[미즈] 잡 채 밥

잡 채 밥
등록일 2001-01-12 03:50 조회수 3,046 글자확대 글자축소

잡 채 밥

등록일 2001-01-12 03:50

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중국요리에서 2가지..기름에 대해서.. 가르쳐 드릴께요~~!!

라유는...고추기름을 말합니다.

호유는...굴소스를 말합니다. 이곳저곳을 보셨으면 어디에..쓰이는 지는 알고 계시죠~!! 중국요리를 설명하다 보면....간간히 나옵니다..잘 기억하세요~!!

▶ 재료준비하기 쌀 3컵, 당면 100g, 돼지고기 150g, 당근 2/1개, 진가장 4큰술, 참기름 1작은술, 양파 1개, 청주 1큰술, 소금약간, 후추가루 약간, 육수 1/2컵, 목이버섯 4개, 생각 1쪽, 식용유 6큰술, 녹말가루 1작은술, 표고버섯 4개, 마늘 2쪽, 부추 1/2단
▶ 조리법 1. 쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물기를 빼 놓았다가 같은 양의 물을 붓고 밥을 짓는다.
찬밥을 이용하려면 기름을 두르고 볶다가 소금과 후춧가루로 조미하면 된다.
2. 당면은 끓는 물에 넣고 삶아서 찬물에 헹구어 건진다.
3. 돼지고기는 채썰고 당근과 양파도 채썰이 놓는다.
4. 부추는 깨끗이 씻어서 5,6cm 길이로 자르고 파는 씻은 다음 채썬다. 생강과 마늘은 곱게 다진다.
5. 목이와 표고는 다듬은 씻어서 몇 조각으로 썰어 놓는다.
6. 볶음 남비에 기름을 두르고 달구어서 우선 생강과 마늘을 넣고 볶아 향미가 기름에 배면 돼지고기를 넣고 볶는다.
7. ⑥에다 당근,양파,목이,표고의 순으로 넣어 볶다가 당면을 넣고 재료들이 거의 볶아지면 파와 부추를 넣는다.
8.다시 호유(굴소스), 진간장, 소금으로 간을 맛추고 후추가루를 넣은 다음 육수에 녹말가루를 풀어서 넣고 걸쪽하게 익으면 청주를 넣는다.
9. 참기름을 넣고 [1]과 함께 담아 낸다.

맨 마지막 재료 전체를 볶을 때, 굴소스 한큰술과 물녹말 한큰술 정도 넣으시면 윤기있고 색다른 맛이 나실거여요. 전 굴소스로 만든 요리 참 좋아하거든요. 아무 야채나 고기 볶음에 잘 어울리고요, 따로 간하지 않아도 된다는 색다른 잇쩜~! 저희 집에서는 자투리 야채나 고기 남으면 볶아서 굴소스로 양념해서 덮밥으로 먹곤해요. 저희 신랑도 참 좋아하지요. 다만.... 너무 많이 넣으면 음식이 달아져요. 볶음밥을 할때도..호유를 넣어보세요....중국집 볶음밥 같아요~~!!!

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