[미즈] 깐 풍 기

깐 풍 기
등록일 2001-04-06 16:35 조회수 3,390 글자확대 글자축소

깐 풍 기

등록일 2001-04-06 16:35

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이요릴...첨 먹어 본게~!?? 아마 누구네 어른 환갑잔치에...신흥각인가를 가서 일꺼예요~~~~! 달착지근하면서...매콤하면서....그리고 때깔도 이쁘고,그래서...잘 생각햇따가 식구들 모일때...해봣쬬~~~~~!모르겟써요...우리식구들이라 그러는지....다들 칭찬햇쬬~~~!!!! 닭고기...참 매력있는....고기예요~~~~~!! 천천히...따라해보심....그렇게 어려운 요린 아니예요~~~~!! 일단....프린터로....자료부터 뽑으시고....장보러 가실꺼 챙기세요. 그리고....싱크대 옆에...프린트한 용지를....부치시고.....시작하죠. 애들도...같이 하세요...사랑이...절로 피어나게시리.... 오늘요린.....매콤달콤한 사랑같은 깐풍기입니다~~~~~!!

<<재 료>> 닭다리살350g, 피망 반개 말린홍고추 2개, 대파 1대, 생강약간, 마늘4톨, 계란1개, 전분1/3컵, 정종/2술 간장/약간 후추가루/약간 소 스 재 료 :
물/6술 식초/3술 간장/3술 호유(굴소스)/1술 설탕/1큰술 후추가루/약간

1)닭다리살은 길이 3~4cm으로 썬다. 2)홍고추, 건고추, 대파, 마늘, 생강, 피망등은 잘게 썬다. 3)계란, 전분, 닭고기를 넣고 잘 버무려 준다.(취향에 따라 밑 간을 하나 맛이 강하지 않도록 한다.) 4)식용유 180도 정도에 넣고 튀김한다. 5)기름에 넣고 약1분 후 꺼내어 국자등으로 툭툭 쳐 주어 닭의 수분을 빼준다 6)다시 기름에 넣고 튀겨 준다. 7)다른 팬에 식용유 1스푼을 넣고 썰어 건 홍 고추를 먼저 볶다가 나머지 야채도 같이 넣고 볶는다. 8)정종 1스푼을 넣고 튀김한 닭고기를 넣는다. 9)(먼저 그릇에 물/6술 식초/3술 간장/3술 호유/1술 설탕/1큰술 후추가루/약간을 넣고 섞어준다.)만들어 놓은 소스를 닭고기 위에 뿌려준다. 10)닭고기와 소스가 잘 버무려지도록 강한 불에 빨리 섞어준다. 11)접시에 담는다.

깐풍기 재료 중 닭고기 살은 닭다리 살이 제일 맛있다. 가슴 살 이나 안심등으로 만들어도 되지만 완성되면 고기살이 팍팍해져서 깐풍기 맛이 약간 떨어진다.

조리 할 때 밑 간을 중요 시하는 사람이 많다. 그러나 어떤 요리는 밑 간에 너무 치중하다보면 원래의 소스 맛에 영향을 줄 수가 있으므로, 밑 간을 하더라도 약간만 하는 것이 좋다.

튀김 할 때 양이 많으면 한번에 튀기지 말고 몇 개씩 넣고 1분정도 튀김 한 후 건져 내어 다시 또 튀김하는 방법으로 하는 것이 튀김을 맛있게 하는 방법이다.

또 한 튀김을 중간에 한 두 번 정도 건져 낸 후 국자등으로 튀김을 툭툭 치며 충격을 주면 튀김 속의 수분이 빠져서 더 바삭바삭 하게 잘 튀겨진다.

원래의 깐풍기는 뼈가 있는 거였다. 차츰차츰 먹기 편하게 조리 하다보니 지금은 대부분의 식당에서 뼈를 빼서 요리 하고 있다.

point~~**

1)닭은 기름기를 제거하고 껍질을 벗긴 후 먹기 좋을 정도로 잘게 토막낸다. 2)양념한 닭에 달걀과 녹말가루를 넣어 조몰락조몰락 버무린다. 3)말린 고추는 꼭지를 따내고 배를 갈라 씨를 턴 후 가위로 잘게 자른다. 4)소스 야채를 볶을 때는 뜨겁게 달군 프라이팬에서 재빨리 볶아야 타지 않는다. 살짝 볶은 뒤 양념한 소스를 붓고 끓인다. 니~하~~~오~~~!!★

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