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매일 만드는 반찬인데도 만들 때마다 맛이 다르고 제대로 안 되는 이유는 무얼까? 또 쉬운 것 같은데도 맛내기에 실패하는 원인은 무엇일까? 주부들이 맛내기에 많이 실패하는 반찬 '잔조기 양념구이' 제대로 만드는 비결을 소개한다. 실패 원인은 이것! 양념장에 바른 생선을 바로 구우면 겉면은 타고 속은 익지 않는 경우가 다반사. 반드시 생선을 앞뒤로 구워 익힌 다음 양념장을 고루 발라 다시 한 번 굽는다. 그래야 겉은 타고 속은 익지 않는 일이 없다.<<재 료>> 주재료- 조기(중간 크기) 2마리, 식용유 약간 양념장- 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술. 참기름 1작은술, 파채 20g, 통깨. 소금 약간씩 <<만 들 기>> 1.조기는 비늘을 벗겨 아가미를 통해 내장을 꺼낸 다음 소금물에 살살 씻어 살을 단단하게 한 후 물기를 없앤다. 2.파래는 얇게 썬 것을 준비하여 찬물에 담가 둔다. 3.양념장을 분량대로 섞어 만든다. 4.팬에 식용유를 두르고 1의 조기를 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 양념장을 솔로 발라가면서 간이 배어들도록 한다. 5.조기가 다 익으면 접시에 담고 준비된 파채와 통깨를 얹어 상에 낸다.
요리
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