오징어채에..기름이 배면서..부드러워지고..고소한 맛을 오래 간직하게 된다) 이때..마요네즈를 쓰는 사람드리 있는데..권하고 싶지 않다.. 왜?? 마요네즈성분(기름+달걀+식초)을 생각해 보라~! 오래 두고 먹기엔..안좋다..일시적으로 부드러울뿐이다... 3)모든 양념을 잘 섞은다음.준비해둔..오징어채에다..양념을 조금씩 넣고 조물락 조물락......버무려 준다.(한꺼번에..양념을 넣으면 엉켜 버릴 수 있으므로 조심한다) 4)간을 보고 싱거우면..간장으로 간을 맞춘다.상에 낼때..깨소금을 위에 뿌려준다.
★ 진 미 (오징어) 채 볶 음 ★<<재 료>> 주재료 : 오징어채300g, 고추장4큰술, 설탕1큰술, 맛술1큰술, 물1큰술, 식용유2큰술, 물엿1큰술 << 만 들 기 >> 1)진미채는 엉킨 것을 풀어 먹기 좋게 5cm정도 길이로 끊어 놓는다 2)팬에 기름을 두르고 양념 재료를 넣어 약한 불에 끓인다 3)자글 자글 끓이면서 작은 거품이 올라오면 불을 끄고 약간 식힌 다음 진미채를 넣어 버무리듯 해주면서 다시 약하게 불을 키고 재빠르게 볶아낸다. 진미채를 먼저 볶다가 양념하면 딱딱 해지기 때문에...주의를해야한다. 4)참기름을 두른후 접시에 담아 낼때...통깨를 솔솔 뿌려서 낸다.
요리
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