> 
우리집 식구들은 평소 고기를 너무나 좋아해요.. 그래서인지 덩치들이 모두들 좋으시죠..시아버님이 고기를 좋아하시니까 가족들이 그 식성에 따라가게 되더군요....^^*
사실, 고기도 먹어본 사람들이 맛을 안다고 저희 시 아버님이 한우를 상당히 좋아하시거든요...갈비찜은 손님을 치를 때 자주 만들게 되는 요리 중에 한가지죠.... 요즘에야 손님상 차릴 때 뿐만 아니라도 흔하게 먹을 수 있는 요리이지만 아직도 어려운 자리나, 잘 대접을 해 드려야 하는 자리에는 빠지지 않고 상에 오르고 있어요.
갈비 중에서도 맛으로 치자면 한우갈비찜을 최고로 꼽을 수 있는데 여러 가지 야채에 갖가지 고명을 얹은 한우갈비찜은 어떤 자리에 내 놓아도 가장 돋보이는 요리가 되죠.... 그렇지만 한우갈비찜을 아주 맛깔스럽게 요리해 내는 것도 저 같은 요리초보에게 쉬운 것만은 아니에요... 한우로 만든 갈비찜이 사실 육질이 부드러울 뿐만 아니라 맛과 영양이 적절히 조화를 이룬 음식이라고 할 수 있죠...
그 중에서도 저희 시어머님에게서 배운 갈비찜을 소개하려고 합니다...바로[안의 고추갈비찜]이라는 요리인데요...이 갈비찜은 매콤한 청양고추와 풋고추, 홍고추로 맛을 내서 깔끔한 맛이 아주 좋거든요..사실,외식으로 먹는 갈비찜의 경우 너무 달거나 양념맛이 너무 강해서 고기 본연의 맛을 즐길수가 없는 경우도 많거든요....안의고추갈비찜을어떻게 만드는지 한번 적어보려 합니다...
우선,재료로 준비 할것을 소개하자면 한우갈비, 느타리버섯, 당근, 오이, 양파, 풋고추, 붉은고추, 통깨, 참기름등의 양념들을 준비하고,갈비를 삶는 물로 물, 대파 흰부분, 양파, 통마늘, 통후추, 맛술, 청양고추, 한약재를 약간준비 하시면 됩니다......
그리고 양념장으로 사용하실 재료에는 간장, 청주, 대파, 설탕, 생강즙, 고추가루, 다진마늘, 잣, 호두, 감초를 준비하세요...그럼 본격적으로 만들기를 시작하겠읍니다...
ㄱ.우선 한우갈비는 기름을 떼어내고 준비하세요...그리고 찬물에 한우갈비를 넣고 5시간 정도 담가두어 핏물을 제거합니다.... 여기까지는 갈비만든법과 같은 방법이죠?...
ㄴ.그 다음에 큰 냄비에 물을 넣고 갈비 삶을 물에 넣는 재료를 넣은 다음 8시간동안 은근한 불에서 삶습니다.... 그리고 삶은 한우갈비를 건져내어 먹기 좋은 크기로 토막을 내는거죠.....
ㄷ. 나열한 분량대로 찜 양념을 만들고 골고루 재어두시고,느타리버섯과 당근, 양파는 굵게 채 썰고 오이는 어슷썰기를 한답니다....
ㄹ. 풋고추, 붉은 고추를 씨를 빼낸 후 송송 썰기 하구요... 바닥이 두꺼운 냄비에 갈비와 양념장을 넣고 1시간 반 동안 중불에 조리세요.... 한우갈비가 거의 익을 때 쯤 준비한 야채와 고추를 넣고 한번 더 살짝 조리고 마지막으로 참기름 적당랴을 넣으시구요...완성된 한우갈비를 넓은 그릇에 담고 통깨를 뿌려서 먹는요리인데요.. 매콤하고 살살녹는 부드로운 맛이 한번 드셔보시면 중독되실걸요?
사실, 고기도 먹어본 사람들이 맛을 안다고 저희 시 아버님이 한우를 상당히 좋아하시거든요...갈비찜은 손님을 치를 때 자주 만들게 되는 요리 중에 한가지죠.... 요즘에야 손님상 차릴 때 뿐만 아니라도 흔하게 먹을 수 있는 요리이지만 아직도 어려운 자리나, 잘 대접을 해 드려야 하는 자리에는 빠지지 않고 상에 오르고 있어요.
갈비 중에서도 맛으로 치자면 한우갈비찜을 최고로 꼽을 수 있는데 여러 가지 야채에 갖가지 고명을 얹은 한우갈비찜은 어떤 자리에 내 놓아도 가장 돋보이는 요리가 되죠.... 그렇지만 한우갈비찜을 아주 맛깔스럽게 요리해 내는 것도 저 같은 요리초보에게 쉬운 것만은 아니에요... 한우로 만든 갈비찜이 사실 육질이 부드러울 뿐만 아니라 맛과 영양이 적절히 조화를 이룬 음식이라고 할 수 있죠...
그 중에서도 저희 시어머님에게서 배운 갈비찜을 소개하려고 합니다...바로[안의 고추갈비찜]이라는 요리인데요...이 갈비찜은 매콤한 청양고추와 풋고추, 홍고추로 맛을 내서 깔끔한 맛이 아주 좋거든요..사실,외식으로 먹는 갈비찜의 경우 너무 달거나 양념맛이 너무 강해서 고기 본연의 맛을 즐길수가 없는 경우도 많거든요....안의고추갈비찜을어떻게 만드는지 한번 적어보려 합니다...
우선,재료로 준비 할것을 소개하자면 한우갈비, 느타리버섯, 당근, 오이, 양파, 풋고추, 붉은고추, 통깨, 참기름등의 양념들을 준비하고,갈비를 삶는 물로 물, 대파 흰부분, 양파, 통마늘, 통후추, 맛술, 청양고추, 한약재를 약간준비 하시면 됩니다......
그리고 양념장으로 사용하실 재료에는 간장, 청주, 대파, 설탕, 생강즙, 고추가루, 다진마늘, 잣, 호두, 감초를 준비하세요...그럼 본격적으로 만들기를 시작하겠읍니다...
ㄱ.우선 한우갈비는 기름을 떼어내고 준비하세요...그리고 찬물에 한우갈비를 넣고 5시간 정도 담가두어 핏물을 제거합니다.... 여기까지는 갈비만든법과 같은 방법이죠?...
ㄴ.그 다음에 큰 냄비에 물을 넣고 갈비 삶을 물에 넣는 재료를 넣은 다음 8시간동안 은근한 불에서 삶습니다.... 그리고 삶은 한우갈비를 건져내어 먹기 좋은 크기로 토막을 내는거죠.....
ㄷ. 나열한 분량대로 찜 양념을 만들고 골고루 재어두시고,느타리버섯과 당근, 양파는 굵게 채 썰고 오이는 어슷썰기를 한답니다....
ㄹ. 풋고추, 붉은 고추를 씨를 빼낸 후 송송 썰기 하구요... 바닥이 두꺼운 냄비에 갈비와 양념장을 넣고 1시간 반 동안 중불에 조리세요.... 한우갈비가 거의 익을 때 쯤 준비한 야채와 고추를 넣고 한번 더 살짝 조리고 마지막으로 참기름 적당랴을 넣으시구요...완성된 한우갈비를 넓은 그릇에 담고 통깨를 뿌려서 먹는요리인데요.. 매콤하고 살살녹는 부드로운 맛이 한번 드셔보시면 중독되실걸요?
추천0
글수(2,136 )
최신
이전
