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소고기 산적

글쓴이 즐기자

등록일 2007-02-15 00:37

조회수 1,740

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▶쇠고기산적
필요한 재료
쇠고기 등심(산적용) 600g, 꼬치 8개, 잣가루 약간, 산적양념(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술·참기름·다진 대파 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

이렇게 만드세요
1_쇠고기 등심은 두께가 1cm 정도의 산적용으로 준비해서 종이타월에 올려 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀다.
2_①의 쇠고기를 고기 망치로 자근자근 두드려 연하게 한다.
3_냄비에 간장과 설탕, 맛술을 넣어서 한소끔 끓여 차게 식힌 뒤 다진 대파와 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 잘 섞어서 산적양념을 만든다.
4_③의 양념에 ②의 쇠고기를 넣어 고르게 버무려 냉장실에서 1시간 이상 잰다.
5_④의 쇠고기를 꼬치에 꿰어 팬에 기름을 두르고 굽거나 석쇠에 살짝 앞뒤로 구우면서 익혀 상에 낸다.

Plus Tip 산적용 양념은 냄비에 미리 만들어 한 번 끓여서 식힌 뒤 사용해야 산적에 간도 잘 배고 더욱 맛이 좋다.
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