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내가 보기에는 다 같아 보이는 쑥인데.... 쑥도 종류가 다양하다고 하네요. 창쑥, 물쑥, 약쑥, 쑥 등
시골에는 봄이면 논두렁이나 밭두렁에 지천으로 나는것이 쑥인데
어린 쑥을 ?어 국도 끓여먹고 쑥개떡도 만들어 먹었었는데
저희 아이들은 쑥떡을 싫어하네요. ^^
쑥은 어린쑥만 먹어야 한다고 합니다. 다 자란 쑥에는 독성이 생긴다고 합니다.
또 쑥은 여자에게 좋다고 하지요.
쑥은 몸을 따뜻하게 해주는데 효과적이어서 특히 부인병에 좋은 것으로 알려져 있으며 추위를 잘 타는 사람에게 좋고 몸이 차서 일어나는 복통과 설사에 효과적이다.
비타민A가 부족하면 우리 몸에 여러 세균이 침입했을 경우 저항력이 약해진다.
쑥에는 비타민C가 많아 감기의 예방과 치료에 좋은 역할을 하기도 한다. 쑥의 독특한 향기는 치네올이라는 정유 때문이다.
쑥의 연한 잎을 말려 찐 다음 즙을 만들어 마시면 해열과 진통 작용, 해독과 구충 작용, 혈압강하와 소염 작용 등의 효과가 있다고 합니다.
쑥명을 한명으로 애엽(艾葉)이라고 하는데 복통, 토사, 출혈의 치료에 쓰인다. 뜸을 뜨면 백혈구의 수가 평상시 보다 2~3배나 늘어나 면역물질이 생긴다고 합니다.
쑥에 대해 알아봅시다
단군신화에 등장할 만큼 우리 민족과 가까운 봄나물 쑥. 신화에서 환웅은 쑥과 마늘로 병을 다스린다.
쑥은 겨울에 움츠러 들었던 몸이 봄을 맞아 활기를 되찾는 데 도움을 주는 고마운 채소다. 입맛이 없는 봄철의 식욕촉진제가 돼준다.
조선 후기에 간행된 '동국세시기'에 따르면 삼짇날(음력 3월3일)엔 부드러운 쑥잎을 따 쌀가루에 섞어 쪄서 떡을 만들어 먹었고 단오날(음력 5월5일)에도 쑥떡을 해먹었다.
쑥엔 단백질(5%).식이섬유(5%).비타민.미네랄이 많이 들어 있다. 특히 비타민A가 많아 80g만 먹어도 하루 권장량을 채울 수 있다. 비타민A가 부족하면 세균 등 병원균에 대한 우리 몸의 저항력이 떨어진다.
비타민C 함량도 높아(1백g당 날 것은 33㎎) 감기 예방.치료는 물론 노화방지에 효과적이다(농촌진흥청 농촌생활연구소
그러나 쑥을 지나치게 많이 먹거나 술안주로 하는 것은 좋지 않다. 쑥엔 신경을 마비시키는 환각성의 약간 독한 맛이 있기 때문에 먹기 전에 삶아서 물에 하룻밤 우려내야 한다.
쑥의 독특한 향기는 치네올이란 정유(精油) 성분 때문이다. 이 성분은 소화액의 분비를 왕성하게 해 식사 후 소화를 돕는다. 쓴맛은 압신틴이란 고미(苦味)성분 때문이다.
19세기 후반 프랑스인들이 즐겨 마셨던 쑥술 압생트는 쑥의 잎.줄기를 알코올에 부어 담근 뒤 방향(芳香)성분이 녹아 있는 것을 다시 증류해 만들었다.
예술적 영감에 도움을 준다는 입소문이 퍼져 예술가들이 즐겼다고 한다. 문제는 술에 든 튜존이란 성분이 몸에 축적되면 뇌세포가 파괴되고 환각상태에 빠질 수 있다는 것. 37세에 자살한 화가 반 고흐도 압생트를 즐겨 마셨다고 한다.
쑥은 예부터 간을 이롭게 하는 약초로 이름 높다. 우리나라 어디에서나 나는데 봄철에 한 뼘쯤 자란 것을 베어 말려서 약으로 쓴다. 옛말에 ‘3월 인진쑥, 4월 개똥쑥’이라 하여 음력 3월에 채취한 것은 약효가 높지만 4월 이후에 채취한 것은 약효가 없다고 한다.
모든 쑥 종류는 봄철에는 독이 없지만 여름에는 독이 생긴다.
인진쑥은 1~1.5미터까지 자란다. 줄기의 밑부분은 나무처럼 딱딱하고 잎은 두 번 깃털 모양으로 갈라지고 솜털이 빽빽하게 난다. 줄기에서 나는 잎은 한 번만 깃털 모양으로 갈라지고 털이 없다. 갈라진 잎 조각은 모두 실오라기처럼 가늘다.
줄기와 가지 끝에 많은 꽃이 원뿌리 꼴로 모여 피는데 꽃잎은 없고 암술과 수술이 둥글게 뭉쳐 달걀 꼴을 이룬다.
꽃은 8~9월에 피어 9~10월에 열매가 익는다. 생당쑥, 댕강쑥, 사철쑥, 더위지기 등의 여러 이름이 있다. 봄철에 줄기가 10센티미터쯤 자랐을 때 채취하여 그늘에서 말려 약으로 쓴다.
인진쑥은 황달에 효험이 큰 약으로 이름 높다. 이담작용이 높아 담즙을 많이 나오게 하는 동시에 담즙 속의 덩어리와 콜산, 빌리루빈을 밖으로 배출하여 간을 깨끗하게 한다. 또한 혈압을 낮추고 열을 내리며 결핵균을 비롯한 갖가지 균을 죽인다.
쑥의 여러가지 효능
만성위염
인진쑥 3킬로그램과 삽주 뿌리 3킬로그램을 각각 따로 달여서 찌꺼기는 버리고 달인 꽃만을 섞은 다음 다시
물엿처럼 될 때까지 약한 불로 천천히 달여서 콩알만하게 알약을 만들어 두고 한번에 다섯 알씩 하루 세 번, 밥먹기
전에 먹는다.
변비, 설사
인진쑥 20~30그램을 진하게 달여서 마신다.
종기, 부스럼
인진쑥을 진하게 달여서 그 물로 아픈 부위를 자주 씻는다.
주근깨
인진쑥 10그램, 율무 15~20그램을 함께 달여서 그 물을 하루 3번 밥먹기 전에 마신다.
복통
인진쑥 10~20그램에 물 반 되를 붓고 반쯤 줄어들 때까지 달여서 그 물을 마신다.
요통, 천식, 치질로 인한 출혈, 만성 간염 등에 효험이 있다.
구내염, 입에서 냄새가 날 때
인진쑥을 잘게 썰어 담배처럼 말아서 하루 2~3대 피우되 연기를 빨아 머금고 1~2분 있는다.
인진쑥은 독을 풀고 균을 억제하는 작용이 있어 구내염에 잘 듣는다.
· 비타민A가 가장 많이 함유되어져 있으며 무기질, 칼슘, 치네올이 풍부하며, 특히 비타민A는 눈을 밝게 하고 피부를 탄력있게 하여주며 병에 대한 저항력을 크게 해주는 면역효과가 있다.
· 비타민C가 많아 감기예방과 치료에도 쑥을 달여 먹으면 좋다.
· 해독작용이 뛰어나 간장병, 간염, 지방간, 간경화 등으로 고생하는 환자는 쑥을 달여 먹으면 효과가 좋으며 황달에도 아주 좋다.
· 정혈작용이 뛰어나 쑥은 피를 깨끗하게 만들어 주므로 혈관을 튼튼하게 하여주며 고혈압, 저혈압 및 신경통에 효과가 좋다.
· 위장병과 변비에도 탁월한 효과가 있어 위장병에 쑥을 달여 먹었으며, 변비에는 쑥떡을 먹고 나면 바로 수월하게 변을 볼 수 있다. 특히 위궤양, 위장병에는 쑥이 최고다.
· 면역 및 항암작용까지 있어 오장육부를 따뜻하게 만들어 준다. 오장육부가 원활하게 돌아가면 병에 걸리지 않는다. 쑥은 면역기능 및 항암작용까지 하여 주므로 꾸준히 쑥뜸을 하여 주고 쑥을 달여 먹으면 잔병이 걸리지 않는다고 한다.
· 기혈과 경맥을 따뜻하게 해주기 때문에 자궁과 하복부가 차서 일어나는 자궁출혈 및 임신중 출혈, 토혈, 코피, 각혈등에 사용하면 지혈작용을 한다.
· 하초가 허약하고 차며, 복부에 냉감과 동통이 있는 증상 및 생리불순, 생리통, 대하에 효과가 있으며,
· 기관지 평활근 이온효과가 있어 만성기관지염과 만성간염, 간경변에 도 효과가 있다.
· 그외 각종 세균의 번식을 억제하는 효과도 있어 세균성 이질과 습진, 피부가려움증 등에도 달인 물을 사용하면 도움이 된다.
※ 쑥은 뜸재료로도 이용되는데 이 때는 수년동안 건조시킨 것이 좋으며, 바닷바람을 맞고 자란 강화도 산이 최고의 뜸재료가 된다.
쑥으로 만드는 음식
쑥국
재료
멸치,쑥,무우,생들깨가루,맛소금,참기름
만드는 법
1. 무우를 채쳐서 참기름을 두르고 볶다가 멸치다신물을 넣고 육수를 만든다.
2. 육수에 생들깨가루를 걸러서 넣고 맛소금으로 간을 한다.
3. 쑥을 끓는물에 살짝 데쳐서 건져내 방망이로 찧어서 다시 육수에 넣고 끓여낸다.
쑥 수제비
쑥50g, 밀가루4컵, 소금1큰술
부재료 : 달걀1개, 식용유4큰술, 다시멸치5마리, 호박1/2개, 대파1뿌리, 다진마늘1작은술, 물
만드는 법
1. 멸치는 내장을 제거하고, 기름 없는 냄비에 살짝 볶아 비린내를 없앤다.
2. 찬물에 멸치와 물을 붓고 끓인 후 체에 거른다.
3. 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 쑥으로 반죽을 하여 비닐봉지에 담아서 냉장고에 30분 정도 보관한다.
4. 호박은 돌려 깍기하여 채썰어 소금에 절였다가 살짝 볶는다.
5. 대파는 어슷썬다.
6. 끓는 2)의 멸치다시에 밀가루를 얇게 떼어 넣고 끓인다.
7. 거의 익었을때 대파, 다진마늘을 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
8. 그릇에 7)의 수제비를 담고, 볶은 호박은 고명으로 올려 담아낸다.
쑥전
쑥300g, 홍고추2개, 부침가루1.5컵, 물1컵, 달걀2개
만드는 법
1. 씻고 손질한 쑥은 끓는 물에 데치고, 절구에 넣고 찧는다.
2. 홍고추는 어슷썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
3. 부침가루에 물과 달걀을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
4. 만든 반죽에 쑥을 넣고 섞는다.
5. 후라이팬에 식용유를 두르고 쑥반죽을 떠서 지진다.
6. 쑥반죽 위에 홍고추를 얹어 지져 낸다.
쑥즙
녹즙용의 쑥은 4월 하순에서 5월 하순 사이의 것을 택하는 것이 좋다. 이 시기가 경과하면 쑥의 약효가 떨어지므로 주의를 요한다.
1. 향기가 좋은 바닷가에서 나는 쑥을 채취하여 잎을 깨끗이 다듬어 씻는다.
2. 부마기에 갈거나 녹즙기를 이용한다.
섭취법
1. 구토가 특히 심할 때는 쑥즙에 생강즙을 조금 타서 마시면 좋다.
2. 쑥은 특유의 냄새와 약간의 쓴맛이 있으므로 단독으로 마시기 보다 사과즙을 반반씩 혼합하여 마시거나 물을 타서 마셔도 좋다.
쑥차 만들기
1. 차를 만들려면 향이 좋은 바닷가의 쑥을 쓴다.
2. 쑥 잎은 전체를 온전하게 채취해 말린 뒤 잎을 따는 것이 편리하다.
3. 햇볕에 잘 말려서 종이 봉지에 넣어 통풍이 잘되는 곳에 매달아 두고 쓰는 것이 좋다.
5. 결명자와 혼합할 때에는 물 600cc에 쑥 잎 5∼6g, 결명자 10∼15g을 넣고 달여 하루에 마신다.
6. 설탕은 타지 않는다. 쓴맛을 싫어하는 사람은 양을 줄이는 것이 좋다.
쑥 튀김
만드는법
1. 쑥은 깨끗하게 손질한 뒤 모양을 살려 튀김 가루를 살짝 묻혀 놓는다.
2. 녹말가루와 튀김가루를 1 대 1로 섞어 묽게 반죽을 한다. 이때 반죽은 가볍게 하며 젓가락으로 살살 섞은 뒤 얼음을 넣어 준다. 얼음을 이용하면 재료를 튀겼을 때 바삭바삭해진다.
3. 쑥을 반죽에 살짝 담갔다 뺀 뒤 기름에 튀긴다.
4. 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 약간, 깨소금 약간을 섞어 튀김을 먹을 때 사용할 양념간장으로 내놓는다.
쑥 완자전
재료=쑥 100g, 다진 쇠고기 100g, 두부 반 모, 달걀 1개, 밀가루 약간, 간장 1작은술, 다진 파 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 소금과 후추 약간, 참기름과 깨소금 약간
1. 쑥은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 잘게 썰어 둔다.
2. 두부는 칼등으로 밀듯이 으깬 뒤 면 주머니에 넣어 물기를 뺀다.
3. 준비된 재료를 섞어 양념을 넣어 동그랗게 모양을 잡는다.
4. 동그란 완자에 밀가루와 계란을 차례로 입힌 뒤 달군 팬에서 부친다.
5. 간장 1 작은 술, 다진 파 1 큰 술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후추, 참기름, 깨소금 등을 섞어 찍어 먹을 양념간장을 만든다.
쑥 버무리
재료=쑥 100g, 멥쌀가루 2컵, 꿀 약간, 설탕 1큰술, 소금 약간
만드는법
1.
2. 멥쌀가루는 꿀을 넣어 잘 버무린 뒤 성근 체를 이용해 내린다.
3. 물기를 뺀 쑥에 소금과 설탕을 넣어 섞는다.
4. 준비된 멥쌀가루에 쑥을 넣고 가볍게 섞는다.
5. 찜통에 면으로 된 보자기를 깔아 떡가루를 골고루 뿌린 뒤 찐다.
쑥 라비올리(이탈리아식 만두)
재료=쑥 50g, 박력분 100g, 버터 5g, 물 30cc, 소금 약간, 닭 1마리, 수삼 1뿌리, 대추 3개, 통마늘 2개, 대파 1 대, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간
만드는법
1. 박력분과 소금을 섞어 체에 내린다
2. 쑥을 데쳐 잘게 썬 뒤 밀가루에 섞고 물을 넣어 반죽을 한다.
3. 냄비에 물을 올려 닭, 수삼, 대추, 마늘, 대파 등의 재료를 넣고 푹 끓여 국물을 낸다.
4. 국물을 내다가 닭의 살을 발라 낸 뒤 뼈는 다시 국물에 넣고 우려낸다.
5. 닭 살코기에 소금과 후추로 간을 한다.
6. 준비된 반죽을 밀어 동그랗게 모양을 잡은 뒤 속을 넣고 꼭꼭 눌러 라비올리를 만든다.
7. 닭으로 우려낸 국물에 라비올리를 넣고 익히면 완성된다.
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