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요리에 무진장 많은 관심을 가지고 있는 새내기 주부입니다. 아직 글을 올리신 분들이 없네요...그래서 용기를 가지고 제가 먼저 글을 올립니다.
음식의 마지막 맛을 좌우하는 여러가지 향신료와 양념들이 있지만 중국요리에서 빠질수 없는 것이 바로 고추기름이죠. 고추기름은 중국요리뿐 아니라 여러가지 요리에 잘 어울리는데 집에서도 쉽게 만들수 있습니다. 작은 병으로 한병정도 만들어 놓고 요리할때 이용하면 좋습니다.
그럼....고추기름 맹그는 법을 설명합니다.
재료/ 기름1컵, 고추가루2큰술, 파, 마늘, 생강조금씩
일단 기름을 불에 올려서 달굽니다. 그렇다고 팔팔끓이면 안되고, 어느정도 뜨거워졌다고 느낄때 어슷썬 파, 저며쓴 마늘, 생강을 한톨씩 넣어줍니다. 그럼 야채가 푸르르 떨며 향을 피우겠죠? 그런다음 야채를 꺼내고 불을 끄자마자 고추가루를 넣어줍니다. 그럼 끝.
그다음 깨끗한 거즈나 커피필터로 걸러주면 때깔도 이쁜 고추기름이 완성됩니다. 정말 너무 쉬우니까 빨리 해보세요.
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