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시금치국은 구하기도 쉬운 재료에 맛 또한 아주 좋습니다.숙취에도 좋구요...
국물에 따라..다양한 맛도 낼 수 있습니다. 첫번째,,, 멸치 : 멸치는 된장의 구수한 맛을 더해주고요. (이건 제가 어떤 의사선생님한테 들은 이야긴데요... 시금치와 멸치를 함께 먹으면....담석증이...걸리기 쉽다는데요~~~!! 저희집은 그다음부터.....절대적으로....멸치넣은 시금치국 안끓입니다) 두번째... 모시조개 : 모시조개는 국물의 시원한 맛을 더해줍니다. 세번째,,, 다시마 : 다시마 또한 시금치와 같이 담백한 맛을 더해줍니다 네번째,,, 소고기 : 제대로 된 육수의 맛을 즐길 수 있습니다. 다섯번째,,,보리새우 :새우가 국물을 시원하게 해주면서...시금치의 깊은맛이 나게 해줍니다. 여섯번째,,,고추가루 :고추가루를 적당히 넣으면 얼큰한 맛을 더해줍니다. 어때요... 골고루 섞어가면서 해 두시면요...각기 다른맛을 느낄 수 있습니다.<<재 료>> 시금치 1/3단, 모시조개 10개(혹은보리새우한줌), 실파 1/2줌,된장 2큰술, 후춧가루 약간,(고추장 아주 조금--서로보완작용을 해서 개운함을준다),쌀뜨물5컵정도. <<만 들 기>> 1.시금치는 짧고 통통한 것으로 골라 다듬어 반 가른후,갈피갈피 모래가 잘 빠지게...깨끗히 씻어서 건져놓는다. 2.모시조개는 박박 문질러 씻은 후, 소금물에 담가 해감을 뺀다. 3.쌀뜨물 5컵에 소금을 약간 넣고 조개를 데친다. 4.조개가 입을 벌리면 건져 내고, 조갯국물은 말갛게 받아 준비한다. 5.(4)의 국물을 냄비에 담은 뒤, 된장과 고추장을 체에 밭쳐 풀어 서 끓인다. 6.국물이 끓으면 손질해둔 시금치를 뿌리 부터 담궈서..끓인다. 7.된장국에는 마늘을 넣지 않는게 훨 맛이 개운하다.된장국에 마늘을 넣으면...뒷맛이..뜰뜨름하다. 8.한소끔 끓으면 마지막으로 조개와 송송 썬 실파를 넣는다.
국물을 잠시 그대로 두어 지저분한 것이 가라앉으면 가만히 윗물을 따라 쓰세요. 그럼 따로 체에 받칠 필요가 없답니다.
많은 사람이....시금치를 데쳐서 국을 끓이는데...그것보다는...깨끗이 손질한 시금치를...그대로 국을 끓이는 것이....훨씬 맛이 있고 영양손실도 적다.
냉장고에...콩나물이..있으면...같이 넣어서 끓여줘도...또다른 맛이 나면서..훨씬 시원함을 느낄 수 있다.
요리
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