전복버터구이 레시피 전복 손질하는법 알려드려요. w.하랑애

등록일 2019-08-28 06:01

조회수 294

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쫄깃하고 고소한 맛에 홀딱 반한 전복버터구이

해산물 좋아하세요?

전 해산물 특유의 향과 비린 맛이 있어서 그리 좋아하지 않는데 유일하게 좋아하는 게 있답니다. 바로 전복과 소라에요.

전복은 특유의 향이 거의 없고 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 좋아 종종 사서 다양한 전복요리를 즐긴답니다.

며칠 전 싱싱한 전복을 선물 받아 저녁 식탁에 전복버터구이를 구워 식탁에 올려 신랑이랑 둘이 맛있게 즐겼답니다.

재료 싱싱한 전복, 마늘, 버터한조각, 파프리카, 쪽파, 소금, 후추

1. 싱싱한 전복 (하랑애 다시마 전복 수산)

하랑애에 애서 택배로 받은 전복

생물인가 괜찮을까 걱정을 했는데 아이스박스에 전복젤아이스팩까지 들어있어서 집까지 싱싱하게 도착했답니다.

(서울, 경기지역은 당일 운송 체제를 갖추고 있어 집에서도 싱싱한 전복을 받아볼 수 있고 어장에서 직거래되기 때문에 시중에 파는 가격보다

저렴하면서 싱싱한 가격으로 만나볼 수 있답니다.)

(1KG 기준 소 51-60 / 중 35~40) 대 23 ~ 25)

싱싱하게 배송된 전복~

아이스박스에 꺼내 요 녀석들이 살짝 기절해 있는데 젓가락 쿡쿡 찔러 깨워주었어요.

(만약 전복이 움직이지 않는다면 아이스팩 냉기로 인한 쇼크 상태로 움직임이 없을 수 있다고 해요. 20분 정도 상온에 놓아두거나 소금물에 담가 보면 움직임을

확인할 수 있으니 참고하셔요.)

전복 보관방법

첫 번째는 전복은 받으신 직후 회로 먹는 것에 가장 좋다고 해요.

사정상 익일에 드시거나 며칠 후 드실 경우 냉동 시켜주어야 한다고 해요.

둘째는 받으신 직후 전복 살과 내장을 적당히 썰어 소금을 살짝 넣은 후 2-3일 내에 드실 경우 냉장보관하시고 그 외에는 냉동 보관해야 한다고 해요.

즉시 즐기던지 손질해서 냉동 보관하면 OK

전복 손질하는법

보통 칫솔이나 솔로 닦는데 전 전복의 입 부분(화살표 부분)을 이용해서 슥슥 긁어주면 깨끗하게 손질할 수 있답니다.

슥슥 긁어준 후 흐르는 물에 헹궈주면 전복 샤워 완료 내장과 살 사이 뻘들도 살살 문질러 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.

많은 분들이 전복 손질법 중 가장 어려워하는 게 전복과 껍질을 분리하는 거더라고요.

엄지손가락 부분에 숟가락을 넣은 후 힘을 주어 분리를 해주면 된답니다. 요게 싱싱하고 살아있는 거일수록 잘 안 떨어지려고 하더라고요.

그리고 전복 껍데기에 다칠 수 있으니 목장갑이나 고무장갑을 끼고 하시면 안전하답니다. 한두 번 해보면 감이 오실 거예요.

이때 조심해야 할 건 내장이 터지지 않게 분리를 해주세요.

살 부분을 뒤로 제치면 내장과 분리되는 곳이 있는데 단번에 잘라서 나누어주면 된답니다.

전복 내장은 전복죽을 끓일 때 넣으면 고소한 전복죽을 드실 수 있으세요. 이때 씁쓸한 맛이 싫으신다면 내장에서 초록색 부분을 제거한 후 끓이시면 된답니다.

앗 그리고 사진으로 담지 못했는데 식감을 위해서 전복 이빨을 제거해줘야 하거든요.

하단 동영상을 클릭하시면 이빨 제거하는 방법이 나와있답니다.

전복 손질법 어렵지 않지요.

그럼 이제 전복요리를 만들어볼까요.

전복을 그냥 버터에 구워도 맛있지만 이왕이면 맛있게 보이는 게 좋겠지요.

비법은 간단해요. 칼로 슥슥 칼집을 넣어주면 된답니다. 특별한 방법은 없고 사선으로 칼집을 만들어주세요.

마늘은 편을 썰어주고 파프리카와 쪽파도 송송 썰어 준비해주었어요.

무쇠 팬에 마늘과 버터를 넣고 마늘이 노릇노릇해질 때까지 구워주었답니다.

마늘이 노릇해지면서 고소한 향이 솔솔 날 때 전복을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주면 된답니다.

싱싱한 횟감이라 그냥 먹어도 되는 거니 오래 구울 필요 없이 앞뒤로 노릇하게만 구워준 후 파프리카와 쪽파, 소금과 후추를 소량만 넣고 잘 섞어주면 완성

#전복요리 #전복버터구이 참 쉽죠.

쫄깃하고 고소한 맛

전복버터구이

역시 전복요리는 사랑입니다.

쫄깃하고 고소하고 어찌나 맛있는지~

싱싱한 전복으로 만들어서 그런지 더 쫄깃하고 맛이 좋더라고요.

향긋한 마늘과 함께 즐기니 보양식으로도 너무 좋겠더라고요.

이번 추석에 뭐해 먹어야 하나 시어머니 고민하고 계셨는데 하랑애에서 전복 주문해서 전복버터구이 만들어들까 봐요.

그리고 코앞으로 다가온 추석~!!

#추석선물 뭐가 좋을까 고민하신 분들도 많으시던데 하랑애 전복선물세트도 좋을듯해요.

하랑애 전복은 가정용으로 즐기기 좋은 소. 중 대 상품이 있고 선물용으로 좋은 대왕 특대왕 상품이 있는데

제가 이용한 전복은 중미 35G(35-40개) 1KG 가정용인데 명절날 즐기기에 사이즈도 좋고

선물용은 고급스러운 보자기로 포장이 되어 배송된다고 하니 포장 걱정 안 하셔도 될듯해요.

요즘 휴가 후유증으로 피곤하지 않으세요?

병든 닭처럼 꾸벅꾸벅 졸고 피곤하고 힘들고~~~ 저만 그런가요.!!

이럴 때 전복요리 전복버터구이 어떠세요


출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221629815398


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