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↖(^＿^)↗(^ε^*)저희집은 녹차로 만든 고추장을 먹습니다..
혹시나 관심있으신분이 있을까해서 생활의 지혜로 하나 올려볼라구요..
간단한 설명을 드리도록 할게요^^
혹시나 관심있으신분이 있을까해서 생활의 지혜로 하나 올려볼라구요..
간단한 설명을 드리도록 할게요^^
녹차의 그윽한 향과 건강과 다이어트를 생각하시는 분들에게 강력하게 추천해드리고 싶은 저희 집표 녹차고추장입니다^^..
제가 하루에 녹차를 거의 10잔 이상은 마실 정도로 녹차매니아랍니다.
녹차고추장은 집에 살균기가 있어야하는 단점이 있긴 한테 만드신 법을 아신다면
약간만 신경쓰신다면 만드실 수 있을거여요^^.. 저는 어머님께서 음식점을
운영하고 계셔서 살균을 필요로 할때는 이용하고 있습니다.
다른 분들도 녹차 다이어트가 유명한 것은 알고 계실테니 노하우라는 것도 아닐테고 ..저희집에서 먹는 녹차고추장을 소개시켜 드릴려구요^*^
제가 하루에 녹차를 거의 10잔 이상은 마실 정도로 녹차매니아랍니다.
녹차고추장은 집에 살균기가 있어야하는 단점이 있긴 한테 만드신 법을 아신다면
약간만 신경쓰신다면 만드실 수 있을거여요^^.. 저는 어머님께서 음식점을
운영하고 계셔서 살균을 필요로 할때는 이용하고 있습니다.
다른 분들도 녹차 다이어트가 유명한 것은 알고 계실테니 노하우라는 것도 아닐테고 ..저희집에서 먹는 녹차고추장을 소개시켜 드릴려구요^*^
▶ ━━━ 만드는 방법 ━━━
1.재래시장이나 마트에 가면 녹차잎을 따로 파는 곳이 있습니다..
거기서 신선한 녹차잎을 사셔야 합니다.--;
2.물 80-85% 녹차잎 15-20% 정도로 썪어주십니다..
==>집에서 인제 요리를 하셔야 하는데 어차피 물을 끊이기는 하지만 깨끗한 맛을 유지하기 위해 저희는 집 앞 약수터에서 떠온 약수물을 이용합니다.일단 깨끗한 물과 녹차잎을 썩어주셔야 하는데 그 비율은
(녹차의 향이 진한게 좋으시면 20% 정도로요..저희는 8:2 비율을 유지합니다)
3.녹차액을 추출하셔야 합니다.
==>물과 녹차잎을 썩어주신 것을 한 90도 정도되는 온도에서 10분정도 가열하고냉각하면 녹차액이 나옵니다
4.숙성을 합니다.
==>소맥,찹쌀,소금,종균등을 적당량을 넣어서 썩으신 후 한 50일에서 2달정도숙성을 시키시는 겁니다
5.마지막 녹차고추장을 만듭니다.
==>약 두 달정도 숙성을 하였다면 인제 고추장을 만들면 되는데 이 때 숙성된 재료에다가 맛을 낼 수 있도록 고춧가루,당엿(물엿도 괞찮고요) 등을 썩은다음에 살균기에 넣어서 살균을 하고 냉각시키면 녹차고추장이 만들어집니다
1.재래시장이나 마트에 가면 녹차잎을 따로 파는 곳이 있습니다..
거기서 신선한 녹차잎을 사셔야 합니다.--;
2.물 80-85% 녹차잎 15-20% 정도로 썪어주십니다..
==>집에서 인제 요리를 하셔야 하는데 어차피 물을 끊이기는 하지만 깨끗한 맛을 유지하기 위해 저희는 집 앞 약수터에서 떠온 약수물을 이용합니다.일단 깨끗한 물과 녹차잎을 썩어주셔야 하는데 그 비율은
(녹차의 향이 진한게 좋으시면 20% 정도로요..저희는 8:2 비율을 유지합니다)
3.녹차액을 추출하셔야 합니다.
==>물과 녹차잎을 썩어주신 것을 한 90도 정도되는 온도에서 10분정도 가열하고냉각하면 녹차액이 나옵니다
4.숙성을 합니다.
==>소맥,찹쌀,소금,종균등을 적당량을 넣어서 썩으신 후 한 50일에서 2달정도숙성을 시키시는 겁니다
5.마지막 녹차고추장을 만듭니다.
==>약 두 달정도 숙성을 하였다면 인제 고추장을 만들면 되는데 이 때 숙성된 재료에다가 맛을 낼 수 있도록 고춧가루,당엿(물엿도 괞찮고요) 등을 썩은다음에 살균기에 넣어서 살균을 하고 냉각시키면 녹차고추장이 만들어집니다
▶ ━━━ 맛과 그 영향 ━━━
녹차가 가지고 있는 그 수많은 영양을 살린다는 것이 가장 큰 매력이구요 ^^녹차잎을 어느 정도의 비율로 혼합하느냐에 따라서 고추장에서 녹차의 향과또한 녹차만이 가지고 있는 떫떠른 맛이라고할까..아뭏든 그 맛과 향이 결정되어진답니다..녹차를 좋아하는 분들이시라면 정말 매력적인 맛이 될거여요^^예전에는 저희도 마트에서 만들어진 고추장을 사먹었었는데 이제는 녹차맛에 익숙해져서 그런지 저의 남편도 맨고추장은 조금 꺼리게 되더라구요..
고추장은 예전부터 우리나라의 전통식품중에 하나로 자리잡고 있는데 녹차의향과 맛을 첨과함으로써 어떤 새로운 만족감을 가져올 수 있을 것 같습니다.
만드는 방법이 그리 단순하고 쉬운것만은 아니지만 제가 만든 녹차고치장으로 다른 음식을 만들어 먹어보면 그 뿌듯함과 산뜻함이란 이루 말할 수 없답니다.
녹차의 매력의 세계로 우리 같이 한 번 빠져 들어보는 것도 좋을 것 같네요..
녹차가 가지고 있는 그 수많은 영양을 살린다는 것이 가장 큰 매력이구요 ^^녹차잎을 어느 정도의 비율로 혼합하느냐에 따라서 고추장에서 녹차의 향과또한 녹차만이 가지고 있는 떫떠른 맛이라고할까..아뭏든 그 맛과 향이 결정되어진답니다..녹차를 좋아하는 분들이시라면 정말 매력적인 맛이 될거여요^^예전에는 저희도 마트에서 만들어진 고추장을 사먹었었는데 이제는 녹차맛에 익숙해져서 그런지 저의 남편도 맨고추장은 조금 꺼리게 되더라구요..
고추장은 예전부터 우리나라의 전통식품중에 하나로 자리잡고 있는데 녹차의향과 맛을 첨과함으로써 어떤 새로운 만족감을 가져올 수 있을 것 같습니다.
만드는 방법이 그리 단순하고 쉬운것만은 아니지만 제가 만든 녹차고치장으로 다른 음식을 만들어 먹어보면 그 뿌듯함과 산뜻함이란 이루 말할 수 없답니다.
녹차의 매력의 세계로 우리 같이 한 번 빠져 들어보는 것도 좋을 것 같네요..
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