> 
추석날 아침에는 조상에게 정성껏 장만한 음식으로 차례를 올리고, 그 음식을 나눠 먹으며 복을 함께 나눈다. 차례상은 지역마다 조금씩 다르게 차리는데, 차례상에 공통으로 올라가는 음식으로는 부침개, 산적 등과 밤, 사과, 배 등의 햇과일, 햅쌀밥이 있다.
◎차례상 차림의 기본
추석 차례상은 보통 5열로 이루어진다. 1열은 식사인 밥, 국, 송편 등이 오르고 2열은 생선, 고기, 각종 전이 오른다. 3열은 탕이 올라가는데, 소탕, 육탕, 어탕, 간장 등을 놓고 촛대를 놓는다. 4열은 밑반찬 종류인 나물, 생채, 포, 식혜 등을 올리며 5열은 후식 종류인 과일이나 한과 등을 놓는다.
열에 따라 올라가는 음식도 중요하지만 음식을 놓는 위치도 중요하다. 1열에는 시접, 술잔을 올리고 술잔의 오른쪽에 송편을 놓는다. 2열에 올리는 전류 중 고기전, 소적은 서쪽에 생선전은 동쪽에 놓는다. 이때 생선 머리는 동쪽을 향하게 해야 한다.
3열은 육탕, 소탕, 생선탕 순으로 올리고 간장종지는 소탕과 어탕 사이에 놓는다. 촛대는 탕 양 끝 자리에 둔다. 4열 동쪽에는 식혜나 수정과를 놓고 나물은 중간에 놓는다. 이때 익힌 나물은 서쪽에 생채는 서쪽, 백김치는 동쪽에 놓는다. 포는 서쪽 끝에 놓고 나물은 중간에 놓는다. 5열에는 과일이나 한과, 약과를 놓는데, 붉은 과일은 동쪽에 흰과일은 서쪽에 놓는다. 동쪽 끝에 대추, 밤, 배, 감, 기타 과일, 한과나 약과 순으로 올리면 된다.
◎차례상 제수용품 잘 고르는 노하우
차례상에 쓰는 과일은 모양이 예쁘고 윤기가 나는 것을 구입해야 한다. 배는 맑고 선명한 황갈색에 윤기가 나야 좋은데 배 특유의 점무늬는 크기가 크고 꼭지 부분이 없는 것이 맛이 좋다. 구입한 배는 랩으로 낱개 포장해 냉장고 과일칸에 보관한다. 사과는 껍질이 탄력이 있으며 손가락으로 살짝 튕겼을 때 맑은 소리가 나는 것이 좋다. 붉은 빛은 골고루 띄고 향이 깊은 것이 품질이 좋다. 햇단감은 크기가 크면 좋지만 표면에 굴곡이 심한 것은 피하도록 한다.
대추는 알이 도톰하며 껍질이 갈색으로 윤이 나는 것이 좋다. 알이 굵으면서 주름이 고르고 껍질은 깨끗해야 한다. 색은 선명하고 흔들었을 때 소리가 나지 않고 꼭지가 붙어 있어야 상품.
육류는 선명한 선홍색에 조직이 단단하고 윤기가 있는 것을 선택한다. 근육 내 지방이 전체적으로 고르게 분포되어 있고 결이 고우면 품질이 좋은 것. 육질 사이 지방은 우유빛을 띠며 윤기가 나는 것이 좋은데, 국산 육류는 지방의 형태가 다양한 편.
생선은 비늘이 고르고 촘촘하게 박혀 있으면서 눈알은 맑고 선명해야 한다. 배는 팽팽하고 탄력이 있어야 싱싱하며 아가미는 선명한 선홍색을 띄고 있어야 신선한 것이다. 생선에서 물이 많이 나오는 것은 냉동했다가 해동했던 가능성이 높으므로 잘 살펴보고 구입한다.
나물은 고사리, 도라지 등을 많이 쓰는데, 수입산과 국내산 가격이 차이가 크므로 잘 살펴보고 구입해야 한다. 국내산 도라지는 길이가 짧고 가늘고 동그랗게 말리는 성질이 약하다. 잔뿌리도 비교적 많고 원뿌리도 2-3개 정도만 갈라져 있는 것이 특징. 국산 고사리는 연한 갈색에 너무 길거나 너무 굵지 않은 것이 특징으로 손으로 뜯으므로 뜯은 단면이 불규칙하다.
제수용품을 구입할 때는 품목을 나누어 시간을 두고 천천히 구입한다. 생선은 명절이 다가올수록 가격이 오르고 냉동저장이 가능하므로 가장 먼저 구입한다. 햇김치를 담을 배추나 무는 추석 일주일 전쯤에 구입해 김치를 담고 나머지 나물류는 추석 2-3일 전에 구입하는 것이 좋다. 과일은 추석이 가까울수록 맛이 좋아지는데, 7-9일 전쯤에 구입하면 적당하다. 육류는 추석 4-6일 전에 구입하는 것이 좋다.
◎차례상 차림, 스마트 폰 어플리케이션
차례상 차림을 할 때 참고할 수 있는 스마트폰 앱은 간편하게 상차림을 할 수 있게 도와준다. 차례상 차리기 외에도 요리 레시피, 차례 지내는 순서, 음식 만드는데 주의점 등도 수록하고 있다.
▶제사의 정석 - 간결한 설명으로 추석 차례상 차림을 도와주는 앱. 차례상 차리는 순서와 차례 지내는 방법, 지방 쓰는 방법 등을 알려주며 차례와 제사의 차이점도 알기 쉽게 풀이해주고 있다. 이미지와 설명으로 이해하기 쉽고 지방 쓰는 법은 한자, 한글 모두 지원해 편리하다.
▶차례상차리기 - 차례상 5열을 하나씩 차리는 방법을 알려준다. 차레상 차리는 방법 외에 피해야 하는 음식 등을 자세하게 설명하고 있으며, 명절 기본 예절 등의 정보도 제공한다.
대한민국 주부커뮤니티 1위 미즈(MIZ)
ⓒdreammiz-http://www.miz.co.kr
주부(여성)를 위한 다양한 정보를 제공하는 커뮤니티 공간입니다.
130910_memorial_thumbnail.jpg(27.59KB)
추천0
