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시장에 벌써 풋마늘이 나왔더군요.
이제 조금 있으면 마늘쫑도 나오겠지요. ^^
마늘쫑 아시죠?
마늘 쫑은 마늘의 꽃줄기랍니다.
저도 어렸을때 마늘밭에서 마늘쫑 뽑아보았었거든요. 잘못 뽑으면 끝이 잘리지만 조심조심 해서 뽑으면 끝이 쏘~옥 하고 뽑히는데 재미있답니다.
어머니는 마늘쫑이 생기면 마늘밑이 들지 않는다고 뽑으셨었는데 버리는 경우도 많았거든요. 시골에서는 워낙흔하기도 하고 이집 저집 다 있으니까 그랬던것 같은데 서울와서 살다보니 그 흔하던 마늘쫑도 사먹게 되더라구요.
엄마가 마늘쫑으로 장아찌를 담가 보내주셨더군요. 오이장아찌에, 고추장아찌에 마늘쫑 장아찌까지... 저희 집 올여름 반찬 걱정은 끝이네요.
마늘 특유의 맛과 냄새가 싫으신 분들의 경우 연한 마늘쫑 요리를 권해드립니다. 냄새와 맛은 순하지만 마늘의 모든 효능이 다 들어 있는것이 바로 마늘 쫑이랍니다.
마늘쫑에는요. 부추 , 피망등 다른 채소보다 식이섬유가 2배더 들어 있고, 콜레스테롤 예방효과도 탁월하여 혈액순환에 도움을 준다고 합니다.
마늘쫑 장아찌 만들기
재료
마늘쫑 900g ,고추장,설탕, 깨소금, 참기름
만드는법
1. 마늘쫑은 줄기에 물이 올라 통통한 것으로 준비해 양쪽 끝부분을 잘라내고 깨끗이 씻는다. 바람이 통하고 그늘진 곳에서 말려 물기를 없앤다.
2. 큰 볼에 마능쫑을 담고 고추장을 넣어 버무린 다음 항아리에 잘 담아 뚜껑을 덮어 한달 정도 삭힌다.
3. 먹을 만큼씩만 꺼내어, 5Cm 크기로 잘라 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 양념하여 무친다.
몸에 좋은 우리 마늘쫑 먹고 건강해 지세요~~
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