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도너츠의 종류가 많죠?? 그래도 일단 도너츠하면.....추억의 링도너츠......그리고..... 찹쌀 도너츠~~??? 오늘은....링도너츠로....해볼까요??!!**제가 밀가루 종류와 빵만드는데 필요한 다른 재료들에 대해선... 요리공식따라하기에..따로 올릴께요~~!! 번거로워도...그쪽에 가서 봐주실래요... 왜냐하면..그래야..나중에..두고 보시기에 좋거든요~! <<재 료>> 강력: 200g, 설탕: 30g, 버터: 30g, 소금: 2g, 탈지분유: 5g, 제빵개량제: 3g, 생이스트: 10g, 계란: 1개, 우유: 90g, 식용유: 적당량 , 슈가파우다 조금, 카스타드 크림 조금, 설탕1/2C, 계피가루3TS, 초콜릿60g
<<만 들 기>> 1. 밀가루는 체치고 (이스트는 우유를 조금부어 풀어 놓은다음) 우유와 소금, 제빵 계량제, 분유, 풀어 놓은 이스트를 넣고 잘 섞는다 2.버터는 중탕하여 녹여 놓는다. 3.오목한 그릇에 달걀,설탕을 넣고 거품기로 잘 저은 다음 (2)의 액체 버터와 향료를 넣는다. 4.(3)의 재료와 (1)의 밀가루,베이킹 파우더를 넣고 가볍게 반죽하여 놓는다. 5.(4)의 완료 된 반죽을 비닐이나 젖은 거즈로 덮고 38℃에서 50∼60분 정도 1차 발효시킨다 6.(5)의 재료를 밀대로 5mm정도 두께로 밀어서 도넛형으로 찍어낸다. 7.(6)가운데 생지를 떼어낸다.-->(요것도 걍~튀겨내면 작은 땡도너츠같아서 재미있다) (6)을 비닐로 덮고 40~50분간 2차발효를 한다 8.170C(상온) 의튀김기름에서 앞뒤로 뒤집으면서 튀겨 낸다. 9.튀겨낸 도넛 중 일부를 설탕과 계피가루를 섞은 재료에 묻혀 내고.(설탕1/2컵에 계피가루,녹말가루를 1작은술 넣고 잘섞으면 됩니다) 슈가파우다를 뿌리고...카스터드크림은 짜서 바르듯이 낸다. (슈가파우다는 따로 살 필요없이 설탕을 카터기에..마구마구 돌려주면.....아주 고운 슈가 파우더로 변신합니다) 10.설탕과 물을 동량으로 잡아 끓이다가 (이때 절대로 저어주지 않는다)걸쭉한 농도로 조려지면 초콜릿을 넣어 녹인다. 튀겨놓은 (8)의 일부 도넛에 초콜릿 녹인것을 윗면만 발라준다.
요리
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