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한꺼번에 사둔 시금치가 이틀도 되지않아 시들어버린 경험을 한 적이 있을 것이다. 몇일이 지나고 나서 시들었다고 가게에서 시금치를 바꿀수도 없는일. 다시 싱싱한 시금치를 먹고 싶다면 시금치 뿌리에 열십자형으로 칼자국을 내고 찬물에 잠시 담가두었다가 그늘에 건져두자. 금새 시금치가 파릇하게 살아난 것을 확인할 수 있다.
유난히 씻기 힘들고 생기를 금새 잃어버리는 음식재료들이 있다. 굴이 그 대표적인 식품.
깨끗이 씻는다고 바락바락 씻었다간 굴을 망치기 쉽고, 탱탱한 굴을 기대하기도 어렵다. 굴을 싱싱한 상태 그대로 즐기고 싶다면 무를 갈아 넣은 물에 굴을 씻으면 된다. 끈끈한 즙이 모두 빠져나간다. 그런다음 체에 밭쳐 옅은 소금물에 담갔다가 꺼내는 식으로 두세번 씻자. 손으로 주무르면 굴이 망가지므로 물로만 헹구어낸다.
매일하는 밥이지만 어쩌다 밥이 설익을 때가 있다. 엎어진 김에 쉬어간다고, 그냥 식혜나 해먹겠다면 어쩔 수 없지만, 밥에 대한 희망을 버리지 않았다면 이렇게 하자. 설익은 밥에 젓가락으로 몇군데를 찔러 구멍을 낸 후 정종을 조금 뿌린다. 이렇게 한 밥에 다시 전기밥솥 취사버튼을 누르거나 약한 불에 5분정도 뜸을 들이면 좋아진다.
장마철이나 습기가 많은 날에는 김이나 과자를 잠깐만 꺼내 놓아도 금방 눅눅해진다. 이럴 때는 김을 전자레인지에 넣고 약 15초 가량 가열하면 다시 바삭바삭해진다. 과자 또한 같은 방법으로 하면 된다.
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이미란
가끔 요럴때 있었는데..
활용해 봐야겠네요..
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