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모양은 고추인데 아삭아삭한맛에 달달한 맛까지.... 바로 파프리카의 맛이죠. 볶음밥에 넣으면 색색깔이 너무 예쁘고, 요즘은 샐러드에도 빠지지 않고 들어가는 것이 파프리카인것 같아요. 색깔도 예쁜데 영양도 만점이라니 많이 먹어야 될것 같네요.
파프리카는 다른 나라에 역수출하는 우리나라 농가의 대표 효자 상품이라고 들었어요.
처음 우리나라에 들어올 땐 불어식 피망(일본 영향으로)으로 불렸는데
그 후 피망이 개량되어 더 맛좋은 것이 되어 들어 올 땐 유럽 영향으로 파프리카라는 이름이 된거랍니다.
맛은, 피망이 좀 매운 맛나고 질기고 파프리카는 달고 아삭아삭한 맛이 특징입니다.
그래도 역시 같은 고추 종류이니까 우리말 번역은 단고추랍니다.
파프리카는 과일에도 드문 비타민 A가 풍부하며, 비타민 C는 레몬의 3배나 많습니다. 특히, 파프리카에 풍부하게 있는 비타민 A는 열에 강하고 기름에 잘 녹아 볶음 요리와 궁합이 잘 맞습니다.
파프리카는 과일처럼 단맛이 많아 입이 즐겁고, 아삭아삭 하는 소리는 귀가 즐겁고, 선명한 색상은 눈으로 먹는 즐거움까지 제공하는 보석 같은 채소입니다.
파프리카는 아이들 성장촉진에 좋으며, 성인병의 원인인 콜레스테롤 수치를 저하 시키고, 암과 비염 예방에 효능이 있습니다.
비타민이 풍부하여 스트레스 해소에 도움이 되고 무엇보다 피부 탄력유지를 도와줍니다.
삼색 파프리카를 넣고 치킨 샐러드를 만들어 보았어요
빨강 - 암, 관상동맥증 예방, 성장 촉진, 면역증가
주황 - 감기예방, 피부미용효과
노랑 - 스트레스 해소 (생체리듬유지강화)
초록 - 저열량 , 풍부한유기질(영양분)은 비만치료에 좋음
다이어트 미용식품, 철분이 풍부하며 빈혈예방 효과
파프리카는 포르투갈과 스페인을 비롯한 유럽 각지에서 고기요리, 야채요리, 오믈렛, 제과용 등의 향신료로 널리 쓰이고 있다. 특히 헝가리 요리에서 애용되고 있는데 굴라시라고 하는 비프스튜에서는 빠져서는 안 되는 향신료이다.
향신료 외에 드레싱이나 바베큐 소스 등에 식욕을 돋우기 위한 착색용으로 쓰이고, 미국 루이지애나 지방을 대표하는 케이준 요리의 조미료로 쓰인다. 매운 맛은 씨의 양으로 조절할 수 있다.
1926년 헝가리의 과학자, 세인트 게오르규는 세계 최초로 파프리카로부터 비타민C를 분리하는데 성공했다. 파프리카는 비타민 C를 감귤류보다 많이 함유하고 있고, 비타민 E도 풍부하게 함유하고 있어서 감기예방과 항산화 작용에 효과적이다.
보존하기가 쉽지 않기 때문에 소량씩 구입하여 사용하는 것이 좋다. 원산지는 열대 아메리카이고, 주산지는 스페인, 불가리아, 헝가리, 유고슬라비아, 모로코, 남아메리카, 칠레, 페루, 짐바브웨 등이다.
우 선 파프리카의 특징을 살펴 보자면, "채소류의 보석"으로 불리우며 손색이 없을만큼 다양하고 예쁜 색강과 풍부한 영양 및 '피망'에 비해 상당한 당도(당도7~10)를 갖고 있으면서도 낮은 칼로리가 장식용으로 다양한 요리 소재나 기능성(다이어트 및 영양보급) 먹거리 제공에 아주 좋다는 점을 들 수 있다.
파프리카는 비타민,철분,칼슘 등 몸에 좋은 영양분은 풍부하고 열량은낮아서 미용,다이어트 등 기능성 식품으로 아주 우수하다.
그리고 아이들 성장촉진에 좋은며, 성인병의 원인인 콜레스테롤 수치를 저하 시키고, 암과 비염 예방에 효능이 있다. 비타민이 풍부하여 스트레스 해소에 도움이 되고 무엇보다 피부 탄력유지를 도와준다.
특히 아토피,미백에 효과가 있고, 그 외 철분과 베타카로틴성분 또한 다른 야채에 비에 월
등하다. 파프리카의 비타민 C는 토마토의 5배, 레몬보다 2배가 높다. 아토피 피부뿐만아니라 엄마들의 피부보호에도 아주 탁월하다.
파프리카 무쌈말이
재료 : 후추, 설탕, 우유, 소금약간, 파프리카, 쌈무, 닭 가슴살, 치커리, 양파, 식초, 겨자
1. 파프리카, 양파는 채를 썰고 닭 가슴살은 끓는 물에 양파를 넣고 익힌다.
2. 익힌 닭고기는 가늘게 찢어서 소금, 후추로 밑간하고 겨자, 설탕, 소금, 우유를 섞는다.
3. 쌈무 위에 닭고기, 양파, 파프리카, 치커리를 올리고 말아서 소스와 함께 낸다.
파프리카즙
재료
연근(작은 것)·주황 파프리카(큰 것) 1개씩, 레몬즙 1큰술, 얼음 물 ¼컵, 꿀 적당량
만드는법
1.연근은 잘 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.
2.파프리카는 잘 씻어 씨를 제거하고 깍둑썰기한다.
3.믹서에 연근, 파프리카, 레몬즙, 얼음물을 넣고 곱게 간 뒤 꿀 을 곁들인다.
파프리카는 단맛이 강 해 생으로 많이 먹는 식재료인데 갈아서 주스로 마셔도 풍미가 좋다. 특히 색깔마다 성분과 효능이 조금씩 다른데, 빨강색은 시력 회복과 혈액순환에 좋다. 연근을 다른 채소와 함께 갈아 마시려면 연근의 갈변을 막는 레몬즙 이나 식초를 곁들이는 것이 좋다.
파프리카 전
재료:아몬드2줌,노란색,붉은색 파프리카1개,초록피망1개,참치캔1통,당근 한줌,양파 한줌,부침가루 한컵,계란2개,간 호두 한줌
만드는법
1.붉은색,노란색 파프리카,피망은 약간 두껍게 썰어주세요.참치는 기름 빼고 준비하고 당근과 양파는 아주 곱게 다진다.
2.얇게 썬 아몬드와 다진 호두 한줌 준비한다. 아몬드는 같이 다져도 좋다.
3.파프리카와 피망에 밀가루를 골고루 발라준다.
4.참치와 양파,당근,아몬드와 호두,부침가루(1.5)넣고 잘 섞어요.소금,후춧가루로 밑간한다.
5.파프리카와 피망에 참치 반죽을 꾹꾹 눌러서 담아준다.부침가루를 묻히고 계란 묻힌 후 기름 두른 팬에서 노릇하게 익힌다.
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