[미즈] 천연조미료 어때요?

천연조미료 어때요?
글쓴이 바이올렛 등록일 2006-09-28 11:11 조회수 1,890 글자확대 글자축소

천연조미료 어때요?

등록일 2006-09-28 11:11

우리나라 사람들의 화학조미료 사용량은 미국, 일본 나라를 기준으로 비교해 볼때 적게는 두배 많게는 10배 가까운 화학조미료를 사용하고 있는 것으로 나타났습니다.

몸에 좋지 않다는것을 알면서도 오랫동안 길들여진 탓에 갑자기 입맛을 바꾸기란 쉽지 않습니다.

저희집은 화학조미료를 사용하지 않으려고 노력하지만 잘 실천되지가 않아요

그러나 건강에도 좋지않는 화학조미료를 계속 사용하수 없는법....

주위에 보면 멸치 등.. 대체할 만한 식품으로 천연조미료를 만들어 화학조미료를 점차적으로 줄여 나가는 것이 중요합니다.

우리 주부가 조금만 부지런하면 몸에 좋고 훨씬 만있게 음식을 만들수 있습니다.

먼저 저는 잘 못하지만 저희 시어머니께서는 천연조미료를 만들어 보관해서 사용하는데

만드는 방법을 여쭈어봤어요..

다시마가루만들기...:

다시마는 우리가 알고 있듯이 요오드와 비타민A가 풍부해 피를 맑게 하고 전분의 소화를 도와줘 성장기 어린이의 발육에 좋은 식품이라고 합니다,

그리고 다시마의 주성분인 글루타민산은 조미료와 비슷한 맛을 내기 때문에 화학조미료를 대체하기 좋은 식품이예요.

다시마 겉면에 묻어 있는 흰가루는 물로 씻지 말로 깨끗한 행주로 살살 닦아낸후 물로 씻으면 맛 성분이 녹아 나오지 않아요...

그런다음 마른 행주로 깨끗이 닦은 후 불에 살짝 구워서 가루를 만들면 됩니다.

구운 다시마를 분마기에 넣고 곱게 빻아 사용하면 손쉽게 다시마 가루를 만들수 있어요.

저희집에서는 콩나물 밥에 비벼 먹거나, 오뎅, 우동 등 국물을 끓일때 넣으면 구수한 맛을 더해주어요. 단 너무 많이 넣으면 국물이 걸쭉해지고 미끌미끌하므로 적당량을 사용하는것이 좋답니다

두번째 칼슘듬뿍 새우가루 만들기

새우에는 단백질과 칼슘, 비타민 등이 많이 함유되어 있는 칼슘식품으로 노약자들이나 어린이들에게 특히 좋은식품입니다. 특

히 말린 새우의 단백질 함량은 60%나 된다고해요.

새우 가루는 국이나 된장찌개, 달걀찜을 만들때 조금씩 넣으면 새우의 독특한 맛을 즐길 수 있고요.

새우는 잘 마른 것을 골라 다시 햇볕에 펴놓고 잘 말려 분마기에 넣고 빻은 후 체에 쳐서 사용하면 된답니다.

특히 새우는 여름철 스태미너 보강에 으뜸이며, 해물 냉채등에 넣어 먹으면 향긋하고 고소한 맛을 더해줍니다.

세번재 콩가루만들어요..

단백질과 지방이 풍부한 콩은 불포화지방산이 많아서 동물성 지방의 과잉 섭취에서 오는 콜레스테롤의 축적을 억제하는 역할을 해요.

그러나 콩 속에 들어 있는 지방이 공기와 오래 접촉하면 산패될 우려가 있으므로 조금씩 자주 만들어 먹는 것이 좋답니다.

만들 때는 날콩을 바싹 말려 분마기에 넣고 곱게 빻아서 사용하면 되고요.

날콩이 비위에 맞지 않을 때는 살짝 삶아 건져 말리거나 프라이팬에 노릇노릇하게 볶아 가루를 만들면 되요.

콩가루는 부침을 만들 때 넣어 먹으면 고소한 맛을 낼수있고, 우거지 국에 넣어도 맛있답니다.

마지막으로 들깨가루 만들어요...

들깨에는 식물성 지방과 비타민 A,E등이 다량 함유되 있어 피부가 거칠거나 기미, 주근깨가 있는 사람에게 좋은 미용식품입니다.

특히 나물무침이나 탕류에 첨가하면 화학조미료 대신 고소한 맛을 내주는 훌륭한 효과가 있어요

이처럼 가루천연조미료는 냉동실에 보관하면 오래두고 먹을수 있어 좋아요

가족건강을 위해 천연조미료 어때요?

표고버섯 가루 :

강한 향과 독특한 맛을 지닌 표고버섯은 조금만 넣어도 음식의 풍미를 돋운다. 잘 말린 것을 골라 기둥을 잘라낸 후 윗 분만을 물행주로 닦아 달군 팬에 바싹 굽는다. 구운 표고버섯은 분마기에 곱게 가루를 낸다.