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정말 흔해서...어쩜..얕보고 무시하게 되는 재료~! 콩나물~!! 하지만....콩나물 만큼 우리식탁에....가장 잦은 출연을 하는 재료도 없을 거예요. 저희 엄마는 출신은 평양이신대....사시긴 만주에서 쭉 사셔서.. 중국식 음식을 잘하십니다.(중국음식은 거의가 튀기고, 볶는거죠) 오늘은 우리 엄마의 전매 특허~!! 그리고 인기 캡!! 인 콩나물 볶음을 올릴께요~~~~~!! (군대갓떤 조카녀석도...휴가나오면서 부대앞에서.... 할머니한테 콩나물 반찬 먹고 싶다고 전화를 할 정도예요~~~!) 가격싸죠...만들기 쉽죠~~!! 나물도 아닌것이..전골도 아닌것이... 저녁 반찬으로 1000원 어치 콩나물 한가지면....굳(끗??) 임니다요~~~!!<<재 료>> 콩나물 1봉지, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추기름 1작은술, 마른 붉은 고추 1개,물1컵, 식용유 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩 <<만 들 기>> 1) 콩나물은 머리와 꼬리를 자르지 말고 그대로 씻어 헹군 후 물기를 거둔다. 2) 양파는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 채썬다. 마른 붉은 고추는 씻어 헹군 후 주방용 가위로 송송 썬다. 3) 달구어진 팬에 기름을 두르고 양파, 다진 마늘, 고춧가루 등을 넣어 센 불에서 양파가 한 숨 죽도록 볶다가 콩나물을 넣어 고루 섞은 후 정량의 물을 부어주고, 뚜껑을 덮어 한 숨 죽도록 볶는다. 4) 콩나물의 비린 맛이 사라지고 적당히 익으면 고추기름과 마른 붉은 고추를 넣어 매콤한 맛을 돋운다.그런 후 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
▶ 콩나물은 대개 찐 후 양념으로 무치기 십상인데 매운 양념으로 달달 볶으면 아삭하면서 매콤한 맛이 더해 밥과 함께 국물도 넉넉히 비벼 먹으면 아주 맛이좋다. 센 불에서 달달 볶다가 뚜껑을 덮어 한 숨 죽도록 익혀야 비린 맛이 나지 않는다.
★농약 콩나물을 알아보는 방법★ ● 청정 콩나물에 비해 식용부분인 배축이 두껍고 매끄러우며 색택이 윤기가 나고 휜 부분이 없으며 거의 일직선이다. ● 농약콩나물은 뿌리부분이 거의 없고 대부분 배축으로 이루어져 있으며 잔뿌리가 거의 없는 점이 특성이다. ● 대부분의 청정 콩나물은 콩나물 머리(자엽)가 갈라지지 않고 붙어 있는 반면에 농약 콩나물은 뒤틀리거나 자엽과 배축의 연결부위가 보라색을 띄게 된다.
요리
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