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스파게티요즘애들 조아하는것 중에 하나가...스파케티~~!! 엄마가..스피드하게..해주면..아이들이..자랑스러워 하더라고요~~!! 서양식요리를 하려면..일단 향이 비슷하게 나게 하기 위해서.. 꼭 있어야 할....향신료,소스 이정돈...꼭..준빌 해주세요~~~!! 그러면..갑자기..어떤 재료를 가지고도..비슷하게..만들 수가 있습니다. 아이들을 위해서...가장기본적인 언제나 꼭 있어야할...소스와 향신료
◈우스타.소스◈ ◈토마토.케첩◈ ◈타바스코(핫소스)◈아무리 없어도..이정돈...떨어지지않게 준비를 늘상 해두세요~~~!!
스파게티의 강점은 이태리 요리는 원래 마늘을 듬뿍 넣는 다는 점. 식용유대신 올리브유를 사용하는게 덜 느끼하고 향도 더욱 좋다. 마늘을 넣어 볶을때 마른 홍고추한개를 함께 넣어 달달 볶으면 향이 더욱 톡 쏘는게 입맛의 구미를 더욱 당긴다. 스파게티는 면을 삶을때 미리 식용유(올리브유)를 한큰술 섞어 삶는다. 훨씬 부드럽다. 한국인의 입맛에는 스파게티는 12분이 적당한데 우선 8분정도 맞춰 삶아 나중에 소스에 함께 버무려 중불에서 살짝 볶아 나머지를 더 익혀준다. 토마토는 생토마토와 토마토 홀을 함께 섞어서 소스를 만드는게 훨씬 맛있다. 이도저도..귀찮거나..구하기 힘들면..케챱을 쓴다. 육수를 섞어서 걸쭉하게 조려주고 오레가노... 아님 월게수잎을 2개정도 넣어서 향을 내어주면 향도 맛도 근사해 진다. 소스는 조려주어야 훨씬 맛이 있다. 소스가 남을땐 밥을 비벼도 좋고 바게뜨 빵에 발라서 위에 치츠가루를 뿌려 살짝 오븐이나 전자렌지에 구워서 미니 피자처럼 즐길수도 있다. 요즈음은 웬만한 요리재료는..대형창고형 매장이나..백화점..... 그리고 우리가 인터넷 주부인 만큼..인터넷을 이용한..구매도..아주 수월하다~~!! 예전에...피자나 스파케티가..마니 보급되지 않았을때보다.. 너무나..수월하게 재료를 구할 수 있어서 우린 모두 행복한 주부다~!
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스파게티면 200g, 올리브유 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 당근 20g, 다진 양파 30g, 다진 셀러리 20g, 양송이 3개, 다진 쇠고기 100g, 육수 2컵, 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 1개, 월계수잎 2장, 밀가루 1큰술, 파마산 치즈, 청피망, 홍피망, 오레가노, 바질, 소금, 후추 <<만 들 기>>
1)끓는 물에 소금,식용유(올리브유)를 넣고 스파게티면을 약 12분 정도 삶아 체에 건져물기를 뺀다.(찬물에 헹구지 말 것) 물기를 뺀 스파게티면에 올리브유를 넣고 버무린다. (올리브유가없으면 팬에 버터를 넣고 한번 굴리듯이 잘 버무린다) * 스파게티면 포장지에 씌여 있는 삶는 시간보다 2분 정도 덜 삶도록 한다. * 스파게티면의 단면에 머리카락 정도의 심이 남아있는 상태에서 건진다. * 남은 스파게티면 보관 후 사용법 : 스파게티면을 삶은 후 올리브유에 버무려 밀봉해 냉장고에 넣어 두었다가 끓는 물에 살짝 데쳐 팬에 버터를 두르고 볶아 사용한다. 2)양파, 당근은 잘게 썰고, 셀러리는 섬유질을 벗겨 잘게 썬다. 양송이는 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 토마토 꽁까세(토마토에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 데쳐 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다. 작은 사각 모양으로 잘게 썬다.) 3)미트소스 만들기 - 달군 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶아 놓는다. - 팬에 올리브유를 두르고 양파, 셀러리, 당근, 다진 마늘, 양송이를 넣고 볶는다. - 야채가 익으면 볶아놓은 고기를 넣고 버터 1큰술, 밀가루 1큰술을 넣고 볶는다. - 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 꽁까세를 넣어 볶는다. (토마토 페이스트를 충분히 볶아야 신맛이 안 난다) - 육수 2컵을 붓고 오레가노, 월계수잎, 바질을 넣고 걸쭉해질 때까지 은근한 불로 끓인 후 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣는다. 4)달군 팬에 버터를 두르고 채썬 양파,청.홍피망을 넣어 볶은 후 삶아 놓은 스파게티면 을 넣어 볶고 소금, 후추로 간한다. 5)접시에 스파게티면, 같이 볶은 양파, 청.홍피망을 담고 미트소스를 끼얹고 파마산 치즈를 위에 뿌린다. 파슬리로 장식한다. ♣ 맛깔비법 하나.. 고기를 넣지 않고 오징어를 넣어도 맛있고, 둘 다 넣어도 좋다. 기타 해물도 기호에 따라 넣어도 좋다. 고기로 완자를 빚어 넣으면 미트볼 소스가 되는 것이다. ,b>♣ 요리지혜 하나.. 소스 양을 좀 넉넉히 해서 1인분씩 포장하여 냉동실에 넣어 두었다가 먹을 때 적당한 양 만큼만 데워 먹으면 편리하다.
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