[미즈] 유통기한! 품질유지기한?

유통기한! 품질유지기한?
등록일 2010-09-28 13:14 조회수 9,150 글자확대 글자축소

‘품질유지기한’이라는 말을 알고 있는가? 날로 높아지는 먹거리 안전에 대한 관심과는 달리 각종 식품 관련 사고가 증가하고 있다. 하지만 우리 일반 소비자들은 식품의 겉면에 표시된 제품 정보에 의지에 구매할 수 밖에 없다. 그 중 가장 쉽게 살펴볼 수 있는 항목이 유통기한. 이 날짜가 지난 음식들은 ‘버려야 하는 것’으로 알고 있는 경우가 많다. 그러나 유통기한은 ‘먹을 수 있는 날짜’의 제한선이 아니다. 식품을 섭취할 수 있는 최종일은 ‘소비기한’이라는 용어를 쓴다.

유통기한

제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한

품질유지기한

식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한

이렇게 ‘식품 등의 표시기준’이 개정되면서 변질 부패 여부에 관계없이 유통기한 때문에 버려야 했던 식품들이 자원의 낭비를 줄일 수 있게 됐다. 표시된 날짜가 지나면 처분해야 했던 유통기한과 달리 품질유지기한은 그 날짜가 지나도 판매가 가능하다. 비록 품질이 떨어졌을 수는 있지만 먹는 데는 지장이 없다는 것이다.

이전까지 통용되던 유통기한은 깨알 같은 글씨로 알아보기 힘들 뿐만 아니라, 그 설정부터 표시까지 식품제조?판매업체 자율적으로 이뤄져 문제가 많았다. 그러나 지난해부터는 ‘식품의 유통기한 설정기준’을 제정, 해당 식품제조?가공업자가 제품의 특성과 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 유통기한 설정을 위한 실험을 통하여 유통기한을 설정하도록 하고 있다. 해당업자는 자체 실험을 통해 정해진 기한을 뒷받침 할 수 있는 실험결과보고서를 근거로 한 ‘기한설정사유서’를 식약청에 제출해야 한다.

기한 표시도 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 규정을 정했다. 제품마다 제멋대로로 찍혀 찾아보기 힘들었던 표시 위치를 주표시면(제품명이 있는 면)과 일괄표시면(식품의 유형, 제조연월일, 원재료 및 성분의 함량 등을 모아서 표시하는 면)으로 고정했다. 글자 또한 소비자가 쉽게 알아볼 수 있도록 눈에 띄게 바탕색과 구별되는 색상의, 10포인트 이상 크기로 표시해야 한다. 구체적인 사항은 다음과 같다.

유통기한 : ‘(○○)○○년○○월○○일까지’, ‘(○○)○○.○○.○○까지’

품질유지기한 : ‘(○○)○○년○○월○○일’, ‘(○○)○○.○○.○○’
(레토르트, 통조림 등 장기보관식품과 쨈, 차나 커피(액상제외),
멸균된 음료, 절임식품 등 일부 대상식품에 한함)

* 제조일을 표시할 때는 ‘제조일로부터 ○○일까지’, ‘제조일로부터 ○○월까지’, 또는 ‘제조일로부터 ○○년까지’로 써도 무방
* 즉석식품 중 도시락∙김밥∙햄버거∙샌드위치의 경우, ‘○○월○○일○○시까지’, ‘○○일○○시까지’, ‘○○.○○.○○ 00:00까지’
* 수입식품에 표시된 수출국 유통기한의 ‘연월일’ 표시순서가 기준과 다를 경우에도 ‘연월일’의 표시순서대로, ‘일’이 생략됐을 경우 해당 ‘월’의 1일로 표시
* 여러 가지 제품을 함께 포장하였을 경우에는 그 중 가장 짧은 유통기한 또는 품질유지기한을 표시

이 사항들은 모든 제조∙가공∙소분∙수입한 식품에 해당한다. 단, 자연상태의 농∙임∙수산물은 제외된다. 또한 설탕, 빙과류, 식용얼음, 소포장 껌류, 식염, 맥주∙탁주∙약주를 제외한 주류는 제조연월일만 표시해도 무방하다.

	술은 유통과정의 변질 가능성에 따라 유통기한을 정하기 때문에 주종별 표시 제한이 다르다. 물과 알코올이 주 성분인 소주에는 유통기한이나 품질 유지기한이 없지
만 맥아나 호프 등의 곡물을 원료로 발효해 만드는 맥주에는 품질유지기한이 표시되는 것처럼 말이다. 위스키, 보드카 등 알코올 도수가 40도 이상인 술도 별도의 유통기한이 없다.

수입식품의 경우 수출국에서 표시한 표시사항이 있어야 한다. 이와 함께 한글이 인쇄된 스티커를 사용할 수 있으나 원래의 용기∙포장에 표시된 제품명, 원재료명, 유통기한 등 일자표시에 관한 주요 표시사항을 가려서는 안 된다. 또한 한글로 표시된 용기∙포장을 사용하여 수입되는 경우에는 스티커를 부착할 수 없다. 단 포장되지 않은 자연상태의 농∙임∙축∙수산물은 한글 표시를 생략해도 된다.

2009년 4월 30일까지는 일부 허가된 식품에 한해 종전의 규정을 따를 수 있으므로 몇 가지 사항을 알아두자. 먼저 제조일은 'Produ ct '를 뜻하는 P,PRO,PRD나 'Man ufa cture'를 의미하는 MFG, M, Manufac t uring Date 등으로 표시된다. ‘Expire(만기일)’를 나타내는 E, EXP는 유통기한을 의미한다. 'Best befo re(BE,BBE)', 'CON S UME BEFORE','Best i f used by','Best by' 등은 모두 해당일 이전에 섭취하라는 말이다.

살림