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<<재 료>> 대하3마리,가리비1개,모시조개6개,꽃게1마리,산낙지(작은것)1마리,오징어1/2마리, (한치알50g(4개),명지조개30g,홍맛살30g, 분홍새우50g,미더덕50g,맛살250g,홍합50g,굴50g)--->생선코너에가면 해물탕 모듬으로 이러케 여러가지를 살수있다. 부재료: 미나리100g, 콩나물150g,팽이1봉지,대파1뿌리 육수:사골육수4큰술,다시마장국1컵, 다진양념:고춧가루6큰술,다진마늘2큰술,생강1작은술,육수1큰술,소금조금.
<<만 들 기>> 1.사골은 찬물에서 2시간 이상 핏물을 뺀 뒤,다시 끓는 물에 넣고 끓여 핏물을 뺀다. 이때 나온 누런색의 물은 따라 버린다.찬물에 핏물을 뺀 사골을 넣고 대파와 양파를 넣은 다음 6시간 이상 끓여 기름을 걷어 낸다.(사골600g, 물5컵) 2.생수,다시마,무,당근을 넣고,10분간 끓이다가 다시마는 건져내고 무와 당근이 익을 때까지 끓인다(다시마 10x10=1장,당근1개,물5컵) 3.식은 다시마장국과 사골 국물의 비율을12:1로 섞는다. 4.3%정도의 연한 소금물에 조개를 넣고 모래등을 해감 시킨다. 5.가리비는 솔로 깨끗이 씻어 해감시킨 뒤 칼로 살만 떼어 낸다. 6.새우는 연한 소금물에 씻은 뒤 등쪽에 꼬치를 찔러 내장을 빼내고,흐르는 물에 씻는다. 7.게는 집게발을 자르고,솔로 닦은 뒤 등딱지를 떼고 아가미 털을 제거한 다음 흐르는 물에 씻는다. 8.패주는 내장을 칼로 잘라 낸 뒤 깨끗한 물에 헹군다. 9.산낙지는 머리에 칼집을 넣어 먹통을 뗀뒤,내장을 뺀다 큰 볼에 굵은 소금과 낙지를 넣고 바락바락 주무른다.살이 꼬들꼬들해지면 찬물에 헹군 뒤,6~7cm 길이로 썬다. 10.오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗겨 먹기좋게 썬다.미더덕은 소금물에 깨끗이 씻은 뒤,꼬챙이로 물집을 터뜨린다.명지조갯살,홍합살,홍맛살,맛살은 소금물에 조물조물 씻은뒤,흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.굴도 옅은 소금물에 씻어 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭여 물기를 뺀다. 11.작은 볼에 고춧가루,다진마늘,생강즙,소금,육수를 넣고 개어 다진 양념을 만든다. 12.팽이 밑동을 자르고,콩나물은 머리 머리만 떼어 낸다. 미나리는 4cm길이로 썬다. 13.콩나물은 냄비 바닥에 깔고,재료를 둘러 담은 뒤 양념장을 얹고,육수를 부어 끓인다. 한소끔 끓으면 거품을 걷어 낸 뒤, 미나리,대파,팽이를 넣고 잠깐 끓인뒤 불을 끈다.
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