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맛있는 보리차 끓이기

글쓴이 이미란

등록일 2008-02-21 16:23

조회수 1,978

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구수한 보리차 좋아하시죠.

 

보리차는 끓인 후 빨리 식혀야만 고유의 향을 유지할 수 있습니다.

보리차를 제대로 만들려면 우선 팔팔 끓는 물에 볶은 보리를 넣고,
물이 넘치지 않게 중간불 정도로 색깔이 날 때까지 끓입니다.

약한 불로 천천히 졸이듯이 끓이면 보리 속에 함유된 전분질이 녹아
맛이 좋지 않습니다. 식힐 때도 자연 그대로 천천히 식히지 말고
큰 물통에 보리차 주전자를 넣어 급냉시켜야만 향기가 유지됩니다.

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