제철식품으로 만든 바삭바삭 건강 칩

등록일 2011-09-29 10:53

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음식보감 - 제철식품으로 만든 바삭바삭 건강 칩
부담 없이 먹을 수 있는 건강식품 칩. 제철식품으로 만들고 향신료 등을 사용하지 않은 홈메이드 건강칩은 자극적이지 않고 씹을수록 식품 특유의 고유한 맛을 그대로 느낄 수 있으면서 칼로리도 낮아 간식으로 좋다. 전자레인지, 오븐, 식품건조기로 만드는 건강칩에 대해 소개한다.
고구마
고구마 레시피 비타민과 마그네슘 등의 영양소가 풍부한 고구마는 칩으로 만들면 바삭바삭하고 씹는 맛을 풍부하게 느낄 수 있다. 달콤한 고구마 특유의 맛에 칼로리도 낮다. 기호에 따라 시나몬, 마늘 파우더 등을 뿌려 먹기도 한다. 고구마로 칩을 만들 때는 고구마를 깨끗이 손질해 껍질을 벗기고 채칼이나 필러로 얇게 슬라이스 해서 썰어준다. 두껍게 썰어지면 바삭바삭한 맛이 떨어지므로 얇게 썰어주는 것이 맛내기 포인트. 썰어 둔 고구마는 찬물에 2-3번 헹군 후 다시 찬물에 20분 정도 담가 전분기를 빼준다. 전분기를 뺀 고구마는 햇볕에 말려 물기를 완전히 제거한 후 오븐이나 전자레인지, 식품건조기로 조리한다. 물기가 남아 있으면 바삭바삭한 맛이 떨어지므로 물기를 충분히 제거해주도록 한다.

▶ 오븐으로 만드는 고구마 칩. 손질된 고구마를 오븐 용기에 담고 바닥으로 향한 면에 포도씨유나 올리브오일을 살짝 발라준 후 190℃로 예열한 오븐에 12-15분 정도 굽는다.

▶ 전자레인지를 이용할 때는 손질된 고구마를 꼬치에 끼우거나 칩 트레이 이용 또는 바닥에 넓게 펼친 후 4~10분 정도(전자레인지 출력에 따라 시간 조절 필요) 조리한 후 한 김 식혔다가 다시 1-2분 정도 더 조리해주면 된다.

▶ 식품건조기를 이용할 때는 적당한 두께로 자른 고구마를 넓게 펴서 넣어준 후 70℃ 정도의 온도로 7-9시간 정도 조리하면 된다. 식품건조기는 생 고구마를 말리면 바삭바삭한 맛이 나고, 찐 고구마를 말리면 쫀득쫀득한 맛의 칩을 만들 수 있다.


사과
사과는 칩으로 만들어 먹으면 생으로 먹을 때보다 한결 새콤달콤한데, 그냥 먹기엔 맛이 떨어지는 사과를 이용해 칩을 만들어도 좋다. 바삭한 사과칩은 사과에 풍부한 식이섬유와 비타민 등의 영양소도 그대로 섭취할 수 있고 과일을 잘 먹지 않는 아이들 간식으로도 제격이다. 사과는 얇게 슬라이스 해서 준비하는데, 사과 모양 그대로 슬라이스 한 다음 사과 가운데 부분을 동그란 틀을 이용해 씨를 빼주면 도넛 모양으로 만들 수 있다.

▶ 오븐 사과 칩. 손질한 사과를 오븐 용기에 담고 슈거 파우더를 뿌린 후 160℃ 정도로 예열한 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 완성된 후 오븐 속에 잠시 그대로 두면 사과칩이 눅눅하게 되지 않고 더 바삭바삭해 진다.

▶ 전자레인지 사과 칩. 손질한 사과를 접시에 넓게 펼치거나 꼬치, 칩 트레이를 이용해 담은 후 전자레인지에 1분 30초씩 3분 정도 돌린다. (전자레인지에 따라 시간은 조절해야 한다) 1분 정도 돌린 후 전자레인지 문을 열어 수분이 빠져나가게 하고, 사과 칩을 뒤집거나 돌려서 골고루 열이 가도록 해야 타지 않게 바삭바삭한 칩을 만들 수 있다.

▶ 식품건조기 사과 칩. 손질한 사과를 70℃ 정도 온도에서 10시간 정도 말리면 바삭바삭한 사과칩이 된다. 사과칩에는 계피가루, 황설탕을 솔솔 뿌려 먹으면 더 맛있다.


감자
감자칩 레시피  비타민, 식이섬유 등의 영양이 풍부한 감자는 칼로리가 낮고 포만감이 높은 식품으로 다이어트에도 좋은 식품이다. 감자의 비타민C는 철분흡수율을 높여주고 콜라겐 조직을 강화시켜 피부노화 예방에도 효과적. 바삭바삭한 감자칩을 만들기 위해서는 감자를 깨끗하게 손질해 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스 해서 준비한다. 슬라이스 한 감자는 물에 헹군 후 20분 정도 물에 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 제거해 칩을 만들면 바삭바삭한 식감이 살아난다.

▶ 오븐에서 만든 감자칩은 바삭바삭하면서 담백한 맛이 나는 것이 특징. 180℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 구우면 된다. 완성된 감자칩에 파슬리 가루를 약간 뿌려주면 더 맛있다.

▶ 전자레인지에서 만들 때는 손질해 둔 감자를 물기를 완전히 제거해 꼬치에 끼우거나 칩 트레이를 이용해 조리한다. 꼬치에 꽂을 때는 감자 사이에 공간을 두어야 골고루 잘 익는다. 전자레인지에서 4분 정도 조리한 후 수분을 날려주고 다시 1-2분 정도 더 돌린다. (조리 시간은 전자레인지에 따라 다르다)

▶ 식품건조기로 감자칩을 만들 때는 손질한 감자를 소금물에 살짝 데쳐서 만들면 약간 짭조름한 맛이 나면서 쫀득쫀득한 씹는 맛이 나서 더 맛있다.
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