[미즈] 녹즙은 누구에게나 좋은 건강식품일까?

녹즙은 누구에게나 좋은 건강식품일까?
등록일 2010-09-14 13:21 조회수 3,904 글자확대 글자축소

녹즙은 다양한 채소의 풍부한 영양을 편하게 섭취할 수 있는 식품으로, 색이 다른 채소를 섞어서 즙을 내거나 채소와 과일을 섞어 즙을 내 마시기도 한다. 녹즙의 효능으로는 영양이 풍부하고 소화, 흡수율이 높다는 점을 꼽는다. 녹즙으로 섭취할 수 있는 영양소는 베타카로틴, 비타민, 마그네슘, 칼슘, 철, 구리, 칼륨 등이 있는데, 이런 필수영양소는 세포의 재생작용에 도움이 되며 해독작용으로 피를 맑게 하고 장을 깨끗하게 해준다.

채소에는 사람이 소화하기 어려운 식이섬유도 풍부한데, 즙을 내는 과정에서 식이섬유가 잘게 끊어져 소화되기 쉽게 바뀌기 때문에 채소를 그대로 먹을 때 보다 소화가 훨씬 더 잘 된다. 즙을 내는 과정에서 체내에서 흡수하기 쉬운 형태로 바뀌어 흡수되기 어려운 영양소까지 분리되기 때문에 쉽게 흡수되고 흡수율도 증가하는 것이다. 채소를 그냥 먹으면 체내 흡수율이 17%에 불과하며 소화에 3시간 이상이 걸리지만, 녹즙은 체내흡수율이 67%, 소화시간은 15분에 불과하다.

녹즙을 마시면 노화방지, 해독작용, 비만관리, 면역력 강화에도 효과적이다. 녹즙은 몸 속에 쌓인 독을 해독하고 체외로 배출시켜 주며, 피를 맑게 하고 장의 기능도 활발하게 만들어준다. 식이섬유가 풍부한 채소와 과일을 이용해 만든 녹즙은 항산화물질 등 노화방지에 효과적인 영양소가 풍부하며, 칼로리도 낮아 비만관리에도 도움이 된다. 녹즙은 산성체질의 몸을 알칼리성 체질로 바꿔주어 감기 등 각종 질병에 면역력을 높여주는 효능도 있다.

녹즙은 소화력이 약한 노인, 어린이 등이 먹으면 소화, 흡수가 잘 되며, 보통 아침이나 저녁 공복에 마신다. 녹즙을 물이나 음식물과 함께 먹으면 소화흡수가 잘 안 될 수도 있으므로 함께 먹지 않고 식사 30분 전이나 식후 2~3시간 정도 지나서 먹도록 한다. 녹즙을 마실 때는 침과 잘 섞이도록 조금씩 천천히 마시는 것이 좋다. 평소에 채소를 자주 먹는 사람은 하루 100㎖ 정도면 충분하고 고기를 많이 먹으면서 채소를 거의 먹지 않는 사람이라면 하루 500㎖ 정도 먹으면 효과적이다.

녹즙을 마시면 생으로 채소를 먹을 때보다 흡수율이 최대 3배 정도 좋다고 하지만, 소화가 잘 안 되는 사람, 간질환을 앓고 있는 사람, 당뇨 증상이 있는 경우 등은 주의해야 한다. 녹즙을 마시면 생 채소를 먹을 때보다는 소화가 잘 되지만 소화기능이 떨어진 사람에게는 설사 등 트러블을 유발할 수 있다. 소화기능이 떨어지는 사람은 공복에 먹기보다는 식후 2시간 정도 후에 먹는 것이 좋다. 또 너무 차갑게 마시지 말고, 공복에 미지근한 물을 한잔 마신 후 녹즙을 마셔주는 것도 도움이 된다. 당뇨가 있을 때는 당을 피해야 하기 때문에 과즙이 섞인 녹즙은 피하는 것이 좋다.

간염, 간경변증, 신부전증 등의 병을 앓고 있는 사람은 녹즙을 마시지 않는 편이 좋다. 간질환이 있는 경우에는 신선한 채소와 과일을 녹즙 형태보다 생으로 먹는 것이 좋다. 사람이 섭취하는 음식물은 모두 간에서 대사되기 때문에, 즙 형태로 짧은 시간이 많은 양이 들어오게 되면 간에 부담이 된다. 때문에 간질환이 있는 사람은 즙, 탕의 형태보다는 식사 형태로 먹어야 간에 부담이 되지 않는다.

신부전증을 앓고 있는 사람은 녹즙을 삼가는 것이 좋다. 신부전증을 앓는 사람은 신장세포들이 정상으로 노폐물을 제거하는 기능이 저하된 상태기 때문에, 노폐물을 많이 생산하는 음식을 삼가는 것이 좋기 때문이다. 또 채소 속에 많이 들어 있는 칼륨성분도 신장에 적지 않은 부담을 주므로 가급적 삼가야 한다.

녹즙을 만들 때는 신선한 제철채소를 이용하는데, 조리하지 않고 생으로 먹기 때문에 유기농법으로 재배한 것을 이용해야 한다. 녹즙을 만들 때는 잎, 줄기, 뿌리, 열매까지 골고루 사용하면 좋다. 녹즙을 만들 때는 되도록이면 재빨리 손질해 즙을 만들어, 즉시 마시는 것이 좋다. 손질을 하면서 공기에 그대로 접촉하거나 즙을 낸 후 공기와 접촉시키면 비타민이 파괴, 상실되기 때문이다. 즉시 마시기 어려울 때는 식초를 몇 방울 떨어뜨려 주면 된다.

녹즙을 만드는 채소로는 무잎, 양배추, 부추, 파, 들깻잎, 미나리, 파슬리, 샐러리, 머위, 상추, 쑥, 쑥갓, 질경이, 민들레, 컴프리, 고춧잎, 호박잎, 감잎, 보리잎, 솔잎, 케일 등을 주로 이용한다. 오이, 시금치, 근대는 날것으로 먹거나 즙을 내 먹으면 영양소가 파괴되거나 몸에 해로운 성분이 생기므로 가급적 피하는 것이 좋다. 채소나 과일의 색에 따라서 녹즙이 주는 효능도 조금씩 다르기도 하다. 초록색은 세포재생 효과, 항산화기능, 노화방지 효능이 우수하며, 검은색은 성인병예방, 노화방지, 탈모예방 등에 좋다. 노란색은 노화방지, 시력보호에 효과적이며, 붉은색은 항암효과, 비만예방 등에 효능이 있다고 알려져 있다.

녹즙이 마시기 불편하다고 요구르트 같은 단맛을 내는 식품을 섞어 먹기도 하는데, 녹즙을 가급적 그대로 마시는 것이 좋다. 아이들에게 먹일 때는 단맛이 나는 당근즙이나 토마토즙을 적당량 넣어 주도록 한다.

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